吃烤肉是許多小朋友的最愛。因為烤肉香氣撲鼻、食之有味。殊(shū)不知,烤肉在熏[xūn]燒的過程中,容易帶來很多健康問題。
這些火烤、煙熏食品,燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香,同時隨著香味的散發,肉里面的維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞。因此,我們應盡量減少吃烤肉的次數和數量。
而且,烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。豐富的維生素C可減少致癌物亞硝酸胺(àn)的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學搭配,能減少吃烤肉帶來的弊(bì)病。