淺談公共關系在我國飯店管理中的作用

【摘要】公共關系是一門“內求團結、外求發展”的經營管理藝術，它在經營管理的各個環節上都能夠發揮作用，尤其是現在，飯店公共關系越來越多地注重飯店外部開拓與內部管理的結合，特別是注重飯店的內部管理，這對于提高飯店知名度，樹立與發展飯店形象，提高飯店管理和處理問題的能力，以及在維系人心，提高飯店的凝聚力等方面都起著重要的作用。本文從公共關系的內涵與作用出發，闡述了我國飯店管理中的公共關系現狀及問題，最后提出了完善我國飯店管理中公共關系的對策：擴大影響，提高飯店知名度；樹立和發展飯店良好形象；提供信息，發揮決策參謀作用；協調飯店內外關系；促進飯店效益的提高和處理突發事件，維護飯店信譽。

【關鍵詞】公共關系；問題：現狀；作用

一 我國飯店管理中的公共關系現狀及問題

1.1 我國飯店管理中的公共關系現狀

我國飯店對公共關系管理，常見的幾種看法是：一是種認為飯店公關就是公關小姐或公關先生要搞好飯店的“表面禮儀”工作；二是種認為飯店公關就是飯店公關部門的人員到外“攻關”——請客、送禮來走后門、拉客戶。三是種是有人認為，飯店公關就是宣傳促銷、促銷商品等。當然，更多人是正確把握了公共關系的概念、本質，認為：公關是營銷的一種手段，飯店公關由飯店營銷部門負責就可以了。

1.2 我國飯店管理中的公共關系存在的問題

（1）、純粹拿媒體當工具

目前，飯店一般在促銷之時，都是采取宴請媒體的方式，聯系做宣傳。那些編輯，記者，主持人的飯可不是好吃的，吃完了寫東西。媒體記者，編輯們心里自然不是滋味：自己吃著，旁邊有攝像頭盯著，后面有導演、服務員和客人們看著，還要對攝像頭很夸張地說：“哇，這道菜真是色、香、味俱全，回味無窮……”。此時，不禁讓人感覺到濃厚的商業氣息——純粹拿媒體當工具。

（2）、無競爭對手的宣傳媒介調查

俗話說的好“知己知彼，百戰不殆”。目前，天銘國際大酒店，常熟福朋喜來登和金海華是常熟某假日酒店的主要競爭。而如今，大家只知道，天銘國際大酒店是老五星，設施陳舊，比不了某；金海華主打餐飲，客房沒有某的寬敞。其他，關于競爭者的宣傳手段、每年宣傳費用的大致成本預算是渾然不知。這個不能過于責備，因為，飯店市場傳媒部本身都沒有年度預算，只是有了促銷就聯系媒體。

（3）、媒介形式單一，涉及面小

飯店目前的媒介形式有各顯眼處海報、電梯海報、小宣傳單頁、促銷臺、電子屏、店外如季刊、雜志、報紙、郵遞廣告、還有廣播、電子郵件、手機短信等…… 但是，酒店在專業刊物、雜志上的行業資訊和廣告幾乎沒有。另外飯店沒有定期編輯出版以賓客為對象的對外刊物，去年有IHG總部季度期刊《尊悅》，但是自2009年冬季便停刊了。

二 公共關系在飯店管理中的作用

公共關系是一門\"內求團結，外求發展\"的經營管理藝術，它在經營管理的各個環節上都能夠發揮作用，尤其是現在，飯店公共關系越來越多地注重飯店外部開拓與內部管理的結合，特別是注重飯店的內部管理，這對于提高飯店知名度，樹立與發展飯店形象，提高飯店管理和處理問題的能力，以及在維系人心，提高飯店的凝聚力等方面都起著重要的作用。

2.1、擴大影響，提高飯店知名度

飯店的知名度是指飯店在公眾心目中名氣的大小。提高飯店的知名度，讓公眾了解飯店，知道飯店，擴大飯店的影響，一個很重要的因素就是要充分發揮公共關系的作用。

（1）、做好飯店的宣傳廣告

所謂\"酒香也怕巷子深\"，一個飯店無論它的設施多么豪華，服務多么熱情周到，無人知道，無人光顧，飯店的生存和發展都會受到影響。因此，飯店發展的首要因素是讓賓客了解飯店，知道飯店，從而光顧飯店，使用和享受飯店的設施與服務。如毗臨上海錦江飯店的上海新錦江大酒店，開業頭兩年，由于受老錦江的影響，被公眾誤認為是老錦江的分支，針對這一情況，新錦江的公關人員利用各種機會，如舉辦中外食品節、承辦大型國際研討會等一系列公關活動，并通過新聞媒介介紹飯店，擴大飯店的影響，提高飯店的知名度，從而贏得了社會公眾的關注，市場也被漸漸打開，使飯店效益出現了一個良好的勢頭。

（2）、抓住時機擴大飯店影響

在提高飯店知名度上，公共關系的機遇很多，關鍵是要抓住時機和采用有效的方法。例如，飯店的開業慶典就是開展公共關系的一個最好的機會，因為飯店新開業還沒有與社會各界建立廣泛的聯系，它的知名度幾乎等于零，這就需要通過公共關系工作的開展，擴大飯店的影響，提高飯店的知名度，因此，許多飯店對飯店的開業典禮都非常重視，精心策劃，出奇制勝，以求開業大吉。而一些已經開業，正在經營中的飯店，由于知名度較低，飯店的產品和服務還未被公眾廣泛認識，就更應該在公共關系上下功夫，抓住有利時機，靈活運用傳播媒介，向公眾進行宣傳和介紹，提高和強化飯店的知名度。營業中的飯店如果能在公眾心目中產生良好的聲譽，必然會對飯店的經營產生較大的影響，而有效的公共關系活動對擴大飯店知名度又起著極為重要的作用。

2.2、樹立和發展飯店良好形象

飯店的企業形象是社會公眾包括飯店員工心目中對飯店整體的評價。它是公眾對飯店的發展史、管理人員、團體氣氛、行為準則、物質條件、產品、服務、飯店名稱、店徽等的總體認知，反映了公眾對飯店的整體特點、總的精神的了解和情感傾向。

公共關系的根本目的就是通過深入細致、持之以恒的具體工作，樹立與發展飯店的良好形象，建立良好的信譽，以取得社會公眾的理解和接受，進而贏得信任和支持，而良好形象和信譽的建立，又會促進飯店目標的實現，所以人們常把良好的形象和信譽稱為飯店\"無形的財富\"，同時，飯店良好的形象也是吸引客人的至關重要的因素。以南京玄武飯店為例，開業之初，由于經營思想和經營觀點以及種種客觀因素的影響，使飯店的形象受到嚴重損害，客源層次降低，客人越來越少，不但影響了飯店的聲譽，給飯店的經濟效益順利通過了國家旅游局的驗收，在飯店十周年店慶之際，躋身四星旅游飯店的行列。可見，樹立和發展飯店形象是促進飯店發展的重要手段之一。但是，飯店形象的樹立并不是一朝一夕的事，飯店本身處在一個不斷發展的過程之中，因此，飯店公共關系工作要為飯店的發展不斷地創造良好的社會環境和輿論環境，飯店公關人員必須充分發揮公關的積極作用，經常進行市場調查，了解飯店形象在公眾心目中的變化，分析公眾的心理、意向及其變化趨勢，及時做出預測，及時調整公關策略，使飯店的發展趨勢與公眾意向相吻合，讓飯店良好的形象在公眾的心目中經久不衰。

2.3、提供信息，發揮決策參謀作用

在飯店經營管理中，決策是一項戰略問題，飯店所處的生存環境和面臨的市場競爭極為復雜，經驗型管理方式，已很難適應飯店發展的需要，因此，飯店各職能部門，尤其是公關部，應當充分利用公關優勢，發揮其智囊作用，為飯店決策層提供切實可靠的信息，當好飯店決策層的參謀。

飯店決策是一個系統工程，整個決策過程包括調查分析、確定目標、制定方案、方案評估、執行實施等步驟，公共關系在決策過程中始終發揮著重要作用，為決策的準確制定提供各種信息。飯店每一項決策的實施并不是飯店組織孤立的行為，它需要得到內外部公眾廣泛的理解和支持，需要引導他們在不同層次上以不同形式參與到實施決策的行動中來。因此，飯店公共關系活動是飯店能否有效實施決策的關鍵因素。

2.4、協調飯店內外關系

（1）、協調好飯店與外部環境關系

現代飯店是一個開放型的組織，它既有一定的內在聯系，同時又受到外部環境的影響，因此，飯店內各部門之間以及飯店與外部環境之間的協調是非常重要的，這種協調能使飯店內所有部門的活動同步化、和諧化，并使飯店與環境相適應。協調影響到飯店中的所有部門和人群，也影響到飯店的外部環境，缺乏協調就會使飯店在時間、人力、金錢等方面造成浪費，使飯店形象受到損害。公共關系在現代飯店管理中，能夠恰到好處地發揮這種協調作用，使飯店在和諧穩定的環境中健康發展。

（2）、做好飯店內部信息溝通

公共關系在飯店管理中的協調作用主要表現在與公眾溝通信息、建立感情，取得理解和支持等方面。與公眾的信息溝通是飯店公共關系的基本職能，對內包括管理者與員工之間的溝通、各職能部門之間的溝通、飯店與股東之間的溝通；對外有飯店與客人之間、與社區之間、與新聞界之間、與政府之間的溝通等。

公共關系在飯店內部的信息溝通方面起著十分重要的作用，它可以及時向員工傳達和解釋飯店的政策、決策、指令和意向；向各級部門反映員工的建議和要求；提高員工的參與意識和參與管理的熱情。如南京金陵飯店在這一方面就取得了許多成功的經驗，他們通過\"當一天總經理\"等一系列活動，喚起員工對飯店的責任感和使命感，盡可能發揮員工的聰明才智，這樣不僅使飯店管理出現了生機勃勃的局面，同時，也使飯店與員工在感情上貼得更近。股東關系與員工關系一樣，也是飯店內部公共關系的重要內容，必須經常了解股東的動向，聽取他們的意見和建議，鼓勵股東參加飯店的經營活動，以使其與飯店同呼吸共命運。

2.5、促進飯店效益的提高

現代飯店經營的最終目標是為了獲得理想的經濟效益和社會效益，在飯店經營過程中，無論是消費決策還是投資決策，無論是生產還是銷售，都離不開信息服務，信息服務越充分、越及時、越全面，越能強化企業的生存與競爭的地位，而信息服務工作又與公共關系工作緊密相聯，公共關系工作通過采集、分析和處理信息，能促進飯店經濟效益的提高，它雖然不象餐飲、客房能產生直接經濟效益，但是，它對飯店經濟效益的影響卻非常之大。第一、公共關系可以增強飯店的競爭能力，使飯店在競爭中立于不敗之地；第二、公共關系能改善飯店的市場環境，開拓產品銷路，理順銷售渠道；第三、公共關系可以加強飯店與外部環境的聯系，形成正確的經營決策，抓住經營的最佳時機，從而獲得最佳的經濟效益。

此外，公共關系在促進飯店社會效益，樹立飯店形象，加強飯店與社會各界的溝通和信息交流等方面也起著十分重要的作用。

參考文獻：

[1] 劉惠. 中職旅游酒店管理專業校內實訓室建設的探索[J]. 知識經濟，2010，（13）

[2] 蔣健. 淺談旅游飯店管理專業存在的問題及對策[J]. 文理導航（中旬），2010，（10）.