炒茶

今天我觀看了爺爺炒茶。

爺爺先把一筐揀好的茶放入事先燒燙的大鍋上，碧綠碧綠的茶葉一碰到滾燙滾燙的鐵鍋，便發出“噼啪噼啪”的聲響，像一串串鞭炮正在鍋里激烈地“爆炸”開來。爺爺用手不停地翻動著鍋中的茶葉，每翻一次，就會冒出縷縷蒸氣，茶香也隨之溢出。爺爺說這叫“殺青”。

翻炒了一段時間，青綠色的茶葉已經變得蔫頭蔫腦的了，顏色也深了一些。接下來的時間，爺爺用手輕按茶葉，讓茶葉與鍋底親密接觸，來回蹭擦，直到一坨茶葉從手掌心“逃”出來，再也不能蹭擦為止。此時，茶葉已經是墨綠色的了，上面有些許白色的“小絨毛”，只是不夠明顯。再看鍋底，已留有一層焦黃色的鍋巴，爺爺說，這是茶葉與鐵鍋摩擦時擦出來的痕跡。

隨著火勢見小，“揉捻”的工序開始。只見爺爺用五指抓起一撮茶葉，放在手心順時針揉捻五六下，見茶葉成球狀后放下，隨即又抓起一撮這樣揉捻……等全部揉捻完畢，把“茶球”一一拆散開來，用手翻炒幾下，再重復這“揉捻成球”的動作?？粗@動作簡單，我也抓起一把放在手心揉捻，誰知剛把茶葉放到手心，就燙得“哇”一下扔了茶葉。一旁的爺爺看了不禁哈哈大笑：“算了吧，等你成小伙子了，再來幫我做吧！”

時間一分一秒過去，終于完工了。我看著這些卷曲如螺，渾身毛茸茸的茶葉，心里想：人們一大清早上山采茶，深夜還要趕著一鍋一鍋地炒制茶葉，這一杯清香幽幽的綠茶中凝聚著多少的辛勞呀！我想提醒那些浪費茶葉的人，且喝且珍惜。