查查廚房：暖暖

去拍查查的那天是個蕭瑟的午后，灰色的天空和一路的堵車讓人心浮氣躁。但推門而入的那個瞬間，查查微笑著迎了上來，端給我們一人一碗泰式酸辣魚蛋，一碗湯喝下去周身暖融融的，窗外的陰霾寒冷盡數消散。查查廚房給我們的第一印象便是這樣一個治愈系的溫暖所在，無論你從何處帶著一身風霜而來，都會在這里找到屬于你的那間遙遠記憶里的小廚房，找到家的質感和溫度。

查查是徽州人，十幾年前就來到了北京。說起和這座城市的緣分，她笑著說那是年少輕狂的歲月里為了愛情的一次遠行。但往往就是這樣，因為一個人而愛上一座城池，等到彼時揮別過往，卻發現早已多了無數留下的理由，和那個人卻并無干系了。

在這間小廚房開業之前，查查在廣告公司做了許多年文案，但她心中始終懷揣著一個希冀。這個希冀始于2009年的冬天，查查去澳門旅行，在老城的居民區邂逅了一間夫妻檔的小餐廳。餐廳有三四張桌子，法國先生是廚師，澳門當地的太太打理經營。小餐廳每天有定食菜譜，如果想吃定食之外的食物就要提前預約。客人們大多是熟客，彼此都親切熟悉得像家里人一樣，吃飯的時候會閑聊些家長里短，彼此關心境遇。在澳門的那段日子里，查查時常光顧那家餐廳，暗暗在心里期待著有一天也可以開間這樣的小館子，一間擁有家的味道的小廚房。

2013年的春天，查查離開了她工作了十多年的行業。和開茶室的閨蜜一起租了這間位于高碑店的房子，在雅致茶室的一角將她心底的夢想照進了現實。從萬物復蘇的初春，到繁花似錦的夏，查查廚房終于開業了。查查廚房的每一個角落都是姑娘精心設想了無數次的模樣，鍋碗瓢盆都是她旅行之時從異鄉陸陸續續背回來的心愛。這些漂亮的餐具終于在這里找到了屬于自己的歸宿，和查查一起在這個小廚房里被夢想的光照亮了。

開業的第一個月，食材和房屋水電的價格就超過了全部的營業收入。說起這些的時候，查查依然淡淡地笑著：“我還是會偶爾兼職做些文案貼補自己，這個小廚房就是因為喜愛才做的，也并不指望它來謀生。”小廚房里的食材都是查查精心挑選的，蔬菜是當天買入的，肉都來自進口超市的冷柜，食材的配料也都包含心血：隱時山記的玫瑰醬，南食召的米粉干，這些食材店的主人都是查查的好朋友，他們和她一樣都是用心對待食物的人。

查查做飯，并不拘泥于菜系。她選擇的飯菜依順著時令的變化和她自己的心情喜好，沙拉、肉菜、甜點、羹湯，一絲不茍。這些菜帶著她的故事和經歷，有的是旅行中嘗到的美味，有的是朋友家里的特色菜，有的則是童年里親切熟悉的老味道。每個人都可以從查查的廚房里感受到她的用心和情緒，而這些心情故事則被食客們一一帶回去，繼續在人群中傳說。每次做完飯，查查都會取一枚素箋，工工整整地寫上今天的日期和菜品。

季節更迭的時候，她還會泡一些水果酒，櫻桃的、青梅的，水果的顏色慢慢浸染在酒里，映出美麗的光。水果酒的大瓶子外面也貼著寫有制作日期的標簽。那些夢想就像是這酒，隨著時間更迭，越發地濃郁芬芳。

在等飯的時候，可以讀一讀查查架子上的書。有她喜歡的小說、雜志、旅行記，還有各地收集來的精美的食譜。這個小廚房對她而言不是份職業，也不依此謀生，卻成為了一個小小的窗口。讓她可以去分享自己對于食物和生活的態度和感悟，也邂逅新的伙伴。我也是從這個小廚房、這張小餐桌開始了解她、喜歡上她的。還記得第一次來這里的時候，臨走之前查查送了我一瓶桃子醬，是她用黃桃親手熬制的。她說：“可以用來抹面包，要好好吃早飯呢。”我記得了這句話，回到家之后，這瓶桃子醬的甜蜜溫暖了我很多個清晨。

查查在廚房里忙碌著，我坐在窗外的小飯桌上剝著橘子看著她。她偶爾抬起頭看見我在看她，會不好意思地>中我笑笑然后低下頭去繼續忙著手里的活兒。我看著食材在她手里慢慢地綻放，忽然有些想家。烹飪是一件太需要愛的事，記憶里最美好的偉大往往是飽含著愛意的家的味道。坐在查查廚房里，就像是寒冷寂寞的冬日里突然邂逅了一個大大的擁抱，帶著家的溫度和味道。

附上食評一小則：

2013年11月21日菜譜

南瓜濃湯

意式時蔬沙拉

紅燒肉燒筍

蘆筍燴口蘑

彌渡腌酸菜燴豆腐

馬蘇里拉烤菜蔬

油爆鮮蝦

泉水白蘿卜海米湯

今天的晚餐從濃郁香甜的南瓜濃湯開始，等待了許久的味蕾慢慢復蘇。沙拉很清爽，在大口吃肉的間歇里吃上幾口很去油膩。紅燒肉燒筍是讓南方姑娘的我思鄉心切的家鄉味道，筍干很嫩、浸了肉的油口感很好，而紅燒肉肥而不膩瘦肉爛而不柴，做到這樣是需要花上很多的工夫慢慢烹制的。彌渡腌酸菜燴豆腐特別符合云南人主編的口味，酸菜的酸辣，蘑菇的鮮味都進了豆腐里，是道下飯的好菜。油爆鮮蝦是甜口兒的、非常地道的本幫菜做法，攝影師先生吃了很多。吃完所有的菜之后，喝上一碗清淡的泉水白蘿卜海米湯，白蘿卜去燥清口，喝下去胃里暖暖的。

在吃飯的過程中，大家都在自己的碗里埋頭耕耘，甚至都顧不上聊天。查查一邊吃，一邊笑著說，這是她第一次陪客吃飯。