碧綠青菜包

做法：

先和面：

1.將380克面粉加溫水調成白面團。

2.將剩下的120克面粉加入菠菜汁，調成綠色的面團，兩種面團都蓋好放在一邊餳著。

餳面時調餡：

1.將肥瘦三七開的豬肉剁成肉末放進大碗，加料酒、醬油、清水攪打上勁。

2.加入牛肉粉提鮮增香，蔥姜切成末放進去拌勻，加入鹽、胡椒粉、蠔油，放入適量調和油拌勻。

3.將胡蘿卜擦成絲放進肉餡中，攪拌均勻。

制作包子：

1.將餳好的白面團、綠面團分別揉勻，再分別搓成長條狀。將綠色的搟成橢圓形長條狀面片，再將白色長條狀面團放在綠色的面片上，用綠色面片包裹住白色面團，搓勻。

2.切成每個15克左右的小劑子，將小劑子按扁，搟成圓形皮。

3.放上適量餡料，捏成四瓣花狀，再推出花紋，全部包好后，蒸七八分鐘即可。

材料：面粉500克、菠菜汁50克、豬肉餡500克、胡蘿卜一根；醬油、牛肉粉、鹽、胡椒粉、蔥姜末、蠔油、調和油各適量。

Tips

1.面團不可過軟，否則影響成品造型。

2.菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。

3.白面團和綠面團的比例要掌握好，這樣出來的造型才逼真。

4.包的時候不要放太多餡，否則捏造型的時候會從上面漏出來。

5.包子不要做得太大，小巧玲瓏才好看。