學(xué)習(xí)葡萄酒的朋友該思考的是三個(gè)問題:為什么要學(xué)葡萄酒?知識(shí)可以自己選擇的,而不是追星的!葡萄酒對(duì)你來說屬于什么?我們處在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,要成為羅馬時(shí)代光輝的日子,還是歐洲的黑暗時(shí)代,完全是潮流。
齊紹仁
首位Chablis 授勛華人騎士;勃艮第葡萄酒協(xié)會(huì)(BIVB) 二級(jí)講師 (全球前七位,中國(guó)第一位) ;夏布利(Chablis) 首位華人騎士與中國(guó)官方講師;首位西班牙Monastrell官方大使。自2008年起教授 WSET? 三級(jí);目前為法國(guó)駐中國(guó)大使館官方與法國(guó)海外農(nóng)業(yè)屬(AgriMer)大中華區(qū)講師;澳大利亞葡萄酒A+ 官方講師;西班牙葡萄酒講師 。不愛寫作的作家,曾著有《法國(guó)人的酒窩》、《世界城市散步學(xué)》等書籍。他通法文、英文,略懂西班牙文、意大利文。一人拎著包與相機(jī)全球?qū)嵉卦L問了上千家葡萄酒莊,受聘為臺(tái)灣多家大學(xué)講師,擔(dān)任國(guó)際葡萄酒賽事評(píng)委。
我覺得國(guó)內(nèi)葡萄酒事業(yè)與以往相比,越來越規(guī)范了,但也越來越制式化,好在有許多新的教育機(jī)構(gòu)新的模式出現(xiàn),提供更多的選擇。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)葡萄酒教育市場(chǎng)上講師的水平越來越一致化,但限于特定幾個(gè)教育機(jī)構(gòu)。其實(shí),漫天喊價(jià)的時(shí)代過去了,消費(fèi)者也越來越精明了,中文的教材與授課的要求更多了。我認(rèn)為外語與中文的教學(xué)與教材是含金量的分水嶺,就像中國(guó)醫(yī)生很棒,但絕大多數(shù)只會(huì)中文,沒有外語溝通基本能力,所以在中國(guó)的病歷到國(guó)外是沒有用的,國(guó)外的病歷,我們國(guó)內(nèi)的醫(yī)生看不懂,用中文的病歷老外看不懂。這是我們的市場(chǎng)夠大而形成的一種現(xiàn)象。
另一個(gè)問題就是,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)葡萄酒教育市場(chǎng)無可奈何的是大多數(shù)的人選擇了以考證為目的。理論大于實(shí)踐的風(fēng)格,很符合中國(guó)內(nèi)地風(fēng)格,而不在乎真正的理解,基本上以考證為主,目的性過強(qiáng)。對(duì)于國(guó)內(nèi)高校開展葡萄酒專業(yè),這種文化推廣挺好,但真的需要嗎?我們有足夠的老師和足夠的合作機(jī)構(gòu)?還是培養(yǎng)一群半吊子?真正做學(xué)問的人不需要考證的吧,一堆假證的時(shí)代,也是特色,老師的好壞是由市場(chǎng)來決定的,所以,有了文憑就有了資格,你說什么都可以被信服。多少年來中華民族的特色就是:無需思考,只要順從!市場(chǎng)特色造就小時(shí)代這樣的需求。
但是,國(guó)內(nèi)仍然有很多認(rèn)真做葡萄酒教育的人和機(jī)構(gòu)。例如,郭松泉先生用多年的經(jīng)驗(yàn)來設(shè)立本土化的中國(guó)葡萄酒教育課程,區(qū)別于國(guó)外的教育,郭松泉先生與張春婭女士都擔(dān)任過釀酒總工,論學(xué)術(shù)論經(jīng)驗(yàn),何出其右?
學(xué)習(xí)葡萄酒的朋友該思考的是三個(gè)問題:為什么要學(xué)葡萄酒?知識(shí)可以自己選擇的,而不是追星的!葡萄酒對(duì)你來說屬于什么?我們處在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,要成為羅馬時(shí)代光輝的日子,還是歐洲的黑暗時(shí)代,完全是潮流。歷史告訴我們,后者是主流,你要過什么日子喝什么酒,需要自己想想。
對(duì)于葡萄酒教育工作者我只想說:授業(yè)傳道解惑也;知之為知之,不知?jiǎng)t不知。