潮皇食府 黃金比例年糕

今年，潮皇食府國貿(mào)、外商、亞太三店同步推出兼具好意頭及好滋味的2014傳統(tǒng)金裝年貨“金喜有禮”系列年糕、“包羅萬有”和“金玉滿堂”盆菜。高品質(zhì)食材在師傅匠心巧手中保留了古早味，配以“步步高升”“合家團圓”“盆滿缽滿”寓意。

頗受食客追捧的潮皇食府傳統(tǒng)年糕，由經(jīng)驗老道的師傅通過不斷摸索改良，將糯米粉、牛奶、馬蹄粉、椰漿、冰片糖、水等各種配料完美結(jié)合達到“黃金配比”，調(diào)制至用手抓起如同瀑布般垂掛，再裝進容器置于蒸鍋里蒸煮幾個小時。口感甜而不膩，清甜爽滑而不黏牙，唇齒間更蘊含絲絲椰香，年味濃濃。而且所有年糕無添加防腐劑。

另一款八寶蘿卜糕，材料除了有鮮嫩的蘿卜絲，和飄香臘味，師傅更下重本，添加了大粒的珍味瑤柱，提升整體味道。而桂圓紅棗糕，則是桂圓粒和紅棗絲完美融合，滋潤養(yǎng)顏，最適合送給愛美的女士。

潮皇食府經(jīng)典“金玉滿堂”大盆菜采用傳統(tǒng)做法，經(jīng)過幾十道工序，將各式上等食材——扣海參、扣魚肚鳘膠、蠔皇扣大連鮑、潮蓮燒鵝、廣東燒肉、海南文昌雞、蠔油花菇、瑤柱脯、發(fā)菜蠔豉、豉油皇蝦、炸鯪魚球、蓮藕燜腩肉、荔浦芋頭、燜支竹等逐一烹制，再層層裝盤而成。各種食材做法各異，口感味道雖各有不同，但同時吸收了其他食材的精華，因此色香味俱全，食用前澆上潮皇食府獨門秘制蠔汁，口味豐富，令人食指大動。

以扣海參為例，潮皇食府堅持采用最傳統(tǒng)的海參泡發(fā)方法，海參先用明火燒去外皮，再放在干凈無油的器皿當中，用高溫熱水泡4至5日，使之完全泡發(fā)，帶出海參鮮美嫩滑好滋味。潮蓮燒鵝的做法亦十分考究，擁有多年經(jīng)驗的師傅選用麥芽糖、浙醋等配料，調(diào)制出秘制皮水，均勻涂抹在洗凈的鵝之上，掛起風干后再放進150℃的烤爐中烤45分鐘，確保燒鵝外皮干脆爽口、色澤明亮，肉質(zhì)鮮嫩多汁。值得一提的是，今年潮皇食府國貿(mào)、外商、亞太三店均提供“預(yù)約加熱”外帶盆菜服務(wù)。