吃貨之意不在鍋

火鍋可以算是川渝地區美食的代表之一。在成都，隨便找條街道走一走，都可能發現各種不同風格的火鍋店。不用進店，光是路過時聞到的那陣陣香味，已經讓人垂涎欲滴。

前不久播出的紀錄片《舌尖上的中國2》曾經詳細介紹了火鍋湯底的炒料過程，能做出一鍋鮮亮濃香的紅湯，是一家火鍋店賴以生存的根本和驕傲。越辣越香，越香越辣；越熱越燙，越燙越熱；越吃越愛，越愛越吃……火鍋像一個神奇的“美食咒語”，成為許多成都人的心頭好。

成都人喜歡新鮮事物，所以對火鍋的翻新也層出不窮。從牛油到清油，從鴨腸到海鮮，鍋底和菜品都在不斷創新，獨門秘制層出不窮。發展到現在，成都的火鍋鍋底口味已經多達數十種，而菜品更是讓人眼花繚亂。然而吃貨是永遠不會滿足的，停滯不前更加不是火鍋店老板們會做的事。既然在鍋底和菜品上已經難以做出新意，那么就轉攻環境和服務好了。于是服務好到逆天的海底撈出現了，小清新裝修的清心火鍋出現了，抓住顧客感情線的同窗會出現了，吃完身上沒味道的吃鬧熱出現了……吃火鍋不再只是一件圖一時口舌之快的事，而成為一種視聽品全方位體驗的美食享受。

身為女人，身為愛美的成都女人，身為時刻想把生活過得有質量有味道的愛美成都女人，終于可以既不放棄爽辣刺激的口味享受，又能兼顧美麗貼心的環境體驗，把火鍋也吃得優雅迷人。

為漂亮的火鍋店干杯！

長期以來，濃郁刺激的氣味似乎已成為火鍋店的標志。但每次吃完火鍋后衣服上那股縈繞不去的味道，還是頗讓人煩惱。于是打著“吃完身上沒味道”招牌的火鍋出現，大家總會很有興趣去嘗試一下。其實在成都，已經出現了真正意義上的無味道火鍋店——吃鬧熱。踏入吃鬧熱清新雅致的店堂，根本感覺不到這是家傳統火鍋店。店內沒有油煙，空氣中沒有濃重的火鍋味，但菜品和鍋底看起來一樣誘人。老板說，能有這樣的環境，是因為他們與空氣清新控制管理公司聯手，推出了“三維無煙模式”鍋。在這樣的火鍋店里吃火鍋，感覺真是非常清新而奇妙。

一鍋吃出清茶香

在成都，火鍋種類五花八門：有傳統麻辣火鍋，有以雞鴨魚兔等為主的火鍋，還有養生的粥底火鍋。但以普洱茶為主題的火鍋，卻讓人覺得賣的不只是食物而已。同窗會普洱茶火鍋就是這樣一家走情懷路線的火鍋店。

既然名為同窗會，店面裝修自然會有些懷舊氣質。門口長凳上有鼓手慵懶地敲打著托寧鼓，從門外看，一點也看不出這是一家火鍋店，倒是很像一個小酒吧。店里分為上下兩層，木質桌椅十分原生態，讓人想起那些同學少年歲月。店里最具特色的普洱茶火鍋號稱“三絕”：滋味絕，味道濃郁酣暢淋漓的牛油與溫婉沉靜雅致悠長的普洱相遇，麻辣鮮香中，回口更悠長；香味絕，牛油味、豆瓣味、辣椒味、花椒味、香料味經普洱茶調和后，奇香撲鼻，挑逗味蕾；菜品絕，菜品新鮮，分量厚道，上桌前以普洱茶湯浸潤許久，口味非常獨特。

拼服務誰與爭鋒

你有沒有遭遇過在火鍋店叫破了喉嚨找服務員也無人理睬的尷尬？你有沒有因為火鍋店生意太好，被服務員翻白眼？你會不會被上菜速度極慢的火鍋店氣到干著急沒辦法？雖說對吃貨來講，口味始終是重中之重，但若有好的服務錦上添花，那用餐心情當然能更好。

而說到錦上添花的服務，已名聲在外多年的海底撈當仁不讓。最近剛在成都開業的海底撈火鍋，吸引顧客的法寶就是貼心到讓人幾乎“遭不住”的服務。排隊等待時可以享受免費美甲服務，還有免費飲料、零食和水果提供。顧客入座后，提供頭繩、眼鏡布、手機套袋、圍裙、包套袋等。店內服務生的眼睛更是像雷達一樣靈敏，你一個眼神飄過，立刻就會有服務生上前詢問有何需要。有去體驗過的成都吃貨表示：“看到我喜歡吃花生，結賬臨走時，服務生竟然打包了一份花生送我！”除了服務以外，菜品也很重要。海底撈的海鮮類刷菜都是直接從水族箱里撈出，清洗后放在冰盤上，活蹦亂跳。招牌秘制的牛羊肉也鮮嫩非常，在腌制時加入了雞蛋清和調味料，下鍋刷后無需蘸任何調料味道就很飽滿。

熱與不熱之間

老灶火鍋向來以重口味出名，店面環境布置也多以簡單樸實為主。偶爾有一家走小清新風的火鍋店出現，你能適應嗎？清心火鍋屬于典型的老灶火鍋，辣與麻都恰到好處。如果你覺得普通紅湯還不過癮，可以嘗試一下原味鍋，絕對讓你過足辣癮。而與典型火鍋店不同的是，清心火鍋店內裝修走幽雅風，不嘈雜，大量原木裝飾，配以淡雅的國畫屏風，在炎熱的夏天吃火熱的火鍋，卻能從環境中感受到一絲恬淡清涼。

TIPS

推薦餐廳：吃鬧熱

地址：天祥街18號

消費信息：人均70元左右

推薦餐廳：同窗會普洱茶火鍋

地址：廣福橋北街6號附7號

消費信息：人均70元左右

推薦餐廳：清心火鍋

地址：和盛東街287號

消費信息：人均120元左右

推薦餐廳：海底撈

地址：一環路東五段87號陽光新業6樓

消費信息：人均100元左右