意大利酒樂趣多

Buongiorno（邦奴意大利餐廳）是意大利語中“你好”的意思，敢這樣取名的一定是個正宗的意大利餐廳。這里可以算是廣州正宗意大利菜的開路者之一。餐廳在2006年開業(yè)，從管理人員到大廚，都是如假包換的意大利人。在這里能吃到最有意式風(fēng)味的美食，而意大利人的靈感和創(chuàng)意，又讓這里的意菜不拘泥傳統(tǒng)，總能給客人帶來驚喜。除了美食，這里還與同樣由意大利人經(jīng)營的VM精品葡萄酒合作，以餐酒搭配招徠顧客，讓這里成為以意大利葡萄酒配餐的最佳實(shí)戰(zhàn)地之一。

意大利約有400多個葡萄品種，最常用的是50多個，著名土產(chǎn)品種有圣祖維斯（Sangiovese）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、艾格尼科（Aglianico）等。大部分的意大利紅葡萄酒含較高的果酸，口味強(qiáng)勁，易醉人，單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惸辏粯涌梢园l(fā)展出高雅、細(xì)致的紅葡萄酒。意大利白葡萄酒酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。

來自倫巴第產(chǎn)區(qū)的Testarossa起泡酒選用100%黑品樂，采用瓶中二次發(fā)酵的方式陳釀48個月而成，口感細(xì)膩，酒體內(nèi)充滿奶白、細(xì)碎、持久的氣沫，透著強(qiáng)烈的黑加侖果醬、烤榛子和月桂葉芳香，口感清爽柔順，氣泡活潑，果味悠長。這樣的酒最適合搭配餐前小吃，比如生吞拿魚配芒果和牛油果、生三文魚、用橙子汁和蒔蘿腌制的白花魚。

經(jīng)過前菜的洗禮，味蕾被溫柔地打開，接下來來自托斯卡納產(chǎn)區(qū)Cantina Olivi 奧莉薇酒莊的干紅葡萄酒Le Buche就是最好的承繼者。Le Buche選用的是Sangiovese這種有著“丘比特之血”稱謂的葡萄品種，再加上10%的美樂、10%的品麗珠、10%的小維多，構(gòu)成獨(dú)特而豐富的口味。葡萄酒在小橡木桶內(nèi)靜靜地呆了12個月后，便移師到瓶子中繼續(xù)陳釀16個月，造就了Le Buche的鮮明特色：酒體有著明亮的紅寶石色，精致、細(xì)膩，口感清新而獨(dú)具紅果、黑莓和黑加侖的果香，用來搭配豬、牛等各式紅肉、烤肉和野味，最為匹配。

與前一款酒同樣來自托斯卡納產(chǎn)區(qū)的Brunello di Montalcino Riserva由Mocali（摩卡里）酒莊釀制，是意大利最杰出的紅葡萄酒之一，曾在《酒評家》雜志的評選中獲得96分的高分，并在2013年上海Prowine酒展中被評選為“最佳紅葡萄酒”。酒體帶有濃郁的黑櫻桃、火石、糖霜紫羅蘭、灌木叢的香辣，在黑色水果和淡淡的煙草味道中透著柔順的單寧。這種酒體最適合搭配紅肉類的食物，餐廳選擇了切片的烤牛肉配炒豆角和櫻桃番茄與之相配，牛肉的膩感被葡萄酒消解于無形，酒又突出襯托了肉的香味。

最后出場的甜點(diǎn)，是傳統(tǒng)意大利圣誕節(jié)蛋糕配馬斯卡邦忌廉，如此甜美的食物非甜酒而不能配之，而倫巴第產(chǎn)區(qū)的Moscato Spumante麝香起泡酒所具有的優(yōu)雅甜度就是它的絕配了。而且其僅有6.5%的酒精度，尤其讓女孩子從第一口開始就深深愛上。