白葡萄酒的天堂—夏布利

似乎風景如畫的地方總能找到葡萄酒的身影，在意大利這個漂亮、浪漫的島嶼——西西里，葡萄酒是這座島嶼的重要組成部分。西西里島是地中海最大的島，位于亞平寧半島的西南端，面積為2.5萬平方公里，與其周圍屬意大利的島嶼一起組成西西里地區。漫長的海岸線，充足的陽光，歷史留下的寶貴建筑奇跡都讓這里成為人們心中完美的度假天堂，同時也是葡萄酒壯大發展的天堂。

深遠的葡萄酒文化

還在努力尋找足以說服自己的文化遺產嗎，在意大利這是一件完全不需要擔心的事情。從文化歷史的角度上看，西西里遠不如意大利的其他地區，但其葡萄酒的文化卻相當深遠，它不僅保留了古城Agrigento的希臘神殿，更有到20世紀80年代晚期才出現的巨大的葡萄酒釀制工廠。

上世紀90年代中期，只有普利亞能和西西里競爭意大利產量最大的葡萄酒區的頭銜，當時的西西里以巨大的產量將強勁飽滿的酒質提供給北部作調配用酒。在經過一段時間的產業蕭條和生產過剩之后，島上的葡萄園面積有了些微的縮減，但年產量卻大幅度下調，顯然，島上的葡萄酒行業已經清楚地意識到21世紀的經濟趨勢，更加專注在葡萄酒的品質而非產量上。如今的西西里堪稱為意大利最活躍、發展最神速的葡萄酒產區。

海洋的成就

能夠成為意大利最大葡萄酒生產地的有力競爭者，可想而知這個地方的氣候是有多么適合葡萄的生長，海洋成就了西西里的氣候與土壤。

在氣候上，受到海洋的影響，這里雖然位于意大利最南端，但是海風調節了葡萄園中的微氣候，讓這里可以與加州的氣候媲美。西西里境內多山地和丘陵，北部、西部較濕潤，南部較干燥，該產區屬典型的地中海氣候，常年陽光普照，雨量適中，十分適合葡萄的生長。西西里是一座由火山形成的地中海島嶼，很多葡萄園都坐落于火山巖土質上，高鐵含量的土壤讓葡萄維持較高的酸度，同時也具有更加濃烈的味道。東北部有歐洲最高的活火山——埃特納火山（Mount Etna），這座火山帶來了富含礦物質的深色土壤，賦予埃特納DOC級別葡萄酒鮮明的個性。該區葡萄園大多坐落于山坡高處，那里有著更涼爽的氣候和更富饒的土壤。產區西部的火山活動并非那么地頻繁和激烈，但同樣影響著該區的土壤類型。臨海的地區如曼菲（Menfi DOC）產區，更多的是沖擊土壤，并受到海洋礦物的影響，土壤中鈣、鎂、磷等礦物豐富，不僅提供給酒優秀的成分，也讓酒帶有優雅的結構。

在上個世紀的90年代初期，西西里的生產商也在模仿加州風格釀造過分濃郁和橡木味重的葡萄酒，不過這個時期僅僅持續了很短的時間。以意大利葡萄酒深厚的歷史，當地很快就開始轉型生產高品質并具有自身特色的經典葡萄酒。

多樣的葡萄品種

西西里島最具潛力的紅葡萄品種是黑珍珠（Nero d’Avola）和馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese），前者能釀出豐潤、結實，帶成熟紅色水果風味的酒款，而后者是釀造口感強勁的埃塔納紅葡萄酒（Etna Rosso）和一些細致起泡酒的原料。

西西里最新的種植是可以用來釀制由輕到中等酒體的白葡萄品種。西西里島種植的白葡萄品種有卡塔拉托（Catarratto）、卡利坎特（Carricante）和莫斯卡托（Moscato）等，其中卡塔拉托是該島西部產量最大的葡萄，在西西里葡萄酒的年產量中，有15%是采用占葡萄園面積一半的卡塔拉托（Cat tarat to）葡萄釀制而成，此品種釀制的是與同為D O C等級的白葡萄酒A l c amo和E t n a一樣聞名的瑪莎拉葡萄酒；卡利坎特能釀出酸度高，口感優雅，陳年能力達到10年以上的白葡萄酒；莫斯卡托是最具潛力的白葡萄品種，擁有多個DOC級酒款，較出名的是口感濃郁的潘泰萊里亞莫斯卡托（Moscato di Pantelleria）、諾托莫斯卡托（Moscato di Noto）和錫拉庫薩莫斯卡托（Moscato di Siracusa）。然而大部分種植者仍然采用本土的釀酒葡萄，但是一些長相思（Sauvignon Blanc）、白品樂（ Pinot Bianco）和灰品樂（Pinot Grigio）仍然和霞多麗品種一樣被普遍種植。隨著最近趨勢的變化，西西里的葡萄酒業也要轉向低產量、高質量方向發展。

個性鮮明的酒款

目前，西西里島葡萄酒產區擁有1個DOCG產區和21個DOC產區。唯一的DOCG產區是維多利亞瑟拉索羅（Cerasuolo di Vittoria）。這里出產的DOCG葡萄酒正如其名般，呈現櫻桃紅（Cerasuolo意為櫻桃）的色澤，充滿濃郁的紅色漿果香，清爽的酸度恰到好處地平衡了漿果的甜膩氣息，充分展現出黑珍珠（Nero d’Avola）與弗萊帕特（Feappato）的完美契合。

西西里西部也是DOC等級的瑪莎拉酒（Marsala）的故鄉。它是一款具有太多歷史的經典酒款，一度與雪莉酒和馬德拉酒齊名，口感柔和，帶有杏仁香味，適合搭配燉煮、熱炒和嫩煎的菜肴。在當地橡木桶中釀制出的適宜產量的優質瑪莎拉酒在經過法式酒桶中陳釀后，最優質的瑪莎拉酒就被釀制成為干性的Vergine或者用不同年齡的酒進行調配成為索萊拉（solera），其方法近似于釀制雪莉酒的索萊拉系統。Marsala Vergine在世界最優質的加強葡萄酒中也榜上有名。然而，在上個世紀，瑪莎拉酒被釀制成各種風格—除了superior和riserva的稱號之外還有干性、半干性和甜性，這也讓它大量地用在廚房以烹飪雞蛋、咖啡為基礎的食物中，由于其堅定的味道和香味缺乏的特點，也用于甜點和糕點的制作。當然，瑪莎拉酒的仿效品和具有其風格的低劣酒款已經在其他國家出產多年。1986年，DOC等級法規已經為瑪莎拉酒重新制定了更多嚴格的書面法規，以使其有一天可以重拾其在世界優質加強型葡萄酒的地位。

Moscato di Pantelleria也是作為一款新鮮的甜白葡萄酒以小產量來生產。用風干葡萄來釀制的Moscato di Pantelleria Passito和活潑的甜白葡萄酒也有一定的產量。這些可能是西西里最好的Moscato葡萄酒了。它們是在實際上比西西里更靠近Tunisia的Pantelleria這個小島上釀制的。

在西西里島中心的東北部，Etna的產量在每年80萬公石，它是這個風景如畫的小鎮中最好葡萄酒的典范，其紅葡萄酒和桃紅葡萄酒也都采自本土葡萄品種來釀制。在西西里西部，Alcamo每年生產出240萬公石的與其同名的白葡萄酒，此酒的品質完全取決于其釀酒師的技術，大部分Alcamo葡萄酒都較為普通。它是采用了本土釀酒葡萄品種Cattaratto，并混合了近20%的Trebbiano釀制而成的，適宜搭配當地的魚類食品。

曼菲（Menfi）是西西里西南部一個美麗的臨海小鎮，具有最為先進的釀酒技術和最為優秀的葡萄酒品質。更加關注環境，不使用農藥和無機化學品的種植方式在這里開始實踐，傳統品種如銀佐利亞（Inzolia）和黑達沃拉（Nero D’avola）依然占有重要位置，國際品種如霞多麗、美樂、西拉、赤霞珠等不僅僅是具有新世界口味單一品種特點的普通葡萄酒，也具有更多當地土壤特點。