吃貨之意不在鍋

火鍋可以算是川渝地區(qū)美食的代表之一。在成都，隨便找條街道走一走，都可能發(fā)現(xiàn)各種不同風(fēng)格的火鍋店。不用進(jìn)店，光是路過(guò)時(shí)聞到的那陣陣香味，已經(jīng)讓人垂涎欲滴。

前不久播出的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》曾經(jīng)詳細(xì)介紹了火鍋湯底的炒料過(guò)程，能做出一鍋鮮亮濃香的紅湯，是一家火鍋店賴以生存的根本和驕傲。越辣越香，越香越辣；越熱越燙，越燙越熱；越吃越愛(ài)，越愛(ài)越吃……火鍋像一個(gè)神奇的“美食咒語(yǔ)”，成為許多成都人的心頭好。

成都人喜歡新鮮事物，所以對(duì)火鍋的翻新也層出不窮。從牛油到清油，從鴨腸到海鮮，鍋底和菜品都在不斷創(chuàng)新，獨(dú)門秘制層出不窮。發(fā)展到現(xiàn)在，成都的火鍋鍋底口味已經(jīng)多達(dá)數(shù)十種，而菜品更是讓人眼花繚亂。然而吃貨是永遠(yuǎn)不會(huì)滿足的，停滯不前更加不是火鍋店老板們會(huì)做的事。既然在鍋底和菜品上已經(jīng)難以做出新意，那么就轉(zhuǎn)攻環(huán)境和服務(wù)好了。于是服務(wù)好到逆天的海底撈出現(xiàn)了，小清新裝修的清心火鍋出現(xiàn)了，抓住顧客感情線的同窗會(huì)出現(xiàn)了，吃完身上沒(méi)味道的吃鬧熱出現(xiàn)了……吃火鍋不再只是一件圖一時(shí)口舌之快的事，而成為一種視聽品全方位體驗(yàn)的美食享受。

身為女人，身為愛(ài)美的成都女人，身為時(shí)刻想把生活過(guò)得有質(zhì)量有味道的愛(ài)美成都女人，終于可以既不放棄爽辣刺激的口味享受，又能兼顧美麗貼心的環(huán)境體驗(yàn)，把火鍋也吃得優(yōu)雅迷人。

為漂亮的火鍋店干杯！

長(zhǎng)期以來(lái)，濃郁刺激的氣味似乎已成為火鍋店的標(biāo)志。但每次吃完火鍋后衣服上那股縈繞不去的味道，還是頗讓人煩惱。于是打著“吃完身上沒(méi)味道”招牌的火鍋出現(xiàn)，大家總會(huì)很有興趣去嘗試一下。其實(shí)在成都，已經(jīng)出現(xiàn)了真正意義上的無(wú)味道火鍋店——吃鬧熱。踏入吃鬧熱清新雅致的店堂，根本感覺(jué)不到這是家傳統(tǒng)火鍋店。店內(nèi)沒(méi)有油煙，空氣中沒(méi)有濃重的火鍋味，但菜品和鍋底看起來(lái)一樣誘人。老板說(shuō)，能有這樣的環(huán)境，是因?yàn)樗麄兣c空氣清新控制管理公司聯(lián)手，推出了“三維無(wú)煙模式”鍋。在這樣的火鍋店里吃火鍋，感覺(jué)真是非常清新而奇妙。

一鍋吃出清茶香

在成都，火鍋種類五花八門：有傳統(tǒng)麻辣火鍋，有以雞鴨魚兔等為主的火鍋，還有養(yǎng)生的粥底火鍋。但以普洱茶為主題的火鍋，卻讓人覺(jué)得賣的不只是食物而已。同窗會(huì)普洱茶火鍋就是這樣一家走情懷路線的火鍋店。

既然名為同窗會(huì)，店面裝修自然會(huì)有些懷舊氣質(zhì)。門口長(zhǎng)凳上有鼓手慵懶地敲打著托寧鼓，從門外看，一點(diǎn)也看不出這是一家火鍋店，倒是很像一個(gè)小酒吧。店里分為上下兩層，木質(zhì)桌椅十分原生態(tài)，讓人想起那些同學(xué)少年歲月。店里最具特色的普洱茶火鍋號(hào)稱“三絕”：滋味絕，味道濃郁酣暢淋漓的牛油與溫婉沉靜雅致悠長(zhǎng)的普洱相遇，麻辣鮮香中，回口更悠長(zhǎng)；香味絕，牛油味、豆瓣味、辣椒味、花椒味、香料味經(jīng)普洱茶調(diào)和后，奇香撲鼻，挑逗味蕾；菜品絕，菜品新鮮，分量厚道，上桌前以普洱茶湯浸潤(rùn)許久，口味非常獨(dú)特。

拼服務(wù)誰(shuí)與爭(zhēng)鋒

你有沒(méi)有遭遇過(guò)在火鍋店叫破了喉嚨找服務(wù)員也無(wú)人理睬的尷尬？你有沒(méi)有因?yàn)榛疱伒晟馓茫环?wù)員翻白眼？你會(huì)不會(huì)被上菜速度極慢的火鍋店氣到干著急沒(méi)辦法？雖說(shuō)對(duì)吃貨來(lái)講，口味始終是重中之重，但若有好的服務(wù)錦上添花，那用餐心情當(dāng)然能更好。

而說(shuō)到錦上添花的服務(wù)，已名聲在外多年的海底撈當(dāng)仁不讓。最近剛在成都開業(yè)的海底撈火鍋，吸引顧客的法寶就是貼心到讓人幾乎“遭不住”的服務(wù)。排隊(duì)等待時(shí)可以享受免費(fèi)美甲服務(wù)，還有免費(fèi)飲料、零食和水果提供。顧客入座后，提供頭繩、眼鏡布、手機(jī)套袋、圍裙、包套袋等。店內(nèi)服務(wù)生的眼睛更是像雷達(dá)一樣靈敏，你一個(gè)眼神飄過(guò)，立刻就會(huì)有服務(wù)生上前詢問(wèn)有何需要。有去體驗(yàn)過(guò)的成都吃貨表示：“看到我喜歡吃花生，結(jié)賬臨走時(shí)，服務(wù)生竟然打包了一份花生送我！”除了服務(wù)以外，菜品也很重要。海底撈的海鮮類刷菜都是直接從水族箱里撈出，清洗后放在冰盤上，活蹦亂跳。招牌秘制的牛羊肉也鮮嫩非常，在腌制時(shí)加入了雞蛋清和調(diào)味料，下鍋刷后無(wú)需蘸任何調(diào)料味道就很飽滿。

熱與不熱之間

老灶火鍋向來(lái)以重口味出名，店面環(huán)境布置也多以簡(jiǎn)單樸實(shí)為主。偶爾有一家走小清新風(fēng)的火鍋店出現(xiàn)，你能適應(yīng)嗎？清心火鍋屬于典型的老灶火鍋，辣與麻都恰到好處。如果你覺(jué)得普通紅湯還不過(guò)癮，可以嘗試一下原味鍋，絕對(duì)讓你過(guò)足辣癮。而與典型火鍋店不同的是，清心火鍋店內(nèi)裝修走幽雅風(fēng)，不嘈雜，大量原木裝飾，配以淡雅的國(guó)畫屏風(fēng)，在炎熱的夏天吃火熱的火鍋，卻能從環(huán)境中感受到一絲恬淡清涼。

TIPS

推薦餐廳：吃鬧熱

地址：天祥街18號(hào)

消費(fèi)信息：人均70元左右

推薦餐廳：同窗會(huì)普洱茶火鍋

地址：廣福橋北街6號(hào)附7號(hào)

消費(fèi)信息：人均70元左右

推薦餐廳：清心火鍋

地址：和盛東街287號(hào)

消費(fèi)信息：人均120元左右

推薦餐廳：海底撈

地址：一環(huán)路東五段87號(hào)陽(yáng)光新業(yè)6樓

消費(fèi)信息：人均100元左右