蛋糕社交

初見崔永志，是個很靦腆的東北漢子，一臉憨厚的笑容，跟他身后的蛋糕教室仿佛融為一體。崔永志以前的工作特別忙，總想著有一天能靜下來，靜靜地做自己想做的事情。「因?yàn)樽约罕旧硪埠芟矚g做甜點(diǎn)，覺得做甜點(diǎn)是一個很享受的事情，周圍的人吃了也贊不絕口，內(nèi)心得到了極大的滿足，所以現(xiàn)在就從業(yè)余變成專業(yè)的了。」

選擇做蛋糕教室并不是崔永志一時(shí)興起，有兩個理由讓他堅(jiān)持開起了自己的蛋糕教坊。第一個原因是因?yàn)榇抻乐镜囊粋€朋友。「他比較喜歡吃，我比較喜歡做，所以有共同的夢想，想開一家屬于自己的蛋糕店，所以后來他就去法國藍(lán)帶學(xué)習(xí)了兩年的甜點(diǎn)制作，回國后在麗思卡爾頓酒店工作過一段時(shí)間。」但是酒店的模式化生活方式不是他們想要的，所以這個朋友成了崔永志的合作伙伴，也成了他的行政總廚。「我們的甜點(diǎn)不是隨便學(xué)來的，都是經(jīng)過反復(fù)的測試，多次的配比實(shí)驗(yàn)搭配而成的，這都是他的創(chuàng)意和點(diǎn)子」。

另一個原因是現(xiàn)在烘焙的市場需求在不斷擴(kuò)大。「社會對烘焙的認(rèn)可度挺高的。因?yàn)槭袌錾虾芏喈a(chǎn)品都存在一些食品安全的問題，蛋糕里也有很多人工合成的東西。」所以崔永志做烘焙教室，就是想把烘焙的過程和教學(xué)全部透明化、公開化，讓大家看見自己做了什么，用了什么材料，讓人們明白烘焙和食品材料是相輔相成的。而且現(xiàn)在的人經(jīng)濟(jì)條件都比較好，烘焙是一種可以讓人完全放松的體驗(yàn)，「可以享受做蛋糕的過程，也可以享受作品完成后朋友的夸獎，享受做時(shí)注入愛和給朋友吃時(shí)分享愛的過程，所以烘焙可以帶來多層的體驗(yàn)。」而且崔永志通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同國外的社交不同，中國人不喜歡把朋友帶回家里。但是廚房又是一個能迅速增進(jìn)感情的地方。「所以我們選定了開設(shè)‘社交廚房’的理念，可以通過做蛋糕邀請朋友來分享、聊天，起到了一定的社交作用。同時(shí)西點(diǎn)與中餐不同，沒有油煙，只有非常濃郁的香氣，所以大家在這里都可以很放松。」

「我們現(xiàn)在是試營業(yè)階段，可能這個時(shí)期是創(chuàng)業(yè)最艱難的階段。」有的客人比較在意講課的環(huán)節(jié)，比如是否給客人準(zhǔn)備了廚房用紙，因?yàn)閺N房用紙消耗比較大，所以我們選擇了一次性毛巾，這些都是慢慢在工作中摸索出來的細(xì)節(jié)。「客人的想法和需求不一樣，我們會在一次次課程中不斷觀察，細(xì)節(jié)上存在的問題我們會在下一次改善。」

雖然崔永志也會做一些蛋糕出售，但是蛋糕教室的重點(diǎn)還是放在烘焙體驗(yàn)上，「我們要把吃和動手的樂趣結(jié)合在一起。」來學(xué)習(xí)制作蛋糕的一般都喜歡以家庭為單位，或者是公司的團(tuán)體活動。「我們的定位是‘社交廚房’，我們想讓每一個人都感受廚房生活，享受做蛋糕的過程，再將成品分享給朋友們。」