“狗不理”包子為什么降價(jià)？

馬年春節(jié)前夕，有消息傳出：天津狗不理宣布“將積極謀求經(jīng)營轉(zhuǎn)型，通過增設(shè)外賣窗口、建立狗不理便民店、走進(jìn)居民社區(qū)等手段，讓百姓更便捷、實(shí)惠地吃到‘大眾化’的狗不理包子”；狗不理即將在天津20多家直營店中，“有條件的全部增設(shè)外賣窗口，包子一斤售價(jià)48元，折合一個(gè)包子1.6元”（此前，一屜包子售價(jià)46元，特別制作餡料的包子更是高達(dá)18元一個(gè)）——降價(jià)力度很大，達(dá)50%左右。

為何幾年前走上“高端、大氣、上檔次”發(fā)展道路，包子售價(jià)偏高，被消費(fèi)者戲稱為“包子中的LV”的天津狗不理，如今卻主動(dòng)降價(jià)，放下高貴的身段，重新走回親民的“大眾化”道路呢？

狗不理集團(tuán)董事長在接受央視記者采訪時(shí)欲遮還羞地表示：狗不理包子的價(jià)格不會(huì)降，現(xiàn)在只是“盡力去除以前如服務(wù)費(fèi)、茶水費(fèi)等隱性收費(fèi)，讓顧客享受到更多的實(shí)惠”。且不管他說了什么和為什么要那樣說，一個(gè)不爭的事實(shí)擺在大家眼前：狗不理包子不但便宜了，還誠意十足地開設(shè)了便民窗口，在路邊就能買得到——普通消費(fèi)者有口福了！

筆者分析，天津狗不理遮遮掩掩轉(zhuǎn)型的原因不外乎有——

1.作為商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”之一和天津城市名片的“狗不理”，終于“聽到了”普通消費(fèi)者“吃不起”的抱怨：

2.自中央作出“八項(xiàng)規(guī)定”及“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的重要部署后，“狗不理”與國內(nèi)高端餐飲業(yè)集體進(jìn)入冬季；

3.是第二個(gè)原因的延伸：隨著公款消費(fèi)與商務(wù)消費(fèi)額劇減，“狗不理”發(fā)現(xiàn)再像過去那樣單純通過“公家生意”獲取高利潤的路子走不通了。收入的減少讓其真真切切地感受到“政策的威懾力”，不得不嘗試轉(zhuǎn)型，猶抱琵琶半遮面地向大眾消費(fèi)靠攏，

面對(duì)日趨嚴(yán)峻的業(yè)界形勢(shì)，向大眾化餐飲轉(zhuǎn)型已成為當(dāng)前國內(nèi)高端餐飲業(yè)的共識(shí)；不少嗅覺靈敏、行動(dòng)果敢迅速的高端酒樓已在這種轉(zhuǎn)型中嘗到了甜頭，收獲了成功，擁有了信心。本就來自民間、前幾年金貴矜持過一段日子的“狗不理”不是傻子，焉能視若無睹，焉能不打馬趕上？倘若狗不理還一如既往地把包子當(dāng)作“高端、大氣、上檔次”的“LV”銷售，假以時(shí)日，勢(shì)必落個(gè)門前冷落車馬稀的下場。

不久前，馬云在一次活動(dòng)中談及“企業(yè)的靠山”問題，他表達(dá)了自己的觀點(diǎn)：做企業(yè)沒有捷徑，最大的靠山是市場是客戶，眼睛盯住客戶.腦子里想著市場的變動(dòng)才是（有）未來。

“狗不理”積極謀求經(jīng)營轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品主動(dòng)降價(jià)，說明這個(gè)企業(yè)也

在思考類似的問題：當(dāng)往昔所依賴的“畸形消費(fèi)”不再，僅憑“中華老字號(hào)”與“天津城市名片”等無數(shù)的虛榮是不足以讓企業(yè)生存和發(fā)展下去的；榮譽(yù)再繁多，贊聲再稠密，它們都不是企業(yè)的靠山，企業(yè)真正的靠山“是市場是客戶”，只有“眼睛盯住客戶，腦子里想著市場的變動(dòng)”，企業(yè)才有燦爛的未來！

經(jīng)營者，請(qǐng)把雙眼時(shí)刻盯住客戶，盯住變化著的市場與變動(dòng)著的需求，任何時(shí)候，你都會(huì)很容易走出正確的下一步！