櫻桃番茄和雜色玉米是轉(zhuǎn)基因食品嗎？

【編者按】 近年來(lái)，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭(zhēng)論從未休止過(guò)，世界各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度也不盡相同。我國(guó)農(nóng)業(yè)專家袁隆平曾分析說(shuō)，“反對(duì)派的道理在于轉(zhuǎn)基因抗病抗蟲的功能來(lái)自于毒蛋白基因，蟲吃了是要死的，人吃了怎么辦？會(huì)不會(huì)威脅健康？”贊成派也有站得住的理由，“他們解釋說(shuō)，昆蟲的死亡是因?yàn)闅饪组]塞了，但這跟人的消化道完全是兩碼事?！?/p>

針對(duì)目前市場(chǎng)上熱銷的櫻桃番茄和雜色玉米，到底是不是轉(zhuǎn)基因食品？安不安全？本刊特刊發(fā)遼寧省標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究人員的相關(guān)論述，以示讀者。

櫻桃番茄

櫻桃番茄近些年迅速走上了百姓餐桌，它鮮紅碧透、酸爽適口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜，一經(jīng)推出就深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著其名氣的變大，卻不時(shí)傳出了“櫻桃番茄實(shí)為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”的消息。很多人憑著感覺(jué)認(rèn)為傳統(tǒng)番茄本來(lái)個(gè)頭兒很大，現(xiàn)在推出來(lái)這么小巧的番茄，很可能是轉(zhuǎn)基因食品。人云亦云，傳聞越傳越廣，消費(fèi)者不知如何選擇。那么這小巧的櫻桃番茄究竟是不是“轉(zhuǎn)基因番茄產(chǎn)品”呢？

首先，要從櫻桃番茄的身世說(shuō)起。番茄起源于美洲的安第斯山地帶，在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地還有大量的野生種分布。它是茄科一年生草本植物，番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個(gè)復(fù)合體種群。普通番茄為栽培種；秘魯番茄為野生種。櫻桃番茄即是秘魯番茄，是番茄的野生種，為現(xiàn)代普通番茄栽培種的祖先，現(xiàn)代DNA序列分析的結(jié)果也證實(shí)了這一點(diǎn)。由此看來(lái)，小小的櫻桃番茄并不是傳聞所說(shuō)的“轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”，而是未馴化的原始番茄品種，與“轉(zhuǎn)基因”沒(méi)有關(guān)系。

其次，按照農(nóng)業(yè)部2002年頒布的“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法”的要求，在我國(guó)銷售的食品及其配料中含有轉(zhuǎn)基因成分，必須先通過(guò)農(nóng)業(yè)部的嚴(yán)格檢驗(yàn)，確定其轉(zhuǎn)基因成分對(duì)人身體的影響情況，通過(guò)后在銷售的商品標(biāo)簽上必須標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因**”或“本產(chǎn)品配料中使用了轉(zhuǎn)基因**”。迄今為止，在商場(chǎng)或超市中未有一例櫻桃番茄的標(biāo)簽上有此類標(biāo)注，因此櫻桃番茄在官方上也屬非轉(zhuǎn)基因類食品，與日常食用的白菜、土豆一樣，可放心使用。

營(yíng)養(yǎng)方面，根據(jù)NY/T 665-2012茄果類蔬菜的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)明，櫻桃番茄的多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均達(dá)到或超過(guò)了普通番茄的水平，番茄干物質(zhì)含量為7.7%，其中糖分占1.8%～5%、酸占0.15%～0.75%、蛋白質(zhì)占0.7%～1.3%、維生素占0.6%～1.4%、礦物質(zhì)占0.5～0.8%、果膠占1.3%～2.5%、維生素C為25mg～45mg/100g。此外，還有胡蘿卜素、維生素B1、B2、番茄色素、谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，特別能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，并且增加人體抵抗力，延緩衰老。另外，番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙、汽車廢氣及空氣霧霾中有害菌的侵害，并可提高人體的防曬功能。

可以說(shuō)，既可蔬又可果的櫻桃番茄一身是寶，消費(fèi)者大可以拋開顧慮。

雜色玉米

雜色玉米即在傳統(tǒng)純黃色或白色玉米棒中夾雜了紫、藍(lán)、紅等不同顏色的玉米粒。大家看到同一棒玉米上，粒的顏色發(fā)生了不一致，猜測(cè)可能是“轉(zhuǎn)基因玉米”，而雜色就代表了轉(zhuǎn)基因后的結(jié)果。事實(shí)果真如此嗎？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)專家戴景瑞院士曾在媒體上介紹，“這種五顏六色的玉米棒在美國(guó)叫做印第安彩虹玉米，是一種來(lái)源比較古老的‘天然’玉米”。原來(lái)，玉米是在幾千年前由美洲原住民培育的，在美洲還保留著一些古老的品種，這些印第安玉米的顏色和我們平常吃的玉米的顏色不一樣，有純紫、純藍(lán)、純紅等多種顏色。這些多種顏色的玉米是古老的野生玉米品種，但是那時(shí)的純色玉米粒很硬，棒兒小，不易直接食用，印第安人把它們磨成玉米粉來(lái)食用。戴景瑞院士指出：“近代人們把作物雜交育種技術(shù)運(yùn)用到了玉米中，通過(guò)不斷的雜交選育可以得到這種雜色玉米棒?！?/p>

玉米是異花授粉的植物，雌雄同株，風(fēng)把花粉吹來(lái)吹去，不同品種之間的玉米就容易出現(xiàn)雜交。如果不同品種的玉米粒的顏色是不同的，雜交的后果就有可能在同一個(gè)玉米棒的不同玉米粒出現(xiàn)不同的顏色。所以在種植了不同品種的玉米地里，就會(huì)出現(xiàn)雜色的玉米棒。通過(guò)雜交技術(shù)優(yōu)選后帶有顏色的玉米棒，不但可以保留自身的顏色特色，而且其軟硬度也可以適度均衡。因此說(shuō)雜色玉米并不是轉(zhuǎn)基因得來(lái)的，是通過(guò)在玉米種間的雜交技術(shù)優(yōu)選而得來(lái)，跟轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系。

科研機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)檢測(cè)研究發(fā)現(xiàn)，植物中紅色、紫色、紫紅色與藍(lán)色等顏色的來(lái)源主要成分是花青素?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸耘c抗突變性，是強(qiáng)效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命E的50倍）。這種花青素有助于連結(jié)組織細(xì)胞再生及抗消炎；除具有抗氧化作用外，還可促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇的疾病，改善微循環(huán)，促進(jìn)人體的過(guò)濾功能，保護(hù)血管等。特別是紫色的玉米粒，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，紫色玉米除含有花青素外，還含有極高的酚類化合物。它能夠預(yù)防癌癥，因?yàn)榉宇惢衔飼?huì)阻止食物中的脂肪不讓它加速腫瘤的成形，大大降低罹患腸癌、乳腺癌和其它癌癥的機(jī)率。按照“NY/T 519-2002食用玉米”標(biāo)準(zhǔn)要求，每100g玉米中：蛋白8.7g、膳食纖維6.4g、胡蘿卜素100ug、維A17mg、維B0.13mg、維B20.13mg、維E1.59mg、硒3.52ug、鐵3.2mg、鈣34mg、賴氨酸296mg，均超出了大米、小麥的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，因此美國(guó)食品協(xié)會(huì)將玉米譽(yù)為“皇冠上的珍珠”，日本將玉米視為“國(guó)寶”。

由此可見，雜色玉米并非是傳聞中的轉(zhuǎn)基因玉米，消費(fèi)者可以放心食用。