張老板40歲出頭,個子不高,長相和每天在馬路邊看到的小攤販沒什么兩樣。
每天上午,妻子忙活著串面筋串,而張老板就圍著沾滿油漬的圍裙,把一個大盆里的油和辣椒料攪勻,并把做好的調(diào)料儲存起來,隨時分發(fā)給散布在北京十多個區(qū)縣,100多個統(tǒng)一掛著“小買面筋串”牌子的攤車上。
張老板夫婦從河南南陽來北京有十多年了。2011年,他們成了面筋串的總代理商,發(fā)展加盟商,并且按時給加盟攤販提供擁有獨特口味的調(diào)料。除此之外,張老板每天也推車上街,成為幾百“小買”的一員,銷售他們統(tǒng)一的三種產(chǎn)品:烤面筋串、腐竹串和魚豆腐串。他們每串價格一塊五,成本只有不到兩毛錢。
和眾多加盟商一樣,張老板的小攤每月最少能收入七八千元,而收入最多的時候多達(dá)好幾萬。
“去年過年的時候,我們?nèi)依闲∫黄饚兔?,兩周賺了四萬元?!睆埨习逭f。
張老板一家在北京郊區(qū)八寶山附近租住的兩間平房兼具家、經(jīng)銷點、工廠、培訓(xùn)點的功能。而找到“小買”的方式也很簡單,只需撥通印在每個攤販統(tǒng)一樣式牌子上的加盟電話,就可在張老板的指導(dǎo)下,坐地鐵來到八寶山同他會合,有時還能見到他的家人。
“小買面筋串”最初的加盟商幾乎都是張老板夫婦的親戚。“我們開始做之后,覺得生意好,就讓我弟弟過來,后來我弟弟拉了大舅子、二舅子、三舅子、弟媳婦家的20多個親戚過來。”老板娘說,而最早加盟的弟弟,在北京賣了一年面筋串后,用賺的錢在老家新蓋了三間房子。
利用親戚的攤位在北京市布下“棋局”后,就有了通過招牌上的加盟電話找上門來的人。吳小姐就是其中一員,她30歲出頭,來京打工十多年中做過面點、賣過服裝,但她認(rèn)為那些都不如賣面筋串能賺錢?!懊刻煸绯科鸫埠兔娲┐?,中午吃完飯,下午出去賣。做面筋串就和蒸饅頭一樣簡單,比在工地上打工干活輕松多了。”

作為小本生意,擺攤對吳小姐這樣進(jìn)城務(wù)工的打工者來說簡單可行。如果想加盟小買面筋串,所有的成本就是3000元錢的加盟費,這些錢包括隨時可找張老板領(lǐng)取的獨特調(diào)料,還能享受面筋串制作教學(xué),包教包會。
第一次當(dāng)攤販的吳小姐有兩個顧慮:“我一怕城管,二怕爭攤?!?/p>
對于“一怕城管”,張老板特別束手無策,他能給的建議只有:“如果被城管抓到了,腳蹬三輪車罰200到500,電動的罰500到1000。有的地方有地痞,定期交點錢就沒人管?!?/p>
而對于“二怕爭攤”,張老板很有一套管理方法。加盟之后,攤販們也能獲得別的保障。比如為了防止攤販之間爭地盤,張老板規(guī)定小買和小買之間必須隔著一站以上公交車距離。一旦有人不遵守規(guī)定,他收到舉報后,就會給予對方“斷料”的處罰。“很多人就是沖著小買的味道來吃的,沒有料就賣不出去。”他說。
目前為止,張老板已經(jīng)在北京發(fā)展了100多個加盟攤販,在邯鄲有5、6家,張家口、鞍山、安徽各2家,長春、河南的攤販點也在發(fā)展中。
說起將來,張老板一家準(zhǔn)備去上海開辟疆土?!吧虾J遣粊営诒本┑拇蟪鞘?,去上海賣面筋串一定能發(fā)展得更好。”老板娘說,她希望掙的錢能給兩個兒子每人買一套樓房。