基于工作過程系統化的職業核心能力課程群的開發

摘要：針對高職高素質技術技能型人才的培養需求，探討基于工作過程系統化的職業核心能力課程群的開發思路。通過對就業崗位群和崗位群職業核心能力的分析，構建學習領域的課程群，基于典型工作任務分析確定課程門類，開發高職食品營養與檢測專業《食品理化檢測技術》等6門課程構成的平臺課程群和《乳品加工與檢測技術》等6門課程組成的食品加工方向課程群，突出了學校專業課程教學與企業職業能力要求的深度融合。

關鍵詞：高職；食品營養與檢測專業；課程群；工作過程系統化；開發

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568（2014）02-0072-03

作者簡介：劉靖，女，博士，教授，研究方向為高等職業教育管理；姚芳，女，博士生，講師，研究方向為課程與教學論；張璟晶，女，碩士，講師，研究方向為課程與教學論；唐勁松，男，碩士，副教授，研究方向為課程與教學論。

基金項目：本文系江蘇省教育廳高校哲學社會科學研究基金項目“高職學生自主創新學習能力的培養研究”（編號：2011SJB880021）的科研成果。

教育部、財政部聯合啟動“國家示范性高等職業院校建設計劃”，輔之以人才培養工作評估、國家精品課程、國家級教學成果獎評審等配套政策等措施，標志著高職院校進入了內涵式建設發展的新階段。在高職教育發展規模化背景下，通過課程改革來提高教學質量和人才培養水平，實現高職教育持續發展，已成為多數高職院校的共識。[1]高職院校在以往課程體系和課程建設過程中，沒有擺脫學科體系影響，過分強調知識系統化。課程建設更多只是“點”的建設，各門課程的傳授只是學生的知識、能力構建中的一部分，缺少課程間銜接，導致課程內容重復。[2]要實現校企有機融合、相互滲透，落腳點不是單門課程的建設，應是基于工作過程系統化的課程群的建設。本文以江蘇農牧科技職業學院（以下簡稱“我院”）高職食品營養與檢測專業為例，借鑒澳大利亞“培訓包”和新加坡“跨界”的理念，從實際工作需求出發，分析崗位能力，探討基于工作系統化的職業核心能力課程群的開發思路，為其他專業課程群的開發提供借鑒。

一、課程群研究開發思路

圍繞高素質技術技能型人才培養目標，結合區域經濟及企業職業崗位的需求，把內容聯系緊密、內在邏輯性強、屬同一個培養能力范疇的一類課程作為一個課程群進行建設，[3]打破課程內容的歸屬性，從培養目標層次把握課程內容的分配、實施。食品營養與檢測專業職業核心能力課程群的開發建設思路如圖1。

二、深入調研，分析專業崗位工作群和能力，明確課程培養目標

通過對食品營養與檢測專業的人才需求狀況、崗位工作群和崗位能力的調研及校內外專家的研討分析，確定該專業面向的工作崗位，劃分為初始崗位和發展崗位，確定職業核心能力，明確專業課程培養目標。畢業生可從事食品產業鏈質量控制與安全管理、食品檢驗、公共營養服務與管理等相關崗位的基礎性工作，就業崗位分析如表1。

三、圍繞崗位群職業核心能力，構建學習領域的課程群

食品營養與檢測專業的課程是以食品檢驗、質量安全管理、食品加工、營養服務相關崗位的工作任務和工作過程，對高素質技術技能型人才的職業能力要求作為課程群架構的核心，通過崗位群的核心能力分析，構建該專業的職業核心學習領域課程群，包括食品理化檢測技術、食品微生物檢驗技術、食品標準與法規、食品質量與安全控制技術、食品營養與衛生、食品添加劑應用與檢測技術這6門專業平臺課程，以及乳品加工與檢測技術、肉品加工與檢測技術、畜產品加工技術、農產品加工技術、焙烤食品加工技術、食品加工操作單元這6門職業方向特色課程。職業教育學習領域課程的目標是培養綜合職業能力和素質，在發展專業能力的同時促進關鍵能力的發展。學習內容來源于某一職業的典型工作任務，學習過程具有整體性。

食品營養與檢測專業職業核心能力課程群與崗位群的關系如圖2。學生學完專業平臺課程后掌握了核心職業能力，再根據自身的學習興趣和職業方向，選擇相應的職業方向特色課程進行學習，強化專項職業技能，并獲得相應的職業資格證書。

四、基于“典型工作任務”分析，開發學習領域課程

根據江蘇省食品行業企業的發展現狀，在通過廣泛調查了解食品行業人才需求現狀的基礎上，邀請行業企業專家對工作領域、工作任務、職業能力進行分析，進而確定學習領域課程。通過崗位分析得到四大工作領域，由典型工作任務分析應具備的職業能力，按照工作（學習）過程轉化為8門學習領域課程，體現了“專業教學”和“工作崗位”的一致性，具體內容如表2。由8門學習領域課程構成的職業核心能力課程群對本專業高素質技術技能型人才培養目標的實現起主要作用。

高職食品營養與檢測專業職業課程群的課程構成如圖3。6門專業平臺課程培養專業核心能力，6門方向特色課程分方向培養學生專項職業能力，與企業按“雙向選擇、定向培養”的教學組織模式設定“雨潤班”、“蒙牛班”、“卡夫班”和“益客班”，提高學生的職業技能和就業能力。

五、基于“工作過程系統化”專業核心課程群開發的建設成果

本專業從2008年建設江蘇省示范重點專業開始，就已著手校企共建基于工作過程系統化的職業核心能力課程群，此后在我院食品營養與檢測專業不同年級的600多名學生中進行為期5年的實踐，積累了比較豐富的教學與管理經驗。結果表明，該研究成果對我院學生核心職業能力的提高及專業群建設起到了重要的推動作用。

1.校企深度融合，架構“平臺+方向”協調發展的專業課程群。圍繞核心崗位的工作領域，以職業資格標準為依據、以就業為導向，重組課程，構建由專業基本規格共性要求的平臺課程和拓展專業方向的特色課程構成的課程群。以崗位群為目標進行核心課程群的整體設計，凸顯專業課程的針對性和適應性，由企業專家和學院教師共同開發的12本課程群系列項目化教材和相關課程標準已正式出版。

2.集成融“三位一體”的課程群數字化教學平臺。利用現代信息技術和軟件平臺，建成課程群網絡開放教學平臺。立體化呈現專業課程標準、課件、教材、教案、教學視頻、試題庫等種類豐富的數字化資源，打造課程自主學習平臺；建立網上答疑、在線論壇、在線測試平臺，建成課程實時教學平臺；利用已有的教學資源、培訓講義，對企業員工進行網絡培訓，打造技術培訓服務平臺。構建集教學、自主學習和培訓服務“三位一體”的課程群網絡平臺。

3.建設“校中廠、廠中校”，實施“雙向選擇，定向培養”的教學模式。我院與相關食品企業進行深度合作，滿足企業的個性化用人需求。平臺課程在學院的“校中廠”中開展教學，學生在“校中廠”中學習，掌握職業核心能力；方向特色課程在合作企業的“廠中校”中開展教學，學生通過企業招聘，雙向選擇組建定向班，在企業的“廠中校”中進行工學交替，讓學生邊學習邊實踐，進一步提高職業能力，實現校企的深度融合。

參考文獻：

[1]姜大源.論高等職業教育課程的系統化設計——關于工作過程系統化課程開發的解讀[J].中國高教研究，2009，（4）.

[2]郭必裕.課程群建設與課程體系建設的對比分析[J].現代教育科學，2005，195（4）.

[3]趙志群.基于工作過程的課程與課程開發[R].大連：基于工作過程的課程與課程開發研討會，2008.

（編輯：易繼斌）