好竹連山覺筍香

總是會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)里盼著春雨的降臨，雖然膩煩著綿綿不絕的細(xì)雨，卻也欣喜于萬(wàn)物滋長(zhǎng)所帶來(lái)的旺盛生命力。被譽(yù)為“素食第一品”、“春天的菜王”的春筍紛紛萌出，“好竹連山覺筍香”，春天正是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。

小家的美食秘報(bào)

竹筍品種繁多，一年四季都有出產(chǎn)，但春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽(yù)為春天的“菜王”。俗語(yǔ)有云：“嘗鮮無(wú)不道春筍。”脆嫩鮮美的春筍，正是趁著這份濕潤(rùn)破土而出，雖尚未成就其風(fēng)骨，卻不失為一道盤中佳菜。

春筍味清淡而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、C、E，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。但因?yàn)橹窆S含較多的草酸、粗纖維等，對(duì)于過敏體質(zhì)或者有消化道疾病的食客而言，品嘗則干萬(wàn)要謹(jǐn)慎。即使是普通人也最好淺嘗即止，不能貪一時(shí)之口福而多吃鮮竹筍，每人每餐最好不要超過半根，大概在3兩左右。

筍在地方菜看中占有一席之地，如江蘇的“如意春筍”，浙江的“南肉春筍”，上海的“腌篤鮮”，福建的“雞茸金絲筍”等，都是鮮美無(wú)比的佳肴。而四川地區(qū)用筍做出來(lái)的美味菜看更是比比皆是，無(wú)論是傳統(tǒng)的、新派的，或者是西餐的，都將筍的滋味發(fā)揮得淋漓盡致。

小家的美女美食團(tuán)

推薦餐廳：新東方千禧大酒店逸品中餐廳

地址：神仙樹南路41號(hào)

消費(fèi)信息：人均100元左右

美女推薦：環(huán)境不錯(cuò)，服務(wù)到位，而且中餐廳的價(jià)格也很合理。重點(diǎn)是味道正宗，很適合家庭聚餐和朋友宴請(qǐng)。

廚師長(zhǎng)推薦：其實(shí)春筍的吃法多得很，炒、燒、煮、煨、燉都各有風(fēng)味，可謂“葷素百搭”。即使不同的部位也有不同的吃法：如嫩頭可用來(lái)炒食：中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料：根部質(zhì)地較老，可供煮、煨，以及與肉類、禽類一起烹湯。竹筍本身的味道已是鮮如魚雞，無(wú)需多加調(diào)味，便能充分領(lǐng)略其中的本色。

小家品薦：蔥末筍片吃起味道十分清香，清脆爽口：石鍋春筍燒黑雞色香味俱全，筍鮮嫩而不澀，肉清香而不膩，葷和鮮素搭配得天衣無(wú)縫，咸鮮可口：白油筍片一點(diǎn)也不油膩，吃到的是筍本身的香味和鮮味。

黑松露竹筍汁炒雞蛋

推薦餐廳：LT創(chuàng)意料理工作室

地址：人民南路四段曼哈頓一期605室

消費(fèi)信息：人均300元起

美女推薦：這家料理工作室主打法國(guó)菜，創(chuàng)意法式料理在法國(guó)料理的基礎(chǔ)上融入分子料理元素。廚師長(zhǎng)雖然很年輕，但來(lái)頭不小，曾獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。店中沒有固定的菜單，你只需要告訴廚師長(zhǎng)你不吃什么和大概的口味就行了。這亦是創(chuàng)意的一種體現(xiàn)。

廚師長(zhǎng)推薦：這道料理是將黑松露、竹筍切片炒香，加水熬成汁，再加入雞蛋。松露特殊的香氣融入蛋的柔滑，最是馥郁細(xì)膩，加上竹筍汁的清香，帶來(lái)更富層次的香氣和口感。

小家品薦：這道料理口感爽滑，松露加竹筍汁復(fù)雜而神秘的氣息給你的味蕾敏感度帶來(lái)最好的挑戰(zhàn)。目前店內(nèi)只接受預(yù)訂，這既是對(duì)其品牌、品質(zhì)的保障，也讓每一位到店的客人真真正正享受到“專屬”于自己的創(chuàng)意料理。

春筍燒海參

推薦餐廳：組織

地址：泡桐樹街9號(hào)

消費(fèi)信息：100元，位起

美女推薦：現(xiàn)在到了吃筍的季節(jié)，竹筍不但滋味清新，而且富含膳食纖維，有助于減肥。這道土法蒸竹筍不但滋補(bǔ)，更不怕會(huì)長(zhǎng)胖，是我近來(lái)最愛的菜品之一。

廚師長(zhǎng)推薦：把雷竹筍和漢源的香壇肉切片，加入雞湯，蒸18分鐘就可以食用。這道菜口感清爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。香壇肉的薰香滲入到清爽的竹筍當(dāng)中，再配以精心熬制的雞湯，甘香可口，老少皆宜。

小家品薦：雖然有雞湯的加入，但是口感清爽不油膩，香壇肉的濃香與竹筍清談的味道也正好融合，搭配得宜。

橄欖菜炒春筍

推薦餐廳：藍(lán)曦

地址：泡桐樹街20號(hào)

消費(fèi)信息：人均128元起

美女推薦：這里環(huán)境不錯(cuò)，舒適安逸，裝修風(fēng)格偏歐式，餐廳主打新派川菜，味道也很正宗。適合朋友聚會(huì)聊天用餐。這里紅酒、啤酒品種繁多，喜歡小酌幾杯的朋友可以來(lái)這里試試。

廚師長(zhǎng)推薦：春筍燒海參是醬香味，口感鮮美，工藝在于燜。海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅。橄欖菜炒春筍屬于養(yǎng)生菜，口味清淡爽口。

小家品薦：因?yàn)榧恿嗣兰歹r，春筍燒海參呈醬香口味。海參滋陰養(yǎng)血，吃到嘴里肥美多汁，竹筍清脆可口，在肝火比較旺的季節(jié)食用可以清除內(nèi)熱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。

小家對(duì)話美食大咖

小家：筍分為很多種，它們之間有什么區(qū)別？

文西：筍按季節(jié)分有春筍、夏筍、冬筍。與春筍和夏筍相比，冬筍更有營(yíng)養(yǎng)。按口味分還有苦筍。按制作方法分又有筍干等。

小家：筍食用之后對(duì)人體有什么益處？

文西：筍是粗纖維食物，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，有減肥的功效。夏天的苦筍性寒，有清熱解毒的功效。

小家：食用竹筍有沒有什么禁忌？

文西：脾胃不好的人少吃苦筍，因?yàn)樗写罅坎菟幔莻傅摹Ｊ秤每喙S前要煮透，濾去水分，再烹飪食用。

小家：烹飪筍類食材應(yīng)該注意哪幾點(diǎn)才不會(huì)破壞它的原汁原味？

文西：一般家庭和餐館都會(huì)清炒，實(shí)際上可以簡(jiǎn)單調(diào)味蒸食，也是保持原味的辦法。

小家：推薦一家成都吃筍的餐廳？

文西：苗味竹筍雞，是一家貴州萊餐館，菜肴香鮮清爽，食色俱佳，特色萊各個(gè)都香濃味美，不可不嘗。餐館的服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度也好，另外菜肴價(jià)格也不貴，店里的環(huán)境也挺干凈的。三五個(gè)朋友，坐在一起聊著吃著，很適合。

廚房里的藝術(shù)品

一款線條流暢、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔、彰顯高雅生活品味的好鍋，能幫助你在廚房像魔法師一樣變化出無(wú)數(shù)美味佳肴，為家人和自己提供每日健康活力源泉。當(dāng)空氣中洋溢著甜蜜和幸福滋味的時(shí)候，烹飪也變成了一種樂趣。

膳魔師全新推出的K23大師鍋系列產(chǎn)品，擁有5款不同容量及用途的鍋具，鍋身采用導(dǎo)熱均勻耐用高的三明治式復(fù)合金夾層，一體成型工藝，具有平滑流暢的線條感，符合人體工學(xué)的舒適握持，LOGO貼牌引進(jìn)以往用于航空、軍工用品的精細(xì)高端銑切成型工藝。質(zhì)感與設(shè)計(jì)的完美結(jié)合，皆為了呈現(xiàn)高品質(zhì)的生活美學(xué)，是重視廚“藝”與廚“易”生活的你的首選。

膳魔師K23大師鍋系列在不銹鋼鍋底嵌入擁有絕佳導(dǎo)熱性能的材質(zhì)，此多層復(fù)合金材質(zhì)聚能效果佳，助于促進(jìn)食材均勻成熟。不僅有效減少油煙形成，更能縮短烹煮時(shí)間，鎖住食物營(yíng)養(yǎng)。原味吃得到，節(jié)能更環(huán)保。

膳魔師秉持一貫對(duì)產(chǎn)品耐用性與安全性的最高要求，K23系列適用多種加熱方式。絕佳技術(shù)將多層復(fù)合金緊密嵌合，讓鍋具更加堅(jiān)固耐用。加上鍋體不銹鋼的抗化學(xué)性極高，不容易與一般食物或清潔劑起化學(xué)反應(yīng)。無(wú)涂層鍋身，使用上無(wú)臭無(wú)味、安全穩(wěn)定，不用擔(dān)心涂層脫落而影響家人飲食健康。

高穩(wěn)定性的不銹鋼金屬表面，具有良好的物理性不粘鍋與堅(jiān)實(shí)耐用性能，加上品牌與品管的嚴(yán)格把關(guān)，讓膳魔師K23系列的產(chǎn)品質(zhì)保年限長(zhǎng)達(dá)5年，使用上更安心放心。