唯時光與干邑不可辜負

干邑確實是一種非常神奇的酒，在各種場合都可以帶給人一種愉悅感，那是一種微醺的美妙享受。

轉眼又到年底，你是否有一種「逝者如斯夫，不舍晝夜」的惆悵？要知道，每一瓶珍貴的干邑都是在狹小的橡木桶中經過時光的考驗，每一次香氣、口味、顏色的變化都留下了時光的痕跡。一瓶難得珍貴的佳釀怎么可以錯過呢？如果能夠在年底聚會的場合上用一杯干邑來犒勞一下自己，回味一下逝去的時光，是否也是一種愜意的享受呢？

1. 軒尼詩百樂廷干邑

由軒尼詩家族甄選近百種最精妙細膩、最為純凈的「生命之水」，經過精湛調配的技藝融匯而成，最后在軒尼詩家族調配總藝師的精湛細工下，最終脫穎而出。口感深邃豐饒，醉人而嫵媚。瓶身由意大利著名設計師Ferruccio Laviani參與，優雅柔美。

2. 卡慕經典特醇世家紀念版

自誕生之日起，即被舉世公認為一款干邑杰作，伴隨著醉人的紫羅蘭芬芳，呈獻無雙的濃厚圓潤，細膩輕盈的口感。近兩百種「生命之水」的結合顯示了卡慕非凡的釀造與調配藝術，堅守了150年釀酒哲學的城堡也被雕刻在這款酒的瓶身上。

3. 人頭馬1898

1898年，保爾·雷米·馬丁對只以來自大小香檳區的葡萄釀制的「生命之水」用超過法律規定的時間進行陳釀，創造出第一款陳年的人頭馬特優香檳干邑配方。古老的配方如今看來依然卓爾不群，這款干邑口感和諧馥郁，柔順如天鵝絨，加之糖漬無花果的清香聞起來令人沉醉。

什么是「天使的分享」 ？

原來在干邑的整個陳年過程中，酒體吸取橡木的精華，在與空氣的接觸中，逐漸失去一些酒精，體積會變少。這種自然的蒸發被非常詩意地稱為「天使的分享」（angel's share）。這些失去的量相當于每年超過2000萬瓶酒消失在大自然中，這是干邑的生產者毫不猶豫就獻上的貢品，以換取干邑的完美品質。

4. 軒尼詩X.O

軒尼詩X.O所用的百余種「生命之水」，是從2500余種不同年代、不同類型的「生命之水」中挑選出來的。唯有200余年來一直擔任軒尼詩調配總藝師的費爾沃家族世襲傳人，才能掌握此中奧秘，確保軒尼詩X.O的風格及品質完美而和諧，始終如一。

5. 卡慕布特妮XO

采用100%「布特妮生命之水」，葡萄全部來自卡慕家族私家葡萄園。獨特，香味豐富和奶油質感，結合了優質天鵝絨質地，糕點，肉桂和干果芳香。并且擁有獨特的紫羅蘭味道。

6. 馬爹利藍帶

口感極為圓潤醇厚。有濃厚果香和木香，以及因陳年而形成的精致后香。所選用的邊緣區的「生命之水」的特質賦予了其醇香及豐滿的口感。在眾多干邑產品中具有獨特的風格，擁有超越時間的優雅和個性。

7. 人頭馬特優香檳干邑「誠印」

圓潤、順滑、平衡而和諧，代表一款全新簡單而又無矯飾的特優香檳干邑。熱蘋果派的甜蜜芬芳，入口后柔和的槐蜜及水果的味道，在花果香味之下達到完美和諧平衡。品鑒時一定要先聞香，然后再抿一小口，慢慢回味。

8. 馬爹利鼎盛

一款汲取葡萄精華，經匠心調和而成的風格雅致的高品質干邑。其口感層次豐富，馥郁芬芳而圓潤香辛的特質適宜與各式佳肴搭配。聞香，誘人的李子醬和蜜制檸檬皮芬芳撲鼻。

9. 軒尼詩新點

打破傳統，首次呈現如此獨特風格的干邑，將「生命之水」的清新和陳年的辛香活力完美結合。層次豐富的口感隨著各種軟飲的兌入而更添回味，將大膽、張揚的性格完美詮釋。

干邑——獨一無二的優雅

「干邑」一詞緣自法國干邑（COGNAC）地區，位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國葡萄酒的3大著名產地之一的波爾多地區不遠。根據法國聯邦鑒定的標準，「干邑」必須是在法國干邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約25萬畝得天獨厚的砂壤土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。

與時光的對話

經過兩次蒸餾的清澈烈酒并未能稱為「干邑」，還需要先在橡木桶（只可用橡木）里陳年最少兩年，最長更多達50年。

干邑的奇妙變化都在橡木桶的歲月里發生。經過黑暗酒窖里空氣和木材不斷交流接觸，干邑慢慢沾染上橡木的顏色，香氣亦愈來愈醇厚。橡木的一些特征會漸漸轉移到干邑中，形成「熟釀」氣味，只有年份十分久遠的干邑才會有這種獨一無二的氣味。由于干邑陳年時所用的橡木充滿氣孔，一部分干邑會隨著時間過去而蒸發。這是個不可缺少的過程，既可降低干邑的酒精度，亦令其變得醇厚。

在橡木桶里陳年50年后，完全成熟的干邑就會灌入大玻璃瓶里儲藏，此后不再會有任何變化。金黃閃爍的美酒、空氣和木質之間這種細致而明顯的融煉過程不能操之過急，亦不能加以干預。一切都渾然天成，幾個世紀以來未曾改變。

微醺而美妙的享受——酒文化傳媒人寧小剛

我從1995年開始接觸干邑，那時候在中國喝洋酒的人還不太多，喝干邑更被視為奇怪的做法，跟現在不可同日而語。如今，因為多元文化的交融，干邑被大家逐漸接受并且熟知，享用干邑已經成為很多人生活的一部分，聚會中更是不可或缺。

我覺得干邑確實是一種非常神奇的酒，在各種場合都可以帶給人一種愉悅感，那是一種微醺的美妙享受。同時能讓人充滿想象，因為全世界只有一個干邑地區，在遙遠而美麗的法國，仿佛把人帶入迷人的法蘭西世界。

歲末年終，大家的聚會也會相應增多，無論是圣誕節、元旦的親友聚會還是大型晚宴，都可以享用一杯干邑。和不同的人在一起，不同年齡的干邑也有不同的享用方法。比如中年男士小聚，一般會聊些略帶懷舊感的話題，這時候可以開一瓶XO，將大家的思緒帶回多年以前，同時還可以搭配咖啡，分別飲用；年輕的朋友們相聚在一起，最好飲用VSOP的干邑，還可以在里面加入果汁、牛奶等軟飲，烘托節日的氣氛。

享受干邑的最佳溫度是20℃～24℃，尤其是對于那些珍藏級別的精品干邑，千萬不可暴殄天物。而且最好是和懂酒的朋友一起，一邊聊天，一邊聊酒，品味時光的香氣和韻味。

編輯·劉臻