品質(zhì)的理性回歸 對(duì)消費(fèi)者的重視

現(xiàn)在，企業(yè)之間拼的就是“粉絲兒”，這里的粉絲兒絕大部分就是真正能贏得消費(fèi)者的才是最后的贏家。企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的人文關(guān)懷和對(duì)消費(fèi)者的重視是品牌最好的宣傳方式。

奔富換塞，換一種服務(wù)

一個(gè)有遠(yuǎn)慮的品牌不會(huì)忘記消費(fèi)者！

7月初，奔富“換塞診所”繼去年首度登陸中國后，今年由奔富首席釀酒師彼得·嘉高（Peter Gago）首次帶到北京。這項(xiàng)葡萄酒收藏家的盛事旨在為酒齡15年以上的奔富葡萄酒進(jìn)行品質(zhì)檢查以及估值服務(wù)。迄今為止，“換塞診所”已為來自全球收藏家的十二萬余瓶葡萄酒開展了評(píng)估服務(wù)，而其此次來到北京，為廣大中國收藏家?guī)砹司薮蟾＠瑫r(shí)也標(biāo)志著奔富品牌在中國市場(chǎng)上全新里程碑的確立。從1991年起，奔富“換塞診所”已為來自全球收藏家的十萬余瓶葡萄酒開展評(píng)估服務(wù)，而這是奔富首次向北京葡萄酒收藏家提供這一獨(dú)具特色的免費(fèi)售后服務(wù)。

診所為奔富葡萄酒收藏家提供獨(dú)到而細(xì)致的葡萄酒品質(zhì)檢查服務(wù)。由以奔富首席釀酒師（Peter Gago）為首的國際專家團(tuán)隊(duì)透過酒瓶仔細(xì)觀察葡萄酒，進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估和真?zhèn)舞b別。必要時(shí)會(huì)開并以最新的同種佳釀填瓶， 隨后由釀酒師在瓶身背面貼上認(rèn)證標(biāo)簽，證明其已于 2014 年奔富陳酒換塞診所完成換塞。填寫證明并再度封裝，整個(gè)過程極具專業(yè)性和客觀性。

診斷過程中，除對(duì)葡萄酒品質(zhì)進(jìn)行檢查，參與者還與奔富釀酒師面對(duì)面交流，細(xì)數(shù)珍釀昔話，探討適飲期限、窖藏竅門等各類問題。同時(shí)，收藏家也能親身感受奔富近170年的釀酒傳奇。來自知名葡萄酒拍賣行佳士得（Christie’s）的專家也參與了診斷，對(duì)珍釀收藏的投資價(jià)值進(jìn)行考察。

奔富首席釀酒師彼得·嘉高（Peter Gago）表示：“20多年來，我們始終致力在全球各地開辦換塞診所。每一次舉辦的診所風(fēng)貌歷久彌新，彼此各具特色，四方各地的收藏家所帶來的酒都分別承載著不同的故事。我們很高興能把奔富這份獨(dú)特的體驗(yàn)帶給中國葡萄酒愛好者，為他們收藏的珍釀進(jìn)行品質(zhì)檢查。”

活動(dòng)中，釀酒師彼得·嘉高展示了換塞的詳細(xì)步驟。首先，在評(píng)估老年份葡萄酒和換塞之前需要檢查葡萄酒的水位。會(huì)用到一個(gè)標(biāo)尺來檢查葡萄酒的水位。如果水位在綠色區(qū)域，表示不需要換塞；如在橙色的區(qū)域或者接近，則表示需要進(jìn)行換塞；如果在紅色區(qū)域，說明水位已經(jīng)很低，需要立即進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估。對(duì)于要換塞的葡萄酒，其軟木塞可能已經(jīng)很脆弱了，開瓶的時(shí)候需要比較謹(jǐn)慎。普通的侍酒師之友開瓶器不適合開老年份的葡萄酒，因?yàn)檫@種開瓶器是利用杠桿在瓶塞上會(huì)施加一個(gè)傾斜的力，容易折斷老舊的軟木塞。在開啟老年份的葡萄酒之后，需要立即加注惰性氣體到酒瓶中，以保護(hù)葡萄酒盡量少和空氣接觸。彼得·嘉高提到檢測(cè)葡萄酒的狀態(tài)是一個(gè)很難的過程，需要很多的經(jīng)驗(yàn)。收藏家們對(duì)于自己的珍藏都很看重，這個(gè)檢測(cè)的過程不允許出現(xiàn)差錯(cuò)。當(dāng)遇到不適合繼續(xù)陳年的葡萄酒時(shí)，彼得·嘉高會(huì)建議葡萄酒的主人盡快飲用。如果遇到TCA污染（有木塞味）的葡萄酒，奔富會(huì)更換一瓶同年份的葡萄酒或者價(jià)值相當(dāng)?shù)钠渌攴莸钠咸丫啤Ｍㄟ^了奔富總釀酒師彼得·嘉高的檢測(cè)的葡萄酒將貼上奔富認(rèn)證的背標(biāo)，標(biāo)識(shí)這瓶老年份葡萄酒得到奔富官方的認(rèn)證，并進(jìn)行的官方的換塞過程。這對(duì)于葡萄酒投資是非常重要的資質(zhì)證明。之后奔富會(huì)加注同款佳釀的新年份酒液，對(duì)之前倒出的15ml的酒液進(jìn)行補(bǔ)充。通過檢測(cè)的老年份葡萄酒會(huì)打入一個(gè)全新的軟木塞。換塞診所使用的是品質(zhì)優(yōu)秀的軟木塞，確保葡萄酒在未來的15年安全無虞。

換塞診所打塞使用的是最新的意大利設(shè)備，基本上和裝瓶線上使用的是一致的，這種設(shè)備專門對(duì)單瓶葡萄酒進(jìn)行打塞，速度很快，動(dòng)作準(zhǔn)確。之后用專門的設(shè)備做好瓶口的封套，包上奔富的包裝紙就完成整個(gè)換塞的過程。這瓶老年份佳釀可以在收藏家的酒窖里安全的珍藏另一個(gè)15年。彼得·嘉高指出，雖然螺旋蓋得到了大量的使用，但是奔富的客戶還是更多的喜歡在紅葡萄酒上使用軟木塞封裝。這是有道理的，一般來說螺旋蓋適合白葡萄酒或者不需要陳年的葡萄酒，軟木塞因?yàn)闀?huì)讓微量的氧氣進(jìn)入瓶里，更加適合需要陳年的葡萄酒。

最后，還要在背標(biāo)加注換塞診所的專家簽名和換塞日期證明。在拍賣市場(chǎng)，酒莊出具的換塞記錄是最有價(jià)值的出處證明文件。

釀酒師彼得·嘉高并向在場(chǎng)的觀眾解釋了為什么要為葡萄酒“換塞”？就像葡萄酒一樣，軟木塞也是有生命的。當(dāng)一瓶葡萄酒進(jìn)入適飲高峰期的時(shí)候，逐漸老化的軟木塞也該完成自己的歷史使命了。如果你不打算拔出軟木塞把酒喝掉，那就需要密切監(jiān)視 液面高度，及時(shí)考慮更換新軟木塞。否則，日趨松弛的軟木塞導(dǎo)致酒液加速揮發(fā)而出現(xiàn)缺量，并使酒液被過度氧化而加速衰退。

其實(shí)，奔富換塞就是在為消費(fèi)者服務(wù)，是另一種形式的品牌建設(shè)，也是現(xiàn)在葡萄酒企業(yè)品質(zhì)回歸的一種表現(xiàn)！

品牌建設(shè)

在中國，無論是國產(chǎn)葡萄酒還是進(jìn)口葡萄酒都已經(jīng)展現(xiàn)出了“產(chǎn)品品牌化，價(jià)格大眾化”的趨勢(shì)，2014年“品牌元年”的大門正式啟動(dòng)。中國葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)者也經(jīng)歷了從火熱到理性的蛻變，無論國產(chǎn)葡萄酒還是進(jìn)口葡萄酒，都想快速站在通往“品牌時(shí)代”的路口，讓品牌的發(fā)展帶動(dòng)影響力的提升。一直以來，品牌建設(shè)對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說一直是至關(guān)重要的戰(zhàn)略。

近年來，葡萄酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈殘酷，高端市場(chǎng)由國外進(jìn)口品牌所控制，競(jìng)爭(zhēng)激烈，而中低端市場(chǎng)則由國內(nèi)一些品牌把持，競(jìng)爭(zhēng)慘烈。每年都有數(shù)不清的新瓶裝舊酒的品牌投身“戰(zhàn)場(chǎng)”。那么，葡萄酒企業(yè)如何提升品牌價(jià)值呢？品牌價(jià)值是用戶或消費(fèi)者對(duì)品牌整體實(shí)力的全面心理反映，分為品牌帶給消費(fèi)者的可感知的情感利益和可感知的功能利益，是與某一品牌相聯(lián)系的品牌資產(chǎn)的總和。由此可見，品牌有其內(nèi)在價(jià)值，一個(gè)出色的品牌需要不斷地在營銷手段上創(chuàng)新。其中，重視消費(fèi)者也是品牌建設(shè)的另一種形式。

重視消費(fèi)者

現(xiàn)如今，葡萄酒品牌運(yùn)營商要更多的關(guān)注消費(fèi)者的需求，而不單純釀造出了好酒，等待著銷售就可以了。就像奔富換塞診所的服務(wù)理念一樣，就是很大程度上對(duì)消費(fèi)者的關(guān)懷和對(duì)消費(fèi)者的重視。隨著中國的葡萄酒消費(fèi)者日趨理性，消費(fèi)者的直觀感受對(duì)于一款酒、一樣事物的認(rèn)知都不是盲目的，在這時(shí)候，消費(fèi)者更加成為企業(yè)著重關(guān)注的一方面。企業(yè)品牌需要認(rèn)真分析葡萄酒消費(fèi)人群，針對(duì)不同人群做出相應(yīng)的調(diào)整和變化來迎合消費(fèi)者的喜好！從而贏得市場(chǎng)！對(duì)于國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)來說，真正的發(fā)展機(jī)遇并不應(yīng)該依賴于國家的規(guī)定或政策，而是應(yīng)該來源于企業(yè)自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與經(jīng)營策略。作為葡萄酒企業(yè)，應(yīng)該在不斷發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的前提下找到自己的定位，同時(shí)注重品質(zhì)，注重消費(fèi)者的體驗(yàn)才是所有葡萄酒品質(zhì)的理性回歸！