“狗不理”包子為什么降價？

馬年春節前夕，有消息傳出：天津狗不理宣布“將積極謀求經營轉型，通過增設外賣窗口、建立狗不理便民店、走進居民社區等手段，讓百姓更便捷、實惠地吃到‘大眾化’的狗不理包子”；狗不理即將在天津20多家直營店中，“有條件的全部增設外賣窗口，包子一斤售價48元，折合一個包子1.6元”（此前，一屜包子售價46元，特別制作餡料的包子更是高達18元一個）——降價力度很大，達50%左右。

為何幾年前走上“高端、大氣、上檔次”發展道路，包子售價偏高，被消費者戲稱為“包子中的LV”的天津狗不理，如今卻主動降價，放下高貴的身段，重新走回親民的“大眾化”道路呢？

狗不理集團董事長在接受央視記者采訪時欲遮還羞地表示：狗不理包子的價格不會降，現在只是“盡力去除以前如服務費、茶水費等隱性收費，讓顧客享受到更多的實惠”。且不管他說了什么和為什么要那樣說，一個不爭的事實擺在大家眼前：狗不理包子不但便宜了，還誠意十足地開設了便民窗口，在路邊就能買得到——普通消費者有口福了！

筆者分析，天津狗不理遮遮掩掩轉型的原因不外乎有——

1.作為商務部首批認定的“中華老字號”之一和天津城市名片的“狗不理”，終于“聽到了”普通消費者“吃不起”的抱怨：

2.自中央作出“八項規定”及“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的重要部署后，“狗不理”與國內高端餐飲業集體進入冬季；

3.是第二個原因的延伸：隨著公款消費與商務消費額劇減，“狗不理”發現再像過去那樣單純通過“公家生意”獲取高利潤的路子走不通了。收入的減少讓其真真切切地感受到“政策的威懾力”，不得不嘗試轉型，猶抱琵琶半遮面地向大眾消費靠攏，

面對日趨嚴峻的業界形勢，向大眾化餐飲轉型已成為當前國內高端餐飲業的共識；不少嗅覺靈敏、行動果敢迅速的高端酒樓已在這種轉型中嘗到了甜頭，收獲了成功，擁有了信心。本就來自民間、前幾年金貴矜持過一段日子的“狗不理”不是傻子，焉能視若無睹，焉能不打馬趕上？倘若狗不理還一如既往地把包子當作“高端、大氣、上檔次”的“LV”銷售，假以時日，勢必落個門前冷落車馬稀的下場。

不久前，馬云在一次活動中談及“企業的靠山”問題，他表達了自己的觀點：做企業沒有捷徑，最大的靠山是市場是客戶，眼睛盯住客戶.腦子里想著市場的變動才是（有）未來。

“狗不理”積極謀求經營轉型，產品主動降價，說明這個企業也

在思考類似的問題：當往昔所依賴的“畸形消費”不再，僅憑“中華老字號”與“天津城市名片”等無數的虛榮是不足以讓企業生存和發展下去的；榮譽再繁多，贊聲再稠密，它們都不是企業的靠山，企業真正的靠山“是市場是客戶”，只有“眼睛盯住客戶，腦子里想著市場的變動”，企業才有燦爛的未來！

經營者，請把雙眼時刻盯住客戶，盯住變化著的市場與變動著的需求，任何時候，你都會很容易走出正確的下一步！