老徐的紅酒人生

在度假屋喝葡萄酒，是件很迷人的事情，前提是，我們要熟諳怎么對(duì)待葡萄酒。那就先給大家講講在宴會(huì)上怎么放心地喝葡萄酒吧，算是熟諳葡萄酒的前奏曲。

餐桌上，總是聽到有人說，喝不出葡萄酒的真假，也說不出優(yōu)劣，昂貴的和便宜的，口感上也沒覺得差在哪里。確實(shí)如此，尤其是對(duì)于非專業(yè)的品酒師來說，從口感上辨別100元和1000元的葡萄酒的差別，是有點(diǎn)為難。只要是真葡萄酒，品質(zhì)高點(diǎn)兒低點(diǎn)兒，都能說的過去，至少不影響喝。但如果喝到假葡萄酒，那對(duì)身體的傷害就大了。所以，在這里，教大家兩個(gè)便捷又實(shí)用的妙招，可以分辨出葡萄酒的真假，并可以初步判斷葡萄酒的好壞。

在RJS葡萄酒俱樂部的微信平臺(tái)、《老徐的紅酒人生欄目》及《紅酒人生》廣播節(jié)目里，都用過很大的篇幅和很多的口舌，介紹了幾款葡萄酒品種的典型香氣，這些典型的香氣在各個(gè)品種中有很多重合，比如說醋栗、黑加侖、櫻桃等等，在很多的品種中都能找到，單寧的苦、澀、絲滑，酒體的飽滿、厚重、圓潤(rùn)、青春、靚麗，新舊世界的分別，年輕的和老的酒體的區(qū)別。如果，你對(duì)葡萄酒的香氣已經(jīng)十分熟稔，那就不用再費(fèi)心想其他辦法來證明葡萄酒的真假與好壞了。但如果你對(duì)葡萄酒的香氣還不是那么有把握，試試下面2個(gè)辦法。

·辦法1·在好的餐巾紙上灑一些酒，干透后，看顏色是否均勻，輪廓是否清晰，如果你還不能確定，那就可以找服務(wù)員，要一杯食用堿水，在堿水里倒入少量葡萄酒，如果堿水的顏色呈現(xiàn)藍(lán)偏綠色，這至少說明葡萄酒是真的。否則，還是悠著點(diǎn)兒喝吧。

·辦法2·一個(gè)優(yōu)雅而不露聲色的好辦法——空杯留香。空杯留香的說法，是老徐的好朋友，也是資深電臺(tái)媒體人林雨老師提出來的。這個(gè)辦法能夠錘煉出任何一款葡萄酒的真假。

宴會(huì)開始，大家落座，服務(wù)人員倒酒，主陪帶第一杯酒，并發(fā)表致辭，這杯酒肯定是要干杯的啦，那就一干到底，然后找服務(wù)員過來，要求再加一支新酒杯，使用新酒杯繼續(xù)倒酒，之前喝完的空酒杯，放在一邊，不要讓服務(wù)員拿走，每隔十分鐘左右，聞一下空杯的香氣。見證奇跡的時(shí)刻到了，十分鐘、二十分鐘、半小時(shí)……隨著時(shí)間的推遲，空杯中的酒精味漸漸揮發(fā)掉，空杯中留下的，就是見證真假的絕對(duì)證據(jù)。如果原始泥土里長(zhǎng)出的發(fā)酵的香氣，越來越濃，而且有明顯的變化，時(shí)間長(zhǎng)了，焦糖、蜂蜜、巧克力、燒烤、煙熏、干果等香氣混合在一起，十分迷人，那這款酒便是真葡萄酒。但如果你眼前的空杯很快就沒有了這些香氣，最后只聞到了酸酸的味道，那就不是真葡萄酒。這個(gè)時(shí)候，要視與主人及在座各位客人的親密程度，是當(dāng)場(chǎng)揭開答案，還是等其他客人走了以后，找時(shí)機(jī)告訴主人實(shí)情。我建議不要怕主人會(huì)失面子或者顧忌自己與主人今后的關(guān)系，我們有責(zé)任告訴身邊的人真實(shí)的答案，因?yàn)檫@關(guān)系到人身體的健康。不過，鑒別過程，還是隱秘一點(diǎn)兒的好，以免給他人造成不必要的心理猜想，要最大程度地顧及他人的感受。

妙招是妙招，對(duì)葡萄酒人來說，多喝多嘗，才是辨別葡萄酒真假與好壞的根本之法。如果有時(shí)間，隨時(shí)可以到RJS葡萄酒俱樂部來，這里有足夠多的好葡萄酒把大家練成資深葡萄酒人。另外，我們還有機(jī)會(huì)一起去加大拿的RJS葡萄酒度假屋，享受葡萄酒的度假時(shí)光。

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