葡萄牙美酒夜光杯

在舊世界的產(chǎn)酒國(guó)中，葡萄牙相對(duì)低調(diào)。松散的生產(chǎn)狀態(tài)和當(dāng)?shù)厝隧樒渥匀坏膽B(tài)度讓葡萄牙的葡萄酒產(chǎn)業(yè)一直難以形成像波爾多那樣的成熟業(yè)態(tài)，因此在整合資源及商業(yè)化方面也較為落后——但是，因禍得福，正因?yàn)槿绱耍咸蜒赖靡员Ａ粝潞芏喙爬系耐廉a(chǎn)葡萄品種和釀酒方式，為葡萄酒的多樣性貢獻(xiàn)良多。這多樣性豐富的葡萄酒也正好搭配僑美餐廳那多樣化的粵菜佳肴。

隨著食用長(zhǎng)腳蟹的流行，僑美也有烹飪長(zhǎng)腳蟹菜式，其中最受歡迎也最能保持蟹肉鮮美的，自然是將蟹肉灼水至剛熟，然后再冰鎮(zhèn)上桌，蘸酸汁或芥末醬油而吃。如果是不蘸醬料享用，自然需要搭配白葡萄酒，但如果是蘸上了醬油芥末，那么紅葡萄酒也可以是其良伴。以葡萄牙的鴻運(yùn)回歸紅葡萄酒相佐，反而能突出醬油與蟹肉交融的那股鮮美。

如果說(shuō)鴻運(yùn)來(lái)自葡萄牙南部，風(fēng)格細(xì)膩，那來(lái)自葡萄牙北部的娜麗莎紅葡萄酒則相形之下顯得更強(qiáng)壯、酒體更結(jié)實(shí)，因此搭配濃味菜肴自然當(dāng)仁不讓。僑美的招牌菜紅燒乳鴿是這款娜麗莎紅葡萄酒的良伴，肉香在酒體的皮革和煙熏味下得到更長(zhǎng)的延續(xù)。而另一道煎釀三寶，因?yàn)闈采狭藵鉂獾臒簿陀辛伺c娜麗莎豐厚酒體抗衡的味道。最有趣的是清蒸魚，竟然也因?yàn)橛辛酸u油的加持，而在酒體的沖刷下味道不見(jiàn)遜色。可見(jiàn)葡萄酒搭配的領(lǐng)域里，你一定要堅(jiān)持多嘗試，才能得到最適合自己的答案。