重慶 與生俱來的江湖氣

山城重慶，以走不完的坡坡坎坎，品不完的美女美食，還有重慶人的豪爽脾氣廣為人知。自從成為中國第四個直轄市后，重慶更是不可遏制地擴張他自身的特色：火爆、熱辣、刺激，還有濃重的江湖習氣。而任何外來的事物通通都會被注入“江湖化”的靈魂。

一個人想了解重慶，可以先聽聽“重慶十八怪”：房如積木順山蓋；三伏火鍋逗人愛；坐車沒得走路快；空調蒲扇同時賣；背起棒棒滿街站；女士喜歡露膝蓋；龜兒老子隨口帶；不吃小面不自在；光著膀子逛大街；街邊打望好愉快；辦報如同種白菜；崽兒打賭顯豪邁；矮小伙高姑娘愛；攤開麻將把客待；公交車上擺擂臺；“寶氣”處處都存在；人名沒得地名怪；喪事當作喜事辦。

據民間說法，大約在公元前十一世紀的時候，有個叫“巴人”的部族在川東地區建立起了以邊緣為紐帶的部族聯盟，江洲是其活動的中心，當時的江洲即今日的重慶。也有人說，重慶是從一個碼頭發展起來，其生活方式多少受了地域的影響。說重慶有江湖的味道，也就是當初碼頭邊上“袍哥”們留下的意識形態還在影響這個城里的人們。而吊腳樓、滑竿、黃包車、碼頭……重慶身為曾經的陪都，像南京一樣讓人懷舊。

城在山上，山在城中

與許多城市不同，大山深處的重慶并不踞于群山環繞的平坦谷地，而是城在山中，山在城中，是一座名符其實的“山城”。于是，逛重慶的涵義差不多就等于不停爬樓，不斷上下坡。初來乍道的人，哪怕出門散個步，也很少有把氣喘勻了的。重慶少見胖子，也就是這個原因。作為中國最常用的交通工具，自行車唯獨在這個城市行不通。想想看，騎幾步，就跳下來扛著車子走幾步，或者動不動就要上一個陡坡，不是人騎車，簡直就是車騎人，很少人會有這種體力和耐心。所以，重慶的民眾多以摩托或大小巴士代步。

進到城區，整個城市高低起伏，落差非常大。處處是依山而建、重重迭迭的火柴盒一樣的樓房。在重慶，十五層以下的樓是沒有電梯的，因為不少樓順著山勢而建，竟可以在十幾層高的地方開個口，住戶直接從山腰進入樓房。而有的建筑并不很高，因矗立山巔，看上去倒也氣勢恢弘。

重慶本是中國四大火爐之一，加之城市建筑越來越密，通風不良，夏天一到，人們個個揮汗如雨。在空調還不普及的時候，重慶人的脾氣一上來，就什么也不顧了。卷一張竹涼席，隨便往哪個樓邊一鋪，男人一律打赤膊，女人們也盡量穿得短小寬松，大大咧咧倒上去，一覺酣睡到天亮。遠遠望去，滿街“肉色”，也算是重慶夏天獨有的風景。

麻辣江湖菜

作為渝派川菜的特色之源，重慶江湖菜功不可沒。號稱江湖，無非是說它草創于山野鄉場，不入菜系，不登大雅之堂。其盛行，卻讓任何一家川菜館不敢小視。要是桌面上少了一兩道所謂的江湖菜，那這餐館也就遜色三分。

酸菜魚、辣子雞、啤酒鴨、泉水雞，從名字上就聽得出來菜里豪爽的“江湖”味，原料加佐料，就是一道菜名，毫不拐彎抹角。

除了江湖菜，到了重慶不吃火鍋也是要遺憾的。據說火鍋最初不過是碼頭工人處理剩菜剩飯的方式——把飯菜一股腦地倒進鍋里煮，多加辣椒、花椒是壓住剩菜剩飯的味道，沒想到竟成就了今天的一道名菜。

重慶火鍋最火爆的季節是夏天。天氣越熱，百姓們吃火鍋的熱情越發高漲，滿街都是支起來的火鍋桌子。吃的人們不分男女老少，一律邊吃邊脫衣服，最后都差不多都變成半裸，一條街上一晚上喝掉的啤酒可以灌滿一個標準游泳池。

山城“棒棒軍”

走在重慶的街頭巷尾，成群結隊的身著舊藍衣褲、腳蹬軍膠鞋、手提綁繩、肩挑扁擔的鄉下人處處可見。這就是有著濃郁川渝文化色彩的挑夫，重慶人稱他們為“棒棒軍”。

他們在碼頭上揮汗如雨、肩挑背扛地為過往的船只裝卸貨物，或者走大街穿小巷，幫人提點東西，搬點重物，以此養家糊口。

這種職業的出現，得于重慶坡多路窄的特殊地勢。路不好走，坡又難爬，于是，給一兩塊錢，請個人幫忙提點東西，搬點物品，倒是個不錯的主意。而重慶外圍地區為數眾多的農民，發現這種相對容易一點的賺錢方法后，便爭先恐后地拋下自家的田地，進到城中，扛起木棍，加入到被稱做“棒棒”的隊伍中。

不管是菜場買的南瓜西瓜，還是超市里提出的大包小包，重慶人不想提了，站在街上喊聲：“棒棒！”一準有好幾個手持一米來長木棒的“棒棒”圍攏過來，二話不說，就去搶他手中的東西，希望做成這筆生意。

重慶言子“不擺了”

重慶人說話，爽、脆、響，無怪乎有人認為重慶女子愛罵人，這中間，就有因為語音語調處理的方式不同造成的誤會。

重慶人說話語速偏快，腔調硬朗，而且因為性格直爽，無論講的是什么內容，對音量大都不善控制。加之眾多的地方方言穿插其中，在一個聽不懂重慶話的人聽來，往往分不清說話的兩個人是在聊天，還是在吵架。

重慶人對自己的方言卻非常滿意，親切地將其稱為“言子”。前面提到的“重慶十八怪”中，就有不少字句是重慶人自己的創新。比如“龜兒老子”就是重慶人特有罵人的話，不過有時候又帶有一點親熱的意思﹔而重慶人上到八十歲老翁，下到幾個月嬰兒，都可以稱之為“崽兒”。還有“打望”就是打精神牙祭看美女﹔“哈哈兒”既為馬上﹔“你麻哈兒嗦”就是你騙傻子呢。

仔細品一品，“言子”倒也對得起重慶人的喜愛，一句句形象生動，往往用物甲比喻物乙，把正話說成反話，卻一樣讓人能領會其中的意思。

在重慶總是可以聽見“完了，完了，今天打麻將又著洗白了！”“你娃兒小心回去著你老婆洗白！”。“洗白”可解釋為“完蛋”，但重慶人覺得“洗白”比“完蛋”更加形象，什么東西一旦被洗的白白的，當然也就什么也不是了。

更有意思的一種說法，是“不擺了”。“不擺了”的字面意思，就是不說了，不談了。重慶人說不擺了，還有另一層意思，那就是好，好到了極點，好得要命，好得難以用語言表達，干脆就“好得不擺了！”說兩個人的關系好，好得不擺了；說一件衣服漂亮，漂亮得不擺了；說一個女娃兒乖，乖得不擺了。要是意思再進一層，覺得“不擺了”都不夠形容，那就把聲音拖長一點兒：擺都不擺了！