國(guó)宴怎樣“看人下菜碟兒”

國(guó)宴是最牛的飯局。一菜一酒，原來(lái)都是一草一兵，最鮮明的政治信號(hào)要以最婉轉(zhuǎn)的方式傳遞出來(lái)，直叫人心驚膽戰(zhàn)。單單根據(jù)法國(guó)愛(ài)麗舍宮宴請(qǐng)各國(guó)來(lái)訪首腦的菜單和酒單，便可解讀其中微妙的政治意圖與人情冷暖。

1992年英女王伊麗莎白二世訪法，對(duì)于這兩個(gè)歷史糾葛特別深重的國(guó)度來(lái)說(shuō)，幾乎每個(gè)細(xì)節(jié)都透出彼此淵源。宴席搭配主菜的是酒中珍品，存放超過(guò)四十年的拉圖酒莊的波爾多酒。歷史上曾有三個(gè)世紀(jì)左右，波爾多是英國(guó)的領(lǐng)地。而拉圖酒莊在1963年經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)，又被賣給了英國(guó)的皮爾森家族，顯然選酒上很是費(fèi)了心機(jī)。

相比之下，最可憐的要算是1994年訪法的日本前首相羽田孜了。菜式平常簡(jiǎn)單，“與法國(guó)普通工薪階層吃得稍微鋪張一點(diǎn)的午餐內(nèi)容無(wú)異”，更詫異的是配菜紅酒來(lái)自普羅旺斯，“該地所產(chǎn)的葡萄酒自非低級(jí)品，但也不算是什么高級(jí)酒”，而當(dāng)此酒配上當(dāng)日主菜甜橙雛鴨，菜的甜酸味與葡萄酒的酸味互相刺激，簡(jiǎn)直不能下咽，羽田暗中被法國(guó)人狠狠損了一番。這一看似馬虎的招待設(shè)計(jì)，其實(shí)出于精準(zhǔn)的政治考量，原來(lái)彼時(shí)羽田在國(guó)內(nèi)已日薄西山，法國(guó)不想對(duì)失勢(shì)之人表現(xiàn)過(guò)多的殷勤，“政治的現(xiàn)實(shí)與人情冷暖自然也就赤裸裸地表現(xiàn)在了待客之道上”。

單以用酒來(lái)說(shuō)，若是選用克魯格酒廠出品的香檳，就“表示有最重要的貴賓出席”，當(dāng)年密特朗總統(tǒng)就為即將卸任的老布什準(zhǔn)備了這款酒；與之高下立判的則是，在1994年歡迎克林頓及其夫人希拉里到訪的晚宴上，愛(ài)麗舍宮選用的卻是默默無(wú)聞的拉克魯斯酒莊紅酒，顯示出兩國(guó)關(guān)系因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)人的改換而頗有改變；而在同年9月招待江澤民的宴會(huì)上，不僅選用一等特級(jí)的伊甘酒莊白酒，并以此搭配鵝肝醬，是美食家公認(rèn)的頂級(jí)組合，由此表現(xiàn)法國(guó)對(duì)中國(guó)的“殷勤”好意。摘自《南都周刊》