杯中新寵小眾葡萄酒

也許你對(duì)波爾多、勃艮第的葡萄酒耳熟能詳，又或是對(duì)來自意大利以及美國的葡萄酒情有獨(dú)鐘，但是有幾個(gè)國家的酒，你卻從未涉獵過。不妨和我一起來探尋一下它們的芳蹤。它們的與眾不同，或是別有風(fēng)味，會(huì)給你帶來非比尋常的體驗(yàn)。

南非

獨(dú)一無二的Pinotage

醇香的美酒算得上是南非一張耀眼的名片。雖然有很多人將南非看作新世界葡萄酒的生產(chǎn)國，但它其實(shí)介于新、舊世界之間。又因?yàn)槟戏欠刹⒉灰?guī)定葡萄酒只能用某一種或者兩種葡萄來釀制，這就使得南非葡萄酒的釀造不拘一格，變化多樣。因此有人評(píng)價(jià)南非的葡萄酒既富有舊世界葡萄酒的優(yōu)雅和高貴，又帶有新世界葡萄酒的野性與果香，是新舊世界的糅合體。

南非最富有代表性的紅葡萄品種是皮諾塔吉（Pinotage）。這個(gè)品種是在1925年誕生的，是南非獨(dú)一無二的品種，可以釀造出口感豐富、帶有辛香味的葡萄酒，在全世界備受贊譽(yù)。皮諾塔吉的種植面積占據(jù)了南非紅葡萄品種種植面積的五分之一以上。

格魯吉亞

裝進(jìn)陶罐的山雞眼淚

這款格魯吉亞葡萄酒，來自法國東部卡赫基省的Bodbiskhevi村，采用有機(jī)種植，手工采摘并壓榨，儲(chǔ)存入地下的混陶罐Qvevri里，有機(jī)蠟封口，與8000多年的傳統(tǒng)釀造方法一脈相承。格魯吉亞是葡萄酒真正的發(fā)源地，因左鄰黑海，南北依靠著高加索山脈，才擁有得天獨(dú)厚的條件。葡萄種植和釀酒業(yè)起源于公元前4000年末至公元前3000年初。考古學(xué)家在格魯吉亞不少古堡的遺址處都發(fā)現(xiàn)了深埋地下的大酒桶。

希臘

帶松脂香味的白葡萄酒

希臘是歐洲葡萄酒的發(fā)源地，公元前6000年，高加索地區(qū)開始種植與釀造葡萄酒。事實(shí)上，希臘的葡萄園面積有13萬公頃左右，葡萄酒產(chǎn)量這些年一直能進(jìn)入歐洲前十，而北京市面也已見其身影。其中有一款著名的白葡萄酒名為Retsina，帶有松脂的香味——這是由于古希臘人采用松樹的樹脂對(duì)存酒的陶罐來做封口處理，防止氧化，于是有了這種口味獨(dú)特的白葡萄酒。

保加利亞

「粗獷、狂野」的代名詞

保加利亞人從不缺乏釀造葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)，其釀造葡萄酒的歷史可以追溯到古希臘時(shí)代，最早將葡萄酒存放在酒窖也是保加利亞修道士發(fā)明的。

如今，保加利亞有五個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)，還有一些特有的釀酒葡萄品種，比如梅樂特和紅玉。來自保加利亞的莊園主總結(jié)了其特點(diǎn)是酒精度高，口感濃烈。于是「粗獷、狂野」成了保加利亞葡萄酒的代名詞。現(xiàn)在世界著名的保加利亞葡萄酒博物館就坐落在凱拉卡國家公園內(nèi)的一個(gè)山洞里。在這家博物館里，參觀者可以品嘗并購買來自保加利亞各地的多達(dá)6000個(gè)種類的葡萄酒，也可以看到和葡萄種植相關(guān)的古代器具。

奧地利

藥草甚至蔬菜的香氣

每年奧地利都要選出一名「葡萄酒女皇」。全奧地利16個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)各選送一名候選公主，候選人必須來自葡萄酒生產(chǎn)世家或受過完整的葡萄種植學(xué)、釀造學(xué)等專業(yè)教育；必須年滿18歲，未婚，并在當(dāng)選女皇的一年內(nèi)不得締結(jié)婚約。

奧地利葡萄酒很能搭配中餐，因?yàn)槠淙犴樀目诟校瑲夂驐l件使奧地利葡萄酒具有簡潔優(yōu)雅、清新脫俗的氣質(zhì)。其中，奧地利的白葡萄酒特別值得推薦，酒體完滿、口味清新，有藥草甚至蔬菜的香氣。