一場美食引發的度假

吃，是了解臺灣的一種方式，臺灣素有“美食天堂”的美譽，全省319個鄉鎮，各地皆有可口小吃。這里的小吃融荷蘭、葡萄牙、日本乃至大陸數十個省份及原住民美食精華于一爐，并以極具親和力的街邊小店和夜市形式出現，每年都吸引全世界數千萬人造訪臺灣，欲滿口腹之欲。

臺灣美食不但與民眾的生活息息相關，更能呈現出其風土文化，因此，若想認識臺灣本土特色，走訪各地夜市、品嘗美味小吃是最迅速的方法。就地取材是各式小吃的特色，由于臺灣四面環海、漁獲豐富，因此海鮮經常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味往往讓人吃得大呼過癮！我們不妨到每個歇腳處品嘗各類香醇美食，聞一聞臺灣的味道，享受一場美食引發的度假。

蚵仔煎

臺灣小吃銷售排行榜第一名的蚵仔煎，因偶像劇《轉角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，四溢的香氣中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的響聲，讓食客食欲大開。

大腸包小腸

大腸包小腸，是臺灣九十年代興起的一種特殊小吃，是使用體積較大的糯米腸煎至金黃，中間切口夾入臺式香腸而成，與美國的熱狗有異曲同工之妙，現已成為臺灣最具特色、也是最普遍的小吃之一。炭火燒烤的大腸外皮微酥，內餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿口的美味。這么有特色的傳統小吃，在東海夜市也能找到。位于東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具風味的一家店。

鼎邊銼

許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里也算是家常小吃。傳自明末清初闖王李自成落難民間時，向百姓乞討用以果腹的逃難點心，登基后因懷念這樣一道點心，不只為其命名還訂為御菜，流傳至今。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，煎或蒸，口感似粿仔條，再和所有配料煮成一碗可口的小吃，里面有肉羹、蝦仁羹、金針、木耳、魷魚、竹筍、高麗菜，內容豐富，標準的湯好料多。鼎邊銼以邢家所做最為有名。

阿宗面線

位于臺北西門町的阿宗面線幾乎是每個到西門町的游客必吃的小吃，這家面線創立于1975年。這小小的面線有人叫它“面線糊”，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。顧客經常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設在柱子旁邊的調醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。可見美食當前，環境與服務也許并不重要了，最重要的是品嘗美味的那一刻感動與滿足。

鼎泰豐小籠包

來到臺北，不少游客必定指明要去“鼎泰豐”品嘗赫赫有名的小籠包、小籠湯包等名點。這家享譽世界的臺灣小籠包專賣店，1972年成立于臺灣，還有“北有狗不理、南有鼎泰豐”的美譽。很多國內外游客到臺灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。這家門面不大卻永遠座無虛席的店鋪看似普通，卻憑著皮薄餡美的18摺小籠包、蟹黃包子、蝦仁燒賣、甜咸粽子、原盅雞湯等美食打響名堂。特色甜品也頗受顧客歡迎，捕獲了海內外數以萬計食客的胃和心，這樣一家好店豈有不去之理？

官財板

臺南市有名的小吃之一“棺材板”，是赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為“雞肝板”。許一六先生在嘗過后，將其改良為將厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁等，將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。有些店家為求吉利，將其改稱為“官財板”。或許由于制作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最后這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了雞肝板，成為臺南至今盛行的獨特小吃。

賽門甜不辣

有50多年歷史的賽門甜不辣一直穩坐在臺灣本地小吃甜不辣第一位的交椅上，不光是因為它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發音接近，才有了這么一個有趣的店號。賽門甜不辣的純手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里數年如一日地任憑風霜改變。

生炒花枝

生炒花枝為士林夜市頗負盛名的美食，五六家聚集在市場內，密度之高也算是一大特色。僅憑“生炒花枝”這個美名，就當先品為快。“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜一起快炒后，再加醋和糖調味熬制而成的，湯頭嘗起來咸中略帶酸甜，花枝和筍片則格外鮮嫩爽口。之所以叫“花枝”，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

戴記獨臭之家

越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！如果有人告訴你，臭豆腐一樣可以吃得很健康，你愿意嘗試嗎？在臺北信義區的戴記獨臭之家大打健康牌，推出用冬瓜、竹筍等涼性蔬菜搭配十幾種中藥材來制作臭豆腐。這款臭豆腐不僅保留了臭豆腐的口感，還減輕了傳統臭豆腐的“惡臭”，一旦入口淺嘗后，便難忘其特殊滋味。搭配酸甜泡菜一同食用，就可嘗到外皮酥脆、內部組織蓬松的特殊口感，口頰內還感受到一絲蔬菜的清新，難怪吸引了蕓蕓捧場客。

銼冰

臺灣的夏季非常炎熱，人們都喜歡吃刨冰消暑。一般所謂的銼冰，多指以刨冰機銼出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用沁涼舒暢。不過，懂得吃的臺灣人，陸續開發出許多新的臺式冰品。在臺北永康街有一家名為“冰館”的刨冰專賣店就非常受歡迎，店里經常座無虛席。店家在綿密的刨冰上鋪上新鮮水果、雪糕、牛奶等各種口味的配料，吃一口，既消暑又飽腹，是夏日街頭消暑的首選。