淺談藥食兩用金櫻子的研究進展

摘要：金櫻子可藥食兩用，其有效成分具保健功效。本文對金櫻子基本情況、化學成分、藥理作用、毒性研究、臨床運用與食用開發等作了綜述，提出了對金櫻子研究中存在的問題以及筆者對金櫻子資源的進一步開發利用及多方面功能研究的一些展望。

關鍵詞：金櫻子 藥食兩用 研究進展 綜述

【中圖分類號】R285 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-8602（2014）09-0004-01

金櫻子，又名糖罐子、刺頭、油櫻等。其果實、花、葉和根均入藥，民間利用已有上千年。金櫻子果實風味獨特，有蜂蜜味和幽香，營養極為豐富，同時具有多種藥理功能和保健功能。金櫻子野生資源豐富、生長快，也易于栽培，除作為藥材外，也是一種理想的、具有開發利用潛力的食用原料。

1 基本情況

金櫻子[1]是薔薇科薔薇亞科薔薇屬多年野生植物，攀援狀常綠灌木；復葉，倒卵狀披針形，互生；花單生，白色；薔薇果梨形，肉質，密布刺，長3cm左右，直徑1～2cm，成熟時橙黃色。每年3～4月份開花，夏秋結果實，秋末冬初果實成熟，11～12月份采摘。喜溫暖濕潤和陽光充足環境，較耐寒，耐干旱，以肥沃的土壤生長特別旺盛，一般生于海拔200～1600米向陽山坡、田邊、溪邊灌叢中。

金櫻子果實既可鮮實，又可入藥。祖國醫學認為，金櫻子味酸、甘、無毒，具有固精澀腸、縮尿止瀉（痢）的功能，浸酒、熬膏可治遺尿、小便頻數、自汗、盜汗、崩漏帶下、高血壓、神經性頭痛、久咳、慢性腎炎等癥。歷代藥典有記載，如《名醫別錄》記載：“止遺泄”。《蜀本草》：“澀精氣”。《滇南本草》：“治澀精遺泄”。《本草從新》：“酸、澀、平、固精秘氣、治滑精”金櫻子廣泛分布于我國華東、華中、華南及西南地區的各省區，尤以貴州出產豐，金櫻子在我國用于醫藥已有上千年的歷史。宋朝《嘉佑本草》、《圖經本草》、《開寶本草》及明朝的《植物名實圖考長編》提到它味酸，平溫無毒，久服令人耐寒輕身、益氣。其營養極為豐富，同時具有多種藥理和保健功能。在炮制加工方面金櫻子只需除去雜質，洗凈，干燥。金櫻子肉則需取凈金櫻子，略浸，潤透，縱切兩瓣，除去毛、核，干燥。

2 化學成分

金櫻子果實中含有豐富的營養保健成分，如糖、氨基酸、脂肪酸、維生素、常量和微量礦物元素等。除常規分析外，金櫻子的化學成分也被多次研究，金櫻子果實所含有效成分種類：揉質類：從中分離出金櫻子素A、B、C、D、E、F、G7種新蹂質，還有7種已知揉質為原花青素B.3、地榆因H-4、英國棟素、委陵菜素、仙鶴草酸A和B、二聚揉質仙鶴草素。有機酸類：檸檬酸、蘋果酸、2a，3B，19r，23-四經基烏蘇-12-烯-28-梭酸、Zr，3a，19a，23-四經基烏蘇-12-烯-28-梭酸。三菇類：19a-經基亞細亞酸；其它類：B-谷街醇、胡蘿卜素、樹脂、維生素C、還原糖60%（果糖33%）、庶糖1.9%、少量淀粉、皂貳及鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳、鋁、鋅。金櫻子葉中也分離出金櫻子素c及7個已知化合物，為兒茶酸、原花青素B.2、英國棟素、直木麻黃素、委陵菜素、仙鶴草酸A、仙鶴草索。另外金櫻子根皮也含有豐富的揉質。近期，金櫻子成分分析研究的重點為多糖和黃酮含量分析，并通過分析得到許多寶貴結論[2]。

3 藥理作用

3.1 降血脂作用

對喂食膽甾醇及甲基硫氧嘧啶所致的實驗性動脈粥樣硬化家兔，用金櫻子治療兩周和三周，其血清膽甾醇分別降低12.5%和18.67%，β-脂蛋白亦有明顯下降.肝臟和心臟的脂肪沉著均較對照組輕微，粥樣化程度亦很輕微，而對照組則十分嚴重。

3.2 抑菌消炎作用

金櫻子中的多種活性成分均具有抗菌活性和消炎作用。張庭廷等[3]通過杯碟法發現金櫻子多糖具有一定的抑菌活性，其對大腸桿菌、副傷寒桿菌、白葡萄球菌以及金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制作用；且能抑制二甲苯引起的小鼠耳腫脹，具有一定的抗炎作用。

3.3 保護腎臟作用

陳敬民等[4]經尾靜脈注射兔抗鼠血清誘發PHN大鼠，對PHN大鼠灌胃給予金櫻子醇提物四周，觀察金櫻子醇提物對PHN大鼠的尿肌酐、尿蛋白及血清總蛋白、肌酐和尿素氮的作用。發現金櫻子醇提物能顯著降低被動型Heymann腎炎模型大鼠尿蛋白、血清肌酐和尿素氮水平，升高血清總蛋白含量，減輕腎組織的病理變化。表明金櫻子醇提物能減輕被動型Heymann腎炎模型大鼠腎小球病變并改善腎功能。

3.4 抗腫瘤作用

現有的大部分臨床抗腫瘤藥物都具有嚴重的毒副作用，尋找開發新的低毒高效抗腫瘤藥物一直是腫瘤治療的重要研究方向。彭梅等[5]在小鼠腋下接種S180腹水瘤細胞后，分別灌服不同種類植物多糖（100 mg/kg），發現金櫻子多糖具有良好的抑瘤效果，抑瘤率為72.84%，并能有效緩解環磷酰胺導致的白細胞水平減少，增強機體免疫力。

3.5 抗氧化作用

大量的研究表明自由基與許多疾病的發生有著密切的聯系，金櫻子中的多種活性成分都具有抗氧化作用。曾日海等[6]以大鼠肝勻漿為體外實驗體系，應用分光光度法來檢測金櫻子水醇提取液對大鼠肝勻漿化學誘導脂質過氧化產物MDA（丙二醛）含量的影響，發現金櫻子能抑制大鼠肝組織脂質過氧化產物MDA生成，并呈現出一定的量效關系，這表明金櫻子在一定程度范圍內具有抗氧化活性。

3.6 免疫調節

張庭堅等[7]用金櫻子多糖給小鼠灌胃后發現一定濃度的金櫻子多糖具有免疫調節作用，并能增強小鼠非特異性免疫、體液免疫和細胞免疫作用。這表明金櫻子果實和根的提取物具有增強小鼠免疫功能的作用。

4 毒性研究

金櫻子多羥基色素對小白鼠進行急毒和亞毒實驗中，發現實驗型小鼠觀察數周后會引起體質量增長減慢，臟器系數普遍增大；白細胞增多，紅細胞減少，并出現白細胞分類變化，血清谷丙轉氨酶（SGPT）和血漿尿酸等非蛋白氮（NPN）含量未發生明顯變化組織切片檢查，心、肝、腎、脾、腸、腎上腺均未見病變[8]。金櫻子對小鼠的致突變作用的研究中，發現在實驗所使用的劑量范圍內1.25、2.50、5.0、10.0g/kg，金櫻子不引起小鼠骨髓微核和小鼠精子畸形頻率增高，對雄性小鼠生殖細胞（UDS）亦無誘導作用[9]。

5 臨床運用

5.1 老年人尿頻

李某，男，68 歲，1998 年 12 月 4 日診。自述，近年來尿頻色清，白天每 1 小時尿 1 次，時間稍長則遺尿，夜間尿 5～6次，伴有腰膝酸軟，頭暈耳鳴，舌質淡，苔薄白，脈沉而無力。此為腎氣虛命門火衰，治擬補腎縮尿。方藥，金櫻子 50g ，豬小肚 1 個。先將金櫻子清除刺、肉瓤后，放入豬小肚內，隔水蒸，服肉湯。服 2 劑后，小便次數明顯減少，善后調治而愈。

5.2 慢性支氣管炎

周某，男，62 歲，2000 年元月 25 日診。自述曾有慢性支氣管炎病史，秋冬季好發，平時易感冒，1 月前受涼而咳嗽，夜間加重，痰白而黏稠，伴有胸悶，食欲不振，畏寒肢冷，舌質淡苔白膩，脈沉細。證為脾肺兩虛；法為補肺健脾，止咳。方藥：金櫻子 15g，黨參 15g，白術 10g，茯苓 15g，黃芪 15g，陳皮12g，法半夏 6g，桂枝 10g，甘草 6g，水煎服，每日 1 劑。3 劑后，咳嗽大減，繼服 5 劑，調理而安，防止氣管的痙攣[10]。

6 食用開發

6.1 藥膳食品

目前，已開發出多種以金櫻子為原料的保健食品，如滋補口服液、果汁飲料、果酒、金櫻子酸奶等飲品，具有降脂減肥、益氣益腎、涼血解毒、縮尿澀腸、性保健等功效。金櫻子還可用于做果干、熬糖、釀酒、做果醬、蜜餞、罐頭、保健品、栲膠等。在日常生活中，金櫻子還可以用于藥膳中，如金鎖遠志燉烏雞、金櫻知母燉烏雞、金櫻桑椹燉牡蠣、金梔烏雞湯、金鎖牛肉湯、金櫻子粥等，對疾病有很好的鞏固和預防治療作用。

6.2 食品色素添加劑

天然色素大多為花青素類、黃酮類、類胡蘿卜素等化合物。金櫻子棕色素初步推斷為黃酮類化合物，為醇溶性天然色素，味甜，無異臭，呈酸梅似果香，具有較強的穩定性和抗氧化性可用于食品行業的添加劑]。

7 存在的問題

雖然有關金櫻子的研究很多，但大多集中在生理活性、化學成分、含量測定、栽培技術、植物分類等方面，對如何發掘金櫻子的保健、藥用的雙重價值方面的研究很少。比如，金櫻子中多糖不僅含量豐富，而且具有提高機體免疫力的功效，然而高分子質量的多糖由于溶解性、療效等原因并不適合用于臨床，因而有必要在研究金櫻子多糖結構、理化特性的基礎上，進一步探討通過化學改性增強其生理活性的方法，為促進其應用提供理論依據。另外，金櫻子作為我國眾多豐富而又珍貴的野生食用植物之一，人們對野生植物資源的利用和保護意識不強，據估算，我國金櫻子野生資源較20世紀70年代減少了一半以上，保護及育種栽培更應值得關注和重視[11]。

8 展望

金櫻子作為常用中藥，已有悠久的歷史，早在《本草綱目》中就有記載金櫻子“性酸、澀、平、無毒；主治脾瀉下痢、止小便利、澀精氣，久服，令人耐寒輕身，補血益精，有奇效”。金櫻子是一種穩定性好、生理效價高的優質天然綠色植物資源，且分布廣、產量大，食用開發利用價值高。目前有關野生果金櫻子的食用開發尚局限在純果汁飲料、復合型飲料、袋泡飲料、果酒釀制等方面。在金櫻子食品的宣傳推廣上，生產技術、規模上，價值發掘上，市場開發上以及人們的觀念認識上，都有待進一步挖掘。金櫻子及其提取物極具開發價值，在醫藥、保健及飲料行業的應用市場前景廣闊。

參考文獻：

[1] 牟君富.果汁飲料加工原料- 金櫻子淺介[J].中國食品信息，1987，

[2] 肖凱軍，劉曉紅.金櫻子果實的化學成分及其應用[J] .現代食品與藥品雜志，2006，

[3] 張庭廷，潘繼紅，聶劉旺，等.金櫻子多糖的抑菌和抗炎作用研究[J].生物學雜志， 2005，

[4] 陳敬民，李友娣.金櫻子醇提物對被動型Heymann腎炎大鼠的藥理作用研究[J].中藥材，2005，

[5] 張庭廷，聶劉旺，劉愛民，等.金櫻子多糖的免疫活性研究[J].中國實驗方劑學雜志，2005，

[6] 龐慧民， 朱玉琢， 高久春. 金櫻子對小鼠的致突變作用[J]. 毒理學雜志，2006，