一種食材三種口感體驗

日式料理中，刺身、煎炸和鹽烤是三文魚最基本的三種料理方法，其味道各有各的特色卻萬變不離其宗——始終離不開一個“鮮”字。僅一種主要食材便可體驗三種不同的鮮美口感，三文魚的三種料理確實是集營養(yǎng)與美味于一身的美食料理。

主要食材

新鮮三文魚

三文魚作為此套餐的重頭戲自然下了大功夫：經(jīng)海鹽腌制后，用精準火候烤炙至魚皮微焦微脆，魚肉仍然鮮嫩，鹽烤做法保留了三文魚本身的鮮味.襄上蛋液后炸制的三文魚，口感外酥里嫩，配上主廚用蛋黃醬加酸黃瓜、洋蔥、檸檬、胡椒調制的醬料，微酸的口味更使肉質的鮮味升華，當然最鮮美不過三文魚刺身了，配上芥末，口感香糯肥美、新鮮爽口，每一口都意猶未盡。配菜中蛋羹香嫩爽滑，沙拉清爽可口，再加上醬湯、水果、小菜，便構成了這一套高性價比、營養(yǎng)豐富的午間套餐。

日餐廚師長

KenjiMaeda

Kenji出生在日本美麗的海港城市千葉市，18歲開始便開啟了他的烹飪生涯。Kenji熱愛藝術、閱讀和旅行，而日本料理是一向尊崇自然與精致的飲食文化.對外觀和口感要求皆高，擺在精美的容器中如同藝術品一般，正好契合他的愛好。他心中的日本料理不只是果腹食品，更是盤中明珠，這使得Kenji在對待食物上有著別樣的認真與執(zhí)著，旨在讓食客享用美食猶如觀摩精雕細琢的藝術品。在近27年的職業(yè)生涯中.Kenji的足跡遍布日本、韓國、新加坡及中國等旅游圣地。來中國之前，Kenji曾于知名日本烹飪比賽中攫取金牌，并在首爾華克山莊喜來登以及新加坡凱悅酒店任職。從最初在東京一家壽司店當幫廚，到逐步掌勺于凱悅、喜達屋等國際五星級酒店集團，Kenji從未改變過對烹飪藝術的熱愛。

Tips：

日本料理的定食文化：所謂定食即我們通常所稱的套餐。日式套餐是有諸多講究的，并且有規(guī)律可循。定食是由沙拉、漬物（腌制小菜）、主食（白米飯）、主萊、茶碗蒸（雞蛋羹）、味增湯組成，涵蓋了多種口味及口感，營養(yǎng)價值極高。

日本餐廳

舞

舞日本餐廳位于金茂北京威斯汀酒店2層，在保留日本料理經(jīng)典韻味的同時輔以獨具匠心的創(chuàng)新元素，旨在為京城食客帶來別開生面的饕餮享受。精致地道的懷石料理盡展日式美食的豐富特色，壽司的原料則選用肉質上等的進口海鮮。環(huán)坐于鐵板燒桌的客人還可以直接觀賞廚師的烹飪過程，滋滋作響的美食與撲鼻而來的香氣無不令人食指大動。餐廳內設有時尚吧臺，提供三十余種精選清酒系列以及其他特色飲品，其中有8款清酒是第一次出口至中國的產(chǎn)品，可謂獨家供應。餐廳采用現(xiàn)代化線條裝飾，簡潔明快而不失大氣的裝潢風格加上木質桌椅搭配的溫暖色調給賓客帶來愜意和溫馨的感受。另有兩個特色雅間為賓客打造私密放松的用餐體驗，包括傳統(tǒng)日式的14入座榻榻米房，以及能與親朋好友暢享的美食小聚的10人座鐵板燒包房。