舌尖上的初夏

迎來陽光明媚的六月，裙裝上身，卻痛恨身上的贅肉？看著眼前的美食，卻不敢大快朵頤？在初夏的季節，讓我們選擇最清爽清新、解饞又不易發胖的菜肴吧。讓我們輕輕松松吃著迎夏季。

京果草莓咕咾肉

食材與調味料：

瘦豬肉150g，草莓50g，番茄沙司100g，白醋50g，糖50g，葡萄干10g。

油醋汁冰草

食材與調味料：

冰草100g，油醋汁40g。

將10g醋、10g檸檬汁、10g龜甲萬醬油、10g橄欖油混合在一起即可。吃的時候，將油醋汁直接灑在新鮮的冰草上拌勻即可，也可將冰草蘸著吃。

調味料推薦：龜甲萬醬油

這道冰草涼拌菜的油醋汁非常重要，油醋汁的酸咸口感令冰草異常清爽提神。醬油不能選擇味太濃太重的，清淡芳香的醬油才適合。這里特別推薦龜甲萬醬油，它是經過了半年發酵的純釀醬油，所使用的所有原料都是純天然的，十分安全。液體透明，呈紫紅色，有著獨特的釀造的芳香。

松露蜜豆炒螺片

食材與調味料：

海螺片200g，黑松露50g，蜜豆100g，姜粒少許，蒜粒少許，蠔油5g，胡椒粉少許，香油少許。

芫爆珊瑚蚌

食材與調味料：

珊瑚蚌400g，香菜100g，藕片10g，蔥絲10g，鹽5g。

雞菌蒸山藥

食材與調味料：

山藥200g，雞菌50g，小蔥5g，魚汁10g。

食材的重要性

要做出清爽不油膩又解饞的菜肴，食材的選擇和搭配都非常重要。選對了食材和做法，精美的菜品就成功了一半。

比如雞菌蒸山藥這道菜中，雞菌就非常重要，一定要選擇云南產的雞菌，味道和營養價值都屬上乘，而雞菌又是云南諸菌之冠。根據顏色和形態，雞菌被分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型，味道以黑皮的最好。它肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，富含蛋白質和鈣、磷、鐵等多種營養成分，不論煎炒、油炸，還是清蒸、做湯，都非常清香鮮 美。

油醋汁冰草這道菜的主要食材——冰草，原產地在南非，是一種比較新的特色食材，尤其適合在炎熱的夏季作為涼拌菜食用。外觀上看，葉子上布滿了細密的鹽囊，看起來非常像晶瑩剔透的小水珠。這種鹽囊里含有天然的植物鹽，使菜入口就有鹽味，也有一定的保健功效。吃起來還感覺涼涼的，很爽脆。它在法國料理中經常被使用。

要想吃葷食解饞，又不想油膩長肉，海鮮是非常好的選擇。芫爆珊瑚蚌是一道魯菜，松露蜜豆炒螺片則是改良過的粵菜，這兩道菜的相似點在于，它們都用了異常提味的素材進行搭配，使口感更加濃郁，使人過舌而不忘。芫爆珊瑚蚌中的香菜，一定要將莖部切成四五厘米的長條，不能太短，否則沒有嚼感。松露蜜豆炒螺片，則是用了黑松露與海鮮肉的搭配，黑松露特殊的微臭味，與海螺片融合在一起，產生一種奇特的復合香味，非常誘人。

做自己愛吃的菜，很多時候可以根據自己的喜好更改配方。比如京果草莓咕咾肉。咕咾肉的傳統搭配水果是菠蘿，菠蘿的酸甜味增加了咕咾肉的口感。如果你不是那么喜歡菠蘿的酸，完全可以用草莓來替代。但要注意的是，草莓無需下油鍋烹飪，只要在咕咾肉做好之后，直接切塊放在肉上即可。草莓稍微遇熱就會發軟。它增加了咕咾肉的甜度，色彩上濃郁熱情，是既好看又好吃的一道菜。

豆苗海鮮餃

餡料的食材與調味料：

蝦仁50g，豬肉20g，帶子50g，豆苗100g。

黑松露素粉果

餡料的食材與調味料：

黑松露20g，四季豆50g，干香菇50g，油、鹽、糖適量。