鑒于項目導向式的《旅游服務禮儀》教材構建設計分析

摘要：“旅游服務禮儀”是提升旅游管理專業(yè)學生綜合素養(yǎng)的一門必修課程。教學效果的優(yōu)劣，其基礎在于一本好教材的選用。以項目導向式理念貫徹到旅游服務禮儀教學中，在每個典型的旅游文明崗，全方位地體現(xiàn)教學做一體化，凸顯學生的主體地位，這樣的課程教材目前處于空白狀態(tài)，對此做出了體例編排的構建設計。

關鍵詞：項目導向式；旅游服務禮儀；教材；構建

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2014）12-0115-02

職業(yè)禮儀是從業(yè)人員在工作中應遵循的一系列禮儀規(guī)范。為了讓在校學生更快更好地知曉職場環(huán)境，樹立良好的職業(yè)形象，高職院校一般都會面向各專業(yè)的同學開設禮儀課程。在一些特定的專業(yè)，往往還會結合專業(yè)特性，開設相應的禮儀必修課。如秘書禮儀、酒店禮儀、營銷禮儀、旅游服務禮儀等。

對旅游管理專業(yè)的同學來說，其今后的工作單位主要是旅行社和酒店。在服務行業(yè)第一線，要和各式各樣的賓客打交道，文明禮儀必不可少。學生對職場服務禮儀的掌握，一本好的教科書是重要的引領者。

一、傳統(tǒng)《旅游服務禮儀》教材構建

通觀已出版的旅游禮儀教材目錄，其內容大體為旅游服務禮儀概述、旅游工作者的儀容儀表儀態(tài)言談禮儀、旅行社服務禮儀、旅游飯店服務禮儀、會展服務禮儀、中國少數(shù)民族習俗禮儀、我國主要旅游客源國與目的地國家和地區(qū)的習俗禮儀、宗教禮儀等。

章節(jié)的構建，各教材的編排都有所不同。但基本上都是針對旅游行業(yè)重點部門和崗位所涉及的服務禮儀進行介紹，通常各章節(jié)會增加一些閱讀材料、小知識和典型案例，注重理論與實踐的結合。有的教材把知識技能點分解為知識模塊、技能模塊、應用模塊、拓展模塊。在各章的結尾還設置了與本章節(jié)重點、難點知識相關的思考習題，以期達到培養(yǎng)、提高學生綜合能力的目的。

每本教材，都有其一定的編排特點，但往往又是大同小異。其主要重點還在于知識的羅列介紹，即便有實訓指導等環(huán)節(jié)，還是未能完整凸顯每個典型的旅游服務禮儀場景，凸顯學生學習的主體地位。

二、鑒于項目導向式的《旅游服務禮儀》教材構建

項目導向式教學法是德國職業(yè)教育在20世紀80年度開始大力推行的一種教學方法。其基本內涵是：圍繞職業(yè)崗位能力的形成，科學設計和選擇項目，按照一個完整的工程項目的操作流程組織實施教學。教師引導學生由簡到繁、由易到難、循序漸進地完成一系列項目，從而得到清晰的思路、方法和知識的脈絡。學生在完成項目的過程中，培養(yǎng)分析問題、解決問題的能力。從而培養(yǎng)獨立探索、勇于開拓進取的自學能力。在整個過程中，通過創(chuàng)建的一個個教學情境，學生帶著真實的任務完成項目目標。

對旅游服務禮儀課程而言，采取項目導向式教學，首先需要開發(fā)典型工作任務。依照旅游業(yè)典型工作崗位所要求具備的文明禮儀來構建教學內容。具體到教材編排上，體例構建設計如表1所示。

三、教材優(yōu)化的建議

教科書是一門課程的核心教學材料。一本優(yōu)秀的教材，不僅能讓學生常讀常新，也會給教師的教學帶來啟迪。現(xiàn)在市面上許多科目的教材大同小異，其原因主要還是編寫人員用心欠深，研究不深。“旅游服務禮儀”這門課程的教材依據(jù)項目導向的方式撰寫，除了上述體例結構外，編寫人員還需重視以下幾點：

1.多搜集案例素材

新穎的、體現(xiàn)時代特征的、具有典型代表性的案例及小故事，能極大豐富教材內容，提升教材質量。反之，案例貧乏、老套、缺乏新意、脫離實際，則讓整本書的價值大打折扣。這就要求教師平時要多多觀察，留心累積，多深入旅游企業(yè)，多體會旅游行業(yè)的生活。只有源頭的活水，才能讓教材趣味盎然，給人教育。

2.精心編制任務指導書

項目導向式提倡以學生為主體，教師為主導的教學方式，重在培養(yǎng)學生積極主動獲取信息、構建知識、實際操作的能力。學生主動參與構建的成效，其指揮棒在任務指導書，這個航向需要教師準確定位把握。

3.精心設定實訓環(huán)節(jié)

就服務禮儀的特性而言，學生在知禮、懂禮的基礎上，重點是要用禮、習禮。禮儀習慣的培養(yǎng)不是一日一時之功，也不是靠記憶書本知識，它需要在實際操作的基礎上去體會去運用。對此，實訓要求、步驟的精心制訂，就顯得尤為重要。

一本優(yōu)秀的教材不僅可以給讀者帶來暢讀的愉悅，還能給讀者帶來教益，要使它真正具有較高的實用價值，還需編撰者付出極大的辛勞。

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（責任編輯：王意琴）