養大雁：本大本小都賺錢

一、什么是大雁

大雁是鴨科雁屬草食水禽動物，是國家二級保護動物。大雁又叫野鵝，品種有鴻雁、灰雁、豆雁、小白額雁、雪雁等，個體重約2.5-4公斤。大雁的頭、頸、羽毛棕褐色，背部羽毛灰褐色，啄黃白色，腰部羽毛有黑褐色橫斑，腹部羽毛多呈暗白色。目前，我國人工飼養的大雁主要有鴻雁、斑頭雁、豆雁、灰雁等幾個品種。大雁在我國各地都能飼養，它具有生長發育快，抗病能力強，飼養周期短，飼料報酬高，經濟效益高等特點。

大雁是剛剛開始馴養的特禽，沿海各城市都有巨大的商品消費市場，1只青年種雁600-800元，雛雁100-150元，很多野味市場常常有價無貨，發展人工大雁養殖，其前景十分廣闊。

1.營養價值

大雁肉味不但十分鮮美，而且具有很高的營養價值。大雁肉中富含人體必需的鐵、鈣、磷、鋅、硒等礦物質元素和賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸，以及人體生長發育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脫氧核酸等多種維生素營養物質。每100克大雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克，脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白質20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.05毫克，鐵8.71毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，無機鹽1.17克及維生素A、鉀、鈉等十多種微量元素。大雁肥肝的不飽和脂肪酸含量高達65-68%，其中軟脂酸21-22%，亞油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。大雁是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的最佳綠色動物源保健食品。因此，大雁肉被世界衛生組織列為綠色食品之首。

2.藥用功效

《千金食治》、《本草綱目》等多部藥典中記載：雁肉性味甘平、歸徑入肺、腎、肝，祛風寒，壯筋骨，益陽氣，暖五臟，長發鬢須眉；治頑麻痹、拘攣、偏枯。雁肝有活血祛風、清熱解毒，治中風偏枯、手足拘攣、心胸結熱、痞塞嘔逆、瘡痛、發脫不長、耳聾等；兼有補勞、瘦肥、白人之功。毛燒存性，研末，可治小兒驚癇。

民間有“喝雁湯，吃雁肉，一年四時不咳嗽”“寧吃飛雁一兩，不吃走獸一斤”的說法。常食雁湯、雁肉對防止傷風、急性支氣管炎及糖尿病頗有裨益，尤其適宜于氣血不足，經常口渴，氣短乏力和食欲不振者食用。

3.經濟效益

大雁全身是寶，雁肥肝含有人體生長發育所必需的卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸等營養物質，被歐美人視為難得的佳肴珍品，每公斤雁肥肝可賣到35美元，常常有價無貨，缺口巨大；大雁的肉每公斤約60元-80元；大雁的硬羽可制成工藝品；絨毛是高檔的羽絨衣填充材料，每公斤絨毛約700元。一只雁僅拔毛的收入可達30元以上；而雁血、雁膽、雁掌黃皮等都可做藥用，是各大藥廠爭相搶購的原料。

4.養殖優勢

投資小：大雁養殖棚舍十分簡單，房前屋后的空閑地、林間空地、果園、荒山等均可飼養。最好是把大雁養殖廠建在水庫邊，因為大雁是喜水禽類。如果是家庭式的養殖幾千元就可以；如果是小規模養殖，投資1—2萬元，中等規模養殖，投資5—20萬元，大型的養殖基地需要50-200萬之間。

見效快：在野生狀況下，大雁性成熟需三年，一雄配一雌，年產蛋4-8枚。人工養殖時，可以一雄配多雌，性成熟時刻為8-9個月，年產蛋量初產在25枚左右。大雁的發展速度快，料肉比為2.5：1，雁雛從出殼到30日齡可以長到1.25公斤，60日齡可以長到2.5公斤，90日齡可以長到3.5-4.5公斤。4-6個月就可以出欄商品雁。按市場價格每公斤50-80元計算，一只成年大雁4-5公斤，銷售收入為200-400元，扣除各種成本，每只純利至少可獲100元以上。

抗病性極強：大雁以植物性食物為食，具有極強的抗病性。在所有禽類養殖中，大雁是最不易生病的種類，飼養過程中發現有厭食，離群的個體，可喂適量磺胺類藥物即可。對受外傷個體的傷口措置，也很簡單，且少有傳染現象。

飼料成本低：大雁對食物具有普遍的順應性。從各類青草、青菜、野菜到蘆葦、青綠秸稈，從麥稈、玉米秸、豆秸到各類雜草干粉都可以成為它們的首要飼料，只要無青無刺就可以。在繁殖期內（2-6月）適當增加一些精飼料即可。飼養一只體重5kg的成雁，終生耗精料2kg，是其它任何畜禽品種所無可比擬的。

滋生速度較快：常規飼養體例，用人工孵化，一般每只雌雁年可產25-30枚擺布的種蛋，可育成20只擺布的大雁，按牝牡1：2計較。則可增殖10-20倍。

勞動強度小：野生大雁是很怕人的，但經過人工馴化過的大雁性情溫順、戀人，不僅可以圈養，也可以放養，一個人可以放養近千只，而且省時、省力，在草原旺盛季節，每天上午放養一個小時，下午放養一個小時，就可以。

二、各地市場

吉林崔本君：“東北雁王”的坎坷創業路

在吉林省向海保護區，人工馴養大雁因對牧草破壞小，是當地政府大力扶持的養殖項目。崔本君，10多年前開始專攻馴養能飛回來的大雁。如今，他已擁有5個養殖基地、8萬多只大雁，被人們譽為“東北雁王”。

半路出家馴養大雁

崔本君，1971年11月出生在吉林省通榆縣開通鎮九委四組。這里是大雁南北遷徙的雁道，每年的春天和秋天，都能看到成千上萬的大雁從這里飛過，一飛就是半個多月。當地的老百姓每到這個時候，都有可能撿到一些從空中掉下來的老雁或是有傷病的雁，然后帶回家做著吃。崔本君小的時候，也曾嘗到過雁肉的美味。

對崔本君來說，飼養大雁是一種偶然，也是一種必然。他還在上中學的時候，就開始養鴿子，鴿子繁殖得很快，半年多就達到了幾百只。就在崔本君歡天喜地地琢磨著賣了鴿子發筆小財的時候，養在土墻屋里的幾百只鴿子，一夜之間被小偷掏開墻洞偷個精光。

畢業后，崔本君看到當地狗肉館生意很好，狗肉的價格也是一路上漲，于是他就動起了飼養狗的主意。有一年，他去內蒙花錢收了100多條內蒙大狗回來養。沒想到，養了三四個月后，狗生了病，100多條狗陸陸續續全死掉了。

兩次飼養失敗，崔本君暫時放下了飼養動物的想法，開始當司機幫別人跑運輸。雖然很辛苦，但賺錢比種地來得快得多，1個月最多能掙到3000元。攢夠買車的本錢后，崔本君自己買了車跑運輸。

上世紀90年代，農業中的特養項目一浪高過一浪。1999年，已近而立之年的崔本君因一個偶然的機會，開始把創業的目光投向馴養大雁。

當時，崔本君去長春辦事，聽一個朋友說養雁的市場前景很好。朋友建議崔本君放棄“養車”改養雁。崔本君從小一年年看著大雁從家鄉的上空飛過，本來就跟大雁有一種特殊的感情，于是，他很快就接受了朋友的提議，決定養雁。

要養雁就得先引種。崔本君到全國各地考察了一圈，發現有人用朗德鵝、韓國鴨冒充大雁；有人把雁腿掐折，或將雁翅膀剪斷；好一點的就拿網罩上、用籠關著。總之，市場上就沒有好好飛的雁。結果，跑了一圈回來，他好雁種沒找到，倒是搭進去幾千元的旅費。這件事也因此擱置了下來。

馴養大雁費盡周折

2000年，崔本君在長春的那個朋友又給他打來電話，說黑龍江有個地方有人在養雁，品種不錯，因為某些原因養不下去了，想賣。崔本君聽后，很快就和朋友開車去了黑龍江。看過雁種，崔本君經過和對方協商，最后花了11萬元買回57只雁。接著，他到當地林業部門，辦了一個野生動物馴養許可證。

大雁并非好養的動物，它的習性是南北遷徙，而崔本君卻想養出既能飛，又能像鵝一樣戀家，知道主動飛回來的大雁。大雁養了2年了，從最開始的50多只雁，到后來又逐步引種繁殖，大雁已經有幾百只了。眼看著雁漸漸長大，可以展翅高飛了，但崔本君仍沒有琢磨出讓大雁“主動回家”的方法，心里很著急。

這2年里，總少不了會碰到大雁生病的情況，他每次都會去找一位很有經驗的老年女獸醫。崔本君并未告知老獸醫他在養雁，而是說他在養鵝。老獸醫會問清“病鵝”的具體癥狀后，再開藥給他，每次卻也能藥到病除。接觸的時間久了，崔本君跟老人家也就熟悉了起來。有一次，老人家提出要崔本君帶她去“鵝場”看看，崔本君答應了。沒想到，老人家在看到“鵝”的時候，就肯定地對崔本君說：“你養的不是鵝，是大雁，只是還不會飛，屬于半成品。你有什么問題，就跟大娘說吧。”崔本君一聽，把自己希望能讓大雁“主動回家”的想法說了出來，說自己想了快兩年了，也沒想出解決的方法。老獸醫聽后，對崔本君說：“這個大娘能幫你，大娘以前是國家育種中心的。”這可把崔本君高興壞了，難題終于可以解決了。

老獸醫教崔本君怎樣調教出能飛回來的大雁。她告訴崔本君，飛得不好的不要，飛得太好的也不要，留中間這一塊馴養。過后，崔本君把那些飛得不好的送人了。但他想不通，為什么飛得好的雁也不能要呢？畢竟老人家是熱心幫忙，他也不好對她提出質疑。而自己又舍不得處理掉那些飛得好的雁，于是，就偷偷留了下來。

2002年，雁都長大了，能飛了，也確實做到了白天飛出去，晚上還能飛回來。這讓崔本君興奮不已。沒想到，有一次野生雁群在經過他的雁場上空時，看到下面的雁群，低空繞著雁場盤旋了幾圈，下面的雁群就毛了，那些飛得好的就跟著野雁群飛向了南方，再也沒回來。這一飛就飛掉了三四百只，崔本君這回傻了。直到這時，他才弄明白，為什么當初老獸醫說飛得好的雁也不能要。眼看這三四百只雁就這么飛走了，造成了20多萬元的損失，崔本君后悔不已。

不言放棄迎來事業大發展

2003年春，崔本君吸取經驗教訓，改進自己的養雁方法。正當他打算擴大雁群時，沒想到非典來了。林業局等有關部門的人都下來，查人工馴養野生動物，崔本君的雁場也接受了檢查。

當時，有關部門下令說：不能少了，不能丟了，也不能賣。怎么辦？只能響應國家號召。

崔本君悉心養著自己的雁，期望著非典早日結束。這買賣一停就是一年。

真是天不遂人愿，非典過去后，緊接著又趕上了禽流感，依然禁止雁的買賣。這讓苦撐了一年的崔本君非常焦心。為了養雁，他欠下了幾十萬的外債，給朋友打電話借錢，朋友多半都不會接聽。為了養雁，崔本君用以維持生計的車也讓他給賣了，妻子為這件事跟他冷戰了很長時間。

曾經的鄉村能人，守著一群沒法銷售的大雁，崔本君陷入了人生的低谷，他不知道自己是否應該堅持下去。

那段日子，是崔本君最難熬的日子。禽流感還在繼續，不知道何時才能停止。崔本君每天厚著臉皮四處借錢，養著那些不知道未來是否能帶來收益的大雁。他覺得自己已經到了崩潰的邊緣。

崔本君的一個朋友在早市有間小房，聽說崔本君的情況后，主動把這間房子租給他開燒烤店。

燒烤店只有晚上生意是最火的時候，天一黑，崔本君就把燒烤爐支好，他負責烤肉串，妻子當服務員。兩口子每天從傍晚開始干，一干就干到天亮。回家睡上四五個小時，就又要起來買肉、穿肉串。退休的父親看到兒子這么辛苦，非常心疼，很想搭把手。于是，老人家就在白天閑著的燒烤店，做起了早餐生意。

就這樣，崔本君靠著這個小店，維持著自家的生計，勉強養活著大雁，足足堅持了3年。

到了2007年，禽流感引發的飛禽買賣解禁，向海保護區積極推行對牧草破壞小的養殖項目。馴養大雁成了當地政府大力扶持的項目，36歲的崔本君開始重新起步了。他馴養的大雁一只能賣五六百元，有一次廣東來的客戶，簽一單就是3000只，上百萬元。在賣雁的同時，崔本君繼續擴大馴養大雁的規模。近幾年來，他在吉林向海保護區先后建了5個大雁養殖基地，總面積達2萬畝。他的雁也從當初的幾十只，發展到現在的8萬多只，成了名副其實的“東北雁王”。

安徽五河房小娜：養大雁年售百萬元

2014年1月正是大雁銷售旺季，為將快出欄的2000只大雁賣出去，安徽五河縣的“雁倌”房小娜每天起早貪黑地忙碌。從2011年至今，她在全國建立了26家聯營商戶，擴建3個養殖場地，種雁3000只左右，每年出苗近3萬只。

2009年，房小娜從淮北職業技術學院畢業，先后到江浙、廣東等地打工，看到同齡人自主創業，她也有了回鄉創業的想法。2011年，她回家在沱湖邊創辦了五河縣鴻鶴大雁養殖專業合作社，獲得了鎮政府和人社部門的技術、資金支持。目前，她成功申請了國家的獨有項目專利：“鴻鶴大雁雛雁和種雁的飼養管理專利”。還利用互聯網銷售大雁，每年銷售額超過200萬元。房小娜計劃未來幾年將擴大養殖規模，建立大雁食品深加工工廠，帶領更多鄉親致富。

濟南孝里鎮閆啟榮：建材商人轉行養大雁

今年45歲的閆啟榮之前是一名建材商人。2013年初，在一次前往濱州考察時，看到別人養殖的大雁，他心里頗為喜歡，加上濟南地區大雁市場仍是一片空白，他便萌生了自己開辦大雁養殖場的想法。俗話說：“聞到大雁肉，神仙也斷腸。”大雁肉味道鮮美，但野生大雁作為國家二級保護動物，讓很多食客望而卻步，膽大心細的閆啟榮瞅準這個商機，從濱州精心挑選了360只品種純正的雛雁和200只野鴨。8個月時間，360只雁寶已經養成了成年雁，每只平均可重達7-8斤。

“不僅雁肉可以賣出個好價錢，”閆啟榮說，一只大雁只需要38天就可產一次蛋，從中秋節前后到次年6月，每只大雁可產蛋50枚左右，市場上的售價是每個25-30元，也是一筆不錯的收入。

“一般大雁的養殖飼料都是玉米和豆粕相混合，”閆啟榮說，我的獨家秘方是在玉米和豆粕的基礎上加入紅豆珊和苜蓿草，紅豆珊不單單作為一種輔料，而是充當了大雁喂養的主料，玉米豆粕等比例相應縮小，只占了很小的一部分。紅豆珊可以讓大雁攝入充足量的氨基酸，不僅在食用時能感覺到肉質更加鮮美，大雁的羽毛也會更光亮柔滑。

大雁產蛋前后5天，閆啟榮在大雁的禽舍旁撒上小米、玉米粒等，可以為大雁補充營養。目前，閆啟榮在基地內種植了1000棵紅豆珊和苜蓿草，完全能滿足這些大雁的需求。“我們正在開發一道名為回鍋藥膳大雁的菜，就是用紅豆珊來制作。”閆啟榮表示。

大雁肉在安徽、江蘇等地的酒店是十分受歡迎的美味，在大雁養殖基地里，面對即將出籠的第一批大雁，閆啟榮有自己的想法：“我和聊城市的某一食品加工廠合作，準備進行大雁肉深加工，做成鹵味放在超市內銷售。”為此，閆啟榮還建了一個可以容納10噸貨物的冷凍庫，方便大雁肉的儲存。

成都雙流龔良潤：一只大雁帶來千元價值

帶動農戶養殖大雁

龔良潤是土生土長的雙流人，他了解到大雁不僅是人們餐桌上的美味佳肴，更是強筋益陽的營養滋補佳品。他決定通過人工養殖大雁來實現特色農家樂多元化發展的夢想。

雙流黃水養殖大雁有多年歷史，龔良潤決定與黃水養殖產業聯姻，從該處引進純正的特禽大雁種雁。“我引進這項產業后，主要帶動農戶參與產業，我再負責加工銷售，形成產業鏈條。”龔良潤的自信來源于他多年的特色餐飲經驗，通過特種養殖，提升農家樂經營特色，創新特色餐飲，又促進大型農家樂經營的提檔升級。隨著他的大雁養殖規模逐漸擴大，在市場上也供不應求，不僅自家經營的農家樂因此名聲在外，而且周邊的農戶都向他求教大雁養殖，龔良潤除了將技術傾囊相授，還免費提供種雁，養殖成功后，農家樂優先優價收購，幫助農戶走上養殖致富之路。

將產業鏈向深加工延伸

龔良潤在特種養殖方面初見成效，但周邊的農戶還不富裕。他開始實行“公司+基地+協會+農戶”的生產模式，帶領更多的農戶通過養殖大雁走上致富道路。先將已接種防病疫苗的雛雁無償提供給想飼養大雁的農戶，每戶提供50只。養殖戶飼養一段時間后，達到肉雁體重標準和質量，則全部按簽訂的保護價回收，如市場行情好，回收價再提高20%。同時對養殖戶實行包技術、包防疫、包銷售的“三包”服務模式，確保養殖戶都能從大雁養殖中獲得較好的效益。

龔良潤先后與周邊30多個農戶簽訂了肉雁養殖協議，已有20個養殖戶在大力扶持下，通過養殖大雁走上了致富的道路，這些養殖戶養殖大雁年純收入都在萬元以上，每只大雁由此產生的經濟價值接近1000元。

龔良潤并沒有滿足于現狀。他提出以“特色資源優勢+高新技術”的技術創新模式提高核心競爭力，將產業鏈向深加工延伸。力爭用兩年時間，建立年飼養種雁5000只的養殖基地，農戶飼養肉雁2萬只，帶動更多的農戶走上致富的道路。

淄博周村張梅：成立專業合作社

在淄博市周村區南郊鎮常旺村的淄博天脈果禽生態園，生態園負責人、淄博天脈農業科技有限公司總經理張梅說：“目前我們園里種了300多畝速生楊，200多畝大櫻桃樹，另外還有20畝香鈴核桃和日本東陽柿樹。在發展綠色種植的前提下，我們還引進樹下養殖項目，主要養殖品種為大雁、鵝、柴雞等，實現了立體種養，有了禽鳥的‘點綴’，簡單的苗木園變成了‘人工生態園’。” 張梅引進的雁苗學名“鴻雁”，是中國鵝的祖先，黑嘴紅腿是它們的典型特征，成年個體一般在七八斤左右，大的能長到近10斤重。目前，園內共有種雁和雁苗4000多只，遠銷威海、龍口、新疆等地。

說起養雁，張梅坦言“事出偶然”。“剛開始建立生態園的時候，我們只是單純種樹。但隨著種植面積的不斷擴大，一個問題變得越來越嚴峻：樹下雜草瘋長，即使噴了大量的除草劑效果也不理想，而且對果樹也不好。”一個偶然的機會，經朋友介紹，張梅決定嘗試采用“生物方法”來除草滅荒。去年4月份，她購進8000只鵝，利用這些草食禽類鏟除“草害”，效果竟出奇地好。“幾百畝的野草，沒幾天工夫就吃了個一干二凈，當時我心里那個樂啊！”張梅笑著說。后來，頗具經濟眼光的她又了解到，同樣是草食禽類的大雁具有更高的經濟價值。于是她從江蘇引進雁苗，就這樣“誤打誤撞”開始了自己的“養雁生涯”。

“相對于養雞養鴨來說，大雁養殖簡便易行且成本較低。”張梅說，大雁屬于典型的草食禽類，主要飼料為雜草，玉米、麥麩等精料用量很少。而且大雁抗病性強，生長速度快，3—4個月即可出欄，整個生長周期只需消耗4斤左右的玉米面，卻能吃掉近500斤雜草。與低廉的養殖成本相比，大雁的經濟效益十分可觀：其本身具有較高的觀賞價值，而大雁肉更是味道鮮美、高蛋白低脂肪的健康食品。40天的幼雁，公的可以賣到300元一只，母的則要400元，種雁更是高達500元。

“更加關鍵的是，大雁不光吃雜草，還會啄食美國白蛾等林業害蟲的蛹和幼蟲，秸稈等農業生產廢棄物也是它們絕佳的飼料，因此對保護生態環境具有重要意義。而大雁的糞便又是樹木的上好肥料，這樣就在雁與樹之間形成了互惠互利的立體種養模式，不但節約了養殖成本，還減少了農藥化肥的使用，使生態園的果禽產品更加健康。”張梅說。

為了給有養殖大雁意向的農戶創造條件，以天脈果禽生態園為依托的山東天脈大雁養殖專業合作社即將成立。合作社將通過為社員提供雁苗，由社員進行養殖，出欄后再由合作社回收的模式，進一步擴大大雁養殖規模，帶動養殖戶共同富裕。目前，已有30余位“準會員”準備大干一場，前來報名的農戶更是絡繹不絕。同時，市區科協正積極推動天脈農業科技有限公司掛牌成立山東省大雁科技協會，以推廣普及大雁養殖技術，實現大雁的產業化、規模化。

湖南株洲李水方：一只大雁能賺100多元

創辦大雁養殖場

李水方早年養過雞、鴨，近年靠馴養野鴨、野雞，賺了不少錢。

去年，他聽朋友說了關于馴養大雁致富后，帶著妻子到全國各地考察，綜合考慮經濟、環境等因素后，他決定在株洲開辦湖南首家大雁養殖場。

他賣掉野雞、野鴨，和朋友一起出資120萬元，從廣東等地引進了6000只大雁雁苗放到養殖場開始馴養。

“大雁草食性強，養殖成本低，成型快。買回來的雁苗經過4個月的馴養，就可以達到10斤/只，6個月可達到15斤/只，至今最大的大雁已有30多斤。更重要的是因市場上稀少，售價可達30元/斤，一只成型雁的純利潤可達100多元。我估計這6000只大雁，年收入可達300多萬元。比之前馴養的禽類賺得更多。”李水方高興地說。

欲打造大雁深加工一條龍企業

除了吃喝拉撒住，老李還特別注意大雁的鍛煉。每天一到固定的時間，他都會手持一根長竹竿在水塘中來回拍打，刺激大雁們拍打著翅膀在池塘上飛舞。

他表示，大雁原本是國家二級保護野生動物，經常在天空飛翔，肌肉矯健，肉質鮮美。但大雁經過人工馴養后，不善于飛行，個個體態豐腴，肉質難以與野生大雁媲美。“所以我用竹竿拍打水面，逼它們增加運動量，提高肉質，實際上也就是在給大雁‘減肥’。”

養殖的大雁多，銷路也很好，主要供給酒店和農家樂，也經常有長沙人驅車到養殖基地購買。目前，他們已經向工商部門申請注冊“楠燕”商標，明年準備擴大養殖場的規模，馴養10萬只大雁。老李還計劃建立大雁肉、大雁蛋、大雁肥肝的深加工廠房，打造繁殖與深加工的一條龍企業。“如果誰想馴養大雁，可以來找我，我可以免費提供咨詢。”老李說。

黑龍江朱德軍：

成立大雁養殖合作社 主打綠色養殖品牌

在明水縣育林鄉新建村，成群的大雁自由地飛翔，不時發出“嘎嘎嘎”的鳴叫聲。草原中間的湖面上，還有一群灰色大雁在水中嬉戲著。

朱德軍說：“這些年來就想養點啥，可是近幾年的大鵝與生豬行情一直不好，我就想到了特色養殖，去年春季我在吉林向海以每只120元的價格購買回100只雁雛，并在那學到養殖技術，回到家里像寶貝一樣的養著。秋天以每只500 元的價格賣出30多只，我留60只越冬產蛋。”朱德軍介紹說。

2013年春季，朱德軍和五戶農民創辦了綠野大雁養殖合作社，不但養雁，而且還有羊、大鵝。

“今年春天我們購買回孵化機，自己孵化出500多只雁雛，這樣做成本小，利潤大。三個半月后長大能飛，也能出售了。現在家中還有300只左右。”在一邊喂雁的合作社成員搶著說。

“我家有100多畝草原，在草原上我建了房，鄉里支持還給通了電，這池塘是我們自己建的，專門供雁休閑用。我們合作社打出了自己的綠色養殖品牌。有雁不愁賣，客戶自己來買，相中哪只抓哪只。”朱德軍說。

“養殖大雁除去成本一只能掙260元，這比養殖大鵝強得多了。如果信息好，春節前打算再出售100多只，留200只下蛋明年孵化用。”面對游客的提問，朱德軍說。

“我們這的草原生態好，時常來野雁在池塘與家雁‘談情說愛”，有只野雁一見鐘情，在我們這定居了。”朱德軍的愛人笑著說。

“明年我打算擴大規模，養殖總量達到3000多只。同時養鷓鴣、蘆花雞、生態豬，然后再用大雁糞、雞糞、豬糞養魚。”朱德軍說。

山東膠州高寶緒：靠養大雁發家致富

“大雁王”聲名在外

在膠州市膠東鎮葛家莊村，一提到高寶緒無人不曉，他是出了名的大雁養殖大王，兩年時間，由最初的200只大雁，到現在每年繁殖2萬只，養殖11萬只大雁，年純利20萬元，成為名副其實的“大雁王”。2005年冬天，他通過市場考察分析，了解到食用大雁有巨大市場潛力，抱著試試看的想法，以每只上千元的價格，通過中科院引進20只雜交成雁，投資8萬元建起了大雁養殖基地。

搞養殖高寶緒是門外漢，特別是養大雁更是第一次，一切都得從頭開始，為掌握這項技術，他購買了大量的書籍報刊，跑北京、東北、濟南、廣州，到處“拜師學藝”，還高薪聘請專家作技術指導。

一年孵化雛雁2萬多只

由于管理技術過硬，他養殖的雁抗病能力強，成活率高，每天每只雁只需120克普通飼料，相當于一只雞的飼養成本，一般5個月可出欄，成雁以每斤10元的價格銷往青島、煙臺、東營、濟南等地的賓館飯店，成為膠州一大特色品牌。

“成雁在食物上很簡單，主要以玉米和草粉為主，管理起來也比較方便。”高寶緒說，雖然成雁好管理，風險小，但購買雛雁價格太高。他就琢磨著在孵化上下工夫。他與技術員一起早起晚歸，查資料、蹲雁棚，跑省科研所，千方百計攻克技術難題，使孵化技術有了較大突破。從2006年開始，當年孵化的2萬多只雛燕全部獲得成功，成活率達98%以上。雛燕孵化成功后，他開始擴大養殖規模，成立公司向外銷售雛燕，當年他便聯系了膠南、臨沂、膠州、曲阜等地的多名農民開始托養大雁。

一年純收入20萬元

為了增加收入，去年他還在黃島開辦了一家以經營大雁為特色菜肴的酒店，這幾項收入加起來給他帶來了不錯的經濟效益，讓他每年純收入20萬元以上。“除了養殖大雁，目前我又開始養殖梅花鹿和火雞，我決定將特色養殖進行到底。”高寶緒說，通過一年時間的學習，目前已初步掌握了這兩種特色養殖技術。

江西熊文：南昌大雁養殖帶頭人

黑龍江拜泉郝文龍：養大雁效益高

在拜泉縣富強鎮保富村郝文龍的龍翔野生馴養繁育基地，一群似鵝非鵝的家伙，或啄羽毛，或水中嬉戲。郝文龍說：“這就是大雁，有點怕生人，經過馴化后不怎么遠飛了，很好管理。”

2007年，郝文龍偶然聽朋友說養大雁有前途，他就起了養大雁的念頭。抱著試試看的心態，2007年3月的一天，他專程到上海買了20組100只大雁，并在那里培訓了三天養殖技術。回來后，他在家里閑置的倉房中建起了飼養場。幾年來，經郝文龍夫婦精心喂養、科學管理，大雁數量由當初的100只發展到了現在的1000多只。“相對于養雞養鴨，大雁養殖簡便易行，且成本較低。”郝文龍說，僅養殖大雁，每年就收入了12萬元。

郝文龍表示，現在人工飼養的大雁還屬珍稀特種禽類馴養，市場有待于進一步開發，預計發展前景會不錯，北安等周邊縣市已經有不少農戶上門參觀學習。接下來，他準備做好大雁的種苗供應，同時擴大養殖規模。

平度新河鎮韓桂龍：養殖大雁 年賺10萬元

新河鎮近年來特色養殖如同雨后春筍拔節有聲，全鎮特色養殖有大雁、野豬、鵪鶉、鴿子、獺兔等，譚家村韓桂龍的大雁養殖不僅獲得成功，而且雁蛋、成品雁成為當地高級禮品。

今年30歲的韓桂龍是周圍村中有名的敢想敢干的能人，當他提出要養大雁的時候，遭到了家里人的反對，在家里人看來，養大雁不可能賺到錢。不服輸的韓桂龍從網上和養殖資料中查閱到，運用現代科技，大雁既能養也能繁殖。經過在南方一些養殖場的考察，韓桂龍得知大雁孵化出殼的小雛苗每只40元，長足個的灰天鵝每只200元。限于家庭資金，只好帶回500只小雛苗。在養殖過程中，他發現大雁不僅好養耐粗飼料，而且疫情少。遺憾的是，由于他不會識別公母，500只中有近200只公大雁。

經過7個月飼養，300只大雁陸續產蛋了。韓桂龍和家人喜出望外，大雁蛋的營養價值很高，賣價也很樂觀，他養殖的大雁蛋賣到12元一枚。成品公大雁200元一只被搶買一空。“大雁不僅很好養，產蛋周期也比蛋雞長兩倍到三倍，一年能產六到七個月的蛋，和本地的大鵝產蛋一樣多，一年算來，能產200枚蛋，一只大雁一年的毛收入就是2000多元。”韓桂龍說，他一年養大雁的收入就有10多萬元。

江西萬年張懷全：

返鄉養大雁 走上致富路

萬年縣蘇橋鄉燒橋村村民張懷全曾外出浙江等地打工多年。2009年，經過市場調查，他看準大雁特種養殖這一市場，投資近10萬元，從浙江引進近100只大雁返回到家鄉從事特種養殖，經過4年努力，養殖大雁已初具規模，去年養殖量達到2000只，遠銷江西、浙江、福建等地，收入近15萬元，獲得了比較可觀的經濟效益。

四川三臺縣蘭波：生態養殖大雁

養殖雞、鴨、鵝等家禽是常見的事兒，然而在三臺縣新德鎮，“80后”青年蘭波卻養起了大雁。目前，我國人工飼養的大雁品種主要有鴻雁、斑頭雁、豆雁、灰雁等幾個品種。蘭波養的主要是灰雁。在銷路方面，飼養的大雁除了銷售雁肉，也出售雁蛋，蘭波主要以銷售雁肉為主。

“我們堅持生態養殖，所有的大雁統一喝山中泉水，喂的是玉米、青菜等粗糧，完全不添加飼料和添加劑，養出來的大雁都是綠色的生態產品。”蘭波說。

為了保證大雁的品質，蘭波堅持開放式養殖，為了讓大雁有足夠的“運動”空間，千余平方米的水面都按照比例投放雁只，確保生態環境不會因為雁只過多而造成破壞。同時，他還堅持每周對大雁圈舍進行消毒，按時給大雁們注射禽流感預防藥苗。

經過近一年的飼養，蘭波的千余只大雁都進入成熟期。“市場價格每公斤七八十元，能夠接受的人還是不多。”蘭波說，自己當務之急就是要打開銷路，即使價格低一點也值得。

提起養殖大雁的初衷，今年26歲的蘭波說，自己曾在吉林服過5年兵役。服役期間，他曾多次到吉林省通榆縣大雁養殖基地參觀考察，通過接觸和了解，認為投資生態大雁養殖是一條很好的路子。

2012年底，退伍后的蘭波從親戚朋友處籌資50萬元，租了場地、水塘，開始了創業之路。2013年年初，做好了各項準備工作，蘭波從吉林省引進了500余只大雁苗。“由于缺乏技術，不到一星期，小雁就死了100多只，損失了2萬多元。”心急如焚的蘭波只好通過電話、網絡和種苗基地聯系，不斷改進養殖方式，“我是背水一戰，不努力學習技術不行。”最后，蘭波第二次引進的雁苗全部存活。

談及下一步的打算，蘭波表示，一是和外地客商建立供銷關系。二是建立孵化室，自繁自養小雁。“發展好了后，走公司加農戶的路子，給農戶提供種苗，他們喂養，我們收購，大家共同致富。”蘭波說。

四川王鵬：廣安大雁特種養殖第一人

四川省廣安市武勝縣古匠鄉萬水村村民王鵬，憑借成熟的養殖技術和辛勤努力，建起了廣安市第一個大雁養殖基地——鵬元大雁養殖基地，成為全市大雁特種養殖第一人。

2011年2月，王鵬從成都黃水大雁養殖場引進大雁。目前有400多只，共有紅雁、白雁、灰雁、豆雁、雪雁5個品種，經過10個多月的飼養，如今長勢良好。大雁養殖不同于一般的畜禽養殖，在喂食方面沒有什么特殊要求，以食草為主，大部分的鮮草它們都愛吃，等到種植的玉米收獲時，玉米葉也是它們非常喜愛吃的食物。但大雁對生長環境有一定的要求，因此，王鵬專門在村里挑選了一條四季流淌的小溪，周圍還有樹林和竹林，不僅水源好，天氣熱的時候也可為它們遮陽。

“大雁在全國各大城市深受客商青睞，每斤價格60元左右。”王鵬說，大雁長成全部銷售出去，將會產生不錯的經濟效益。大雁經過繁殖，預計今年養殖基地規模將達到3000余只，明年將達到1萬余只，3年內預計可實現產值近500萬元。

王鵬希望打造廣安市首個大雁特種養殖基地，建立起固定的供貨渠道，帶動鄉親們參與養殖，共同致富。

蘇州劉林海：“世外桃源”養大雁

在太倉沙溪鎮太星村邊，有一個堪稱“世外桃源”的地方。整個40多畝地，西邊是一片林地，里面散養著上千只蘇北草雞；東邊是3個池塘，池塘邊上建有簡易的禽舍，由北向南分別是野鴨、大雁和家鵝。統領這個“世外桃源”的，是一位來自浙江，在這里創業10多年的劉林海。

劉林海此前一直養殖草雞、野鴨、家鵝，從去年開始，才飼養大雁。他的大雁來自鄱陽湖畔，那里有專門飼養大雁的養殖場，“去年，我看到一份資料，說鄱陽湖畔的養殖場有苗雁出售，如果養殖成功肯定銷路好效益高。于是，我從鄱陽湖畔進了一批苗雁。”劉林海說，大雁很高貴，也很難侍候，水不干凈，它不下水，飼料不合口味，它會拒絕進食，而且一絕食就是好幾天，多虧鄱陽湖的專家多次上門指導，對癥下藥制定養殖方案，我才逐步掌握了飼養大雁的規律，總算把大雁養成了。

大雁要想飛上天去，需要大約30米的助跑。所以，劉林海當初設計養殖場地時，距水塘的距離只有10米，距禽舍的長度在20米左右，是一般大雁起飛助跑的三分之一和三分之二。“可是，去年的某一天，我突然發現大雁少了幾只。經過仔細觀察，這才恍然大悟，原來大雁是通過對角線助跑飛出去的。”找到了原因，劉林海就在場地中間設置障礙物，結果還是有大雁沿著對角線橫沖直撞。怎么辦呢？不設置障礙物，大雁會一去不復返；設置了障礙物，大雁屢屢撞傷，損失太大，這也不是鬧著玩的。后來劉林海終于想出了一個妙招，不設置簡單的障礙物，而是在中間放上紅色的食桶。果然，大雁一跑到那里，看到有豐盛的美食，就停下來享用美食了。

劉林海說：“一只苗雁拿回來160多元，經過精心飼養，180天至220天可達到六七斤重，此時的售價在880元左右一只；如果養到220天以上，售價能達到1200元以上。”去年，劉林海單大雁養殖一項，就盈利了20多萬元。

“大雁是國家保護動物，有人敢吃嗎？大雁賣得那么貴，有人要吃嗎？”面對一些人的擔心和疑惑，劉林海表示，野生的大雁絕對不能吃，因為它是國家二級保護動物，但養殖場飼養的大雁有國家核發的養殖和銷售許可證，所以沒問題。大雁是營養豐富的動物，如今人們生活條件好了，總有人想嘗嘗鮮，去年他飼養的大雁供不應求。

劉林海說：“將來發展到了一定規模，他要在“世外桃源”建個農家樂，專門用野鴨、大雁這些家養的“野味”招待客人，帶動當地三產服務業發展。”

甘肅高臺：大雁屠宰生產線投產

高臺縣振羽雁業有限責任公司投資1500多萬元建成的大雁屠宰加工生產線正開足馬力生產，分割包裝好的雁系列產品源源不斷銷往全國各地。

2005年，振羽雁業有限責任公司經理孫梁中投資20萬元，從新疆引進良種灰雁300只進行繁殖。2009年，組建了鴻羽大雁養殖專業合作社，以“公司+基地+農戶”的方式發展大雁養殖。經過幾年的發展，已經在張掖、酒泉等7個區縣發展社員60戶，種雁養殖量達到2.6萬只，帶動200戶農戶從事大雁養殖。

2010年，又投資建設現代化加工廠一座、屠宰線一條、冷庫800平方米、加工車間1900平方米，生產的雁肉、雁胗、雁爪、雁肝等產品暢銷全國各地，供不應求。至目前，已生產6萬羽，到年底能生產10萬羽，產品銷往西安、蘭州、青海等地，預計到明年可生產40萬羽大雁。

真假大雁鑒別法

大雁又稱野鵝，雌雄相似。嘴的基部較高，嘴長和頭長幾乎相等，上嘴的邊緣有強大的齒狀突起，嘴角強大，占上嘴嘴端的全部。鼻孔縱長，位于嘴的中部或稍后處。翅長而尖、尾圓，跗遮適長而健。換羽后羽毛鮮艷，磨損后則變暗和較多淡褐色，斑紋不甚清晰。具體的形態特征及與鵝的區別是：

一、鴻雁：鴻雁羽色為棕灰色，但冠部、頭頸及后頸部有一條紅棕色長紋。嘴黑色，雄性嘴基膨大而成為冠狀的瘤，雌鳥瘤不發達。眼棕色，嘴黑色，腿和腳橙

黃色，爪黑色。與鵝的區別是：（1）嘴。鴻雁幼雛嘴殼深黑色，嘴基白紋清晰，而雛鵝嘴色澤較多，嘴基無白色環紋，部分雛鵝嘴殼初看呈深黑色，細看則為淺灰色或淡青色；（2）羽。雛雁絨羽緊密，色澤較暗，而雛鵝羽毛較稀胸部針羽明顯，色澤鮮明；（3）頸。鵝的頸比雁長；（4）腹區。鵝的腹區成半球形，較發達，鴻雁腹區收縮較平，不發達。

二、豆雁：頭、頸均為灰棕色，背和肩羽暗棕色，腰棕黑色，腹部淺灰色，尾上覆羽，下部純白色，眼棕色，有時粉紅色，嘴黑色，嘴基后有黃色環斑，有時達到鼻孔部，腿與腳橙黃色。與鵝的區別是看羽色。豆雁亞成體和成體尾上腹羽為純白色，腰羽和尾羽棕黑色，而鵝則無此特征。

三、白鵝雁：兩性嘴基前額有白色橫紋，頭、頸和背部羽毛棕黑色，羽緣灰白色，尾羽呈棕黑色，羽緣白色，胸、腹部棕灰色，布有不規則黑斑，但該雁幼時無此黑斑，嘴基也無白紋。該雁與鵝在形態上差別很大，很容易區別。

種雁選擇標準

良好的雁種決定后期飼養大雁群體的狀況，所以種雁的選擇很關鍵，那么種雁有哪些選擇標準呢？主要有以下四個：

1.從飼養大雁的專業養殖場購買種雁、雛雁或種蛋：在購買種雁時，首先要了解種雁場的種雁品質、規模及有無退化等情況，并依照種雁的標準進行選擇。同時還要考慮到種雁的雌雄比例，一般為1：1-2。購買種蛋時，最好購買1周內的蛋。購買時應選擇蛋形標準、大小適中、無裂痕、外表相對潔凈的蛋。

2. 在野生大雁的繁殖地區，經過當地野生動物管理部門的許可，在不影響大雁繁殖的前提下，從野外撿蛋。一般在雁產蛋未達窩卵數之前撿蛋。例如：鴻雁的窩卵數是5-8枚，灰雁的窩卵是4-6 枚，斑頭雁的窩卵數為4-5 枚。分別應在產到第3-4 枚左右時撿出1 或2 枚。

3. 從各動物園購買或交流種雁、雛雁或種蛋：很多動物園都飼養著鴻雁、灰雁、加拿大雁、斑頭雁等較易飼養的大雁，一般多為純種雁。可通過交換、購買等方式從各地動物園獲得種雁。此外，在操作過程中，應該提供馴養繁殖許可證，并到地方主管部門辦理運輸證明。

4.種雁的選擇標準：良好雁種的標志是：精神狀態好，身體健壯，雙目有神，無疾病；體形呈流線型，發育勻稱，體態肥胖程度中等；羽毛整齊而有光澤，體色無雜色羽毛，雙翅挾緊；行動敏捷，飛翔能力強；生殖器官發育良好，無畸形；種的特征明顯；種用年齡在2-5 齡。

一般選種要經過三到四次篩選。雛雁階段要將弱雛、畸形、白化等個體篩選出去。2月齡時，雛雁已長到2.5千克左右，這時，不同種類的雁已經可以明顯區分開來，可以進行第二次篩選。3月齡以后，雌雄個體已發生明顯分化，這時，選種應注重性別特征和性比例問題，此時，不宜留作種雁的個體，可以育肥，作為商品雁待售。

大雁養殖要把握“三關”

一、育雛關。雛雁對溫度要求特別嚴格：第1周為29-26℃；第2周26-23℃；第3周22-20℃；第4周為19-16℃；4周以后方可安全地脫溫。但在第1、2周是關鍵。雛雁第1次飲水稱為“潮口”或“開水”，主要是刺激食欲，促進胎糞的排出。

一般在雛雁出殼幾小時，已能行走自如的情況下，按照1.5公斤水添加1毫升硫酸卡那霉素、15毫升多種維生素、0.3克黃芪多糖的比例，加水攪拌后，讓雛雁自由飲水3-5分鐘，以促進新陳代謝，增強雛雁的體質，提高它的抗病力。需要注意的是，水溫要達到20℃左右。

飲水后就可以給雛雁開食。開食的食物為全價顆粒飼料和切碎的青草葉。全價顆粒飼料與青草葉的比例為1：2—1：3。開食時間大約為30分鐘，等雛雁吃到八成飽就可以了。

二、疫病防治關。大雁容易患的疾病有呼吸道疾病和胃腸道疾病。對于呼吸道疾病，可用環丙沙星進行預防；已經出現呼吸道疾病的大雁可以用雙黃連+青霉素或者用頭孢噻肟納+利巴韋林進行治療；對于胃腸道疾病，可以用硫酸卡那霉素進行預防。已經出現胃腸道疾病的大雁，可以用氟苯尼考和硫酸卡那霉素交替使用進行治療。

在管理上，要嚴防外來病原的帶入，不讓市場上的禽類、疫區或帶病的動物進入養殖場，養殖場一般要杜絕對外開放參觀，必須參觀也要進行嚴格的消毒后方可進入，防止傳染病發生。

三、把好青飼料關。人工養殖大雁應以草食為主，大雁主要以燕麥草等青草為主食，玉米、豆粕、麩皮等也是大雁喜歡吃的飼料。雁尤其喜歡青飼料。大雁消化道長，食量大，如果喂精料，1天的消費驚人，所以，養大雁應選擇在青飼料豐富的地方最為適宜。

大雁養殖羽毛處理和利用

大雁的羽毛上附著了大量病原微生物，如果不經加工處理而隨地拋撒，有可能造成疾病的四處傳播。對羽毛的處理主腰是以利用其豐富的蛋白質為目的

一、羽毛的收集

分人工法、輸送帶法和水流管泵法。人工法是用耙子將拔毛機下面隨意掉在地上的羽毛耙集在一起。輸送帶法是拔下的羽毛靠裝在拔毛機下的斜擋板和輸送帶將羽毛自行匯集。水流管泵集羽法以長的明溝代替輸送帶，拔下的羽毛掉落到明溝里，隨快速流動的水流人水池。快速流動的水源由水泵提供，然后由羽毛輸送泵將池內的羽毛和水送到分離機，分離出羽毛。而分離后的水仍可流人水泵地，被重復利用。由于快速流動的水可將羽毛帶到較遠的地方，匯集羽毛和大池以及水泵也都可設置在加工車間的外面。由于開了明溝，脫毛車間的地面清洗方便，從而保證環境衛生達到要求。一般現代化的大雁屠宰加工廠均用此集羽法。

二、大雁羽絨的初步加工

在一般情況下，羽絨加工有兩種程序：水洗和不經水洗。

（一）水洗羽絨加工程序：羽絨原料的質量檢驗—洗滌—甩干烘干—分選—存儲。

1.絨原料的質量檢驗：依據加工過程中各環節絨的損失率及羽絨的清潔度，可確定加工方法和投人原料數量，以便達到或接近加工后的質量要求。

2.洗滌：適量適溫熱清水河適量中性洗滌劑，將羽絨洗滌干凈，達到所需求的清潔度標準。

3.甩干與烘干：先用甩干機甩干，再進入烘干機烘干。

4.分選： 將干燥、蓬松的羽絨原料送入分選機，控制風力，把絨子和大、中、小毛片分開，落人不同的集毛箱內。一般羽絨分選機是四箱（也有兩箱的），每箱均要檢驗含絨率，含絨率最高的一箱應全面質量檢驗。

5.包裝：每包重約165千克，縫好、編號、過秤即為成品。

6.羽絨的貯存：羽絨若暫不出售，須放在干燥、通風的庫房內貯藏，嚴格防潮、防霉、防熱、防蟲蛀，定期檢查毛樣。受潮的及時晾曬，受熱的及時通風，發霉的及時烘干，蟲蛀的及時殺蟲。

（二）不經水洗的羽絨加工程序：羽絨原料的質量檢驗—除塵—分選。這個加工程序與水洗羽絨加工程序相同的部分按水洗羽絨程序進行。除塵是將羽絨放入除灰機內，除去羽絨的雜質，達到標準要求。

三、大雁羽毛的加工利用

將羽毛洗凈、晾干，置于120℃、 450-500kPa條件下用水煮30分鐘，過濾、烘干后粉碎成粉。此法生產的產品質量好，試驗證明，該產品的胃蛋酶消化率達90%以上。

在雛雁和成年雁口糧中配合2-4%的羽毛粉是可行的。羽毛粉可代替豬口糧中5-6%的豆餅或國產魚粉。故羽毛蛋白是毛皮動物飼料的一種理想的胱氨酸補充劑。

大雁糞的處理方法

大雁的相對采食量大，糞便產量很大。雁糞既可以制成優質肥料和飼料，還可作為能源加以利用，變廢為寶。

一、作肥料

雁糞中主要植物養分富含氮、磷、鉀等。雁糞中其他一些重要微量元素的含量亦很豐富，分為物理學處理、生物學處理和化學處理三類。

物理方法比較簡單，主要是對雁糞進行脫水干燥處理。這樣，一方面減少了雁糞的體積和重量，便于包裝運輸；另一方面，可以有效地抑制雁糞中微生物的活動，減少營養成分（特別是蛋白質）的損失。

用塑料大棚中形成的“溫室效應”，充分利用太陽能來對雁糞作干燥處理。專用的塑料大棚長度可達60-90米，內有混凝土槽，兩側為導軌，在導軌上安裝有攪拌裝置。濕雁糞裝人混凝土槽，攪拌裝置沿著導軌在大棚內反復行走，并通過攪拌板的正反向轉動未搗碎、翻動和推送雁糞。利用大棚內積蓄的太陽能使大雁糞中的水分蒸發出來，并通過強制通風排除大棚內的濕氣，從而達到干燥雁糞的目的。在夏季，只需要約1周的時間即可把雁糞的含水量降到10%左右。

二、用作培養料

做培養料有多種形式，如培養蠅蛆、藻類、食用菌、養蚯蚓和養蟲等，為畜禽飼養業和水產養殖業提供了優質蛋白質飼料。

三、作沼氣原料

沼氣是在厭氧環境中，有機物質在特殊的微生物作用下生成的混合氣體，其主要成分是甲烷，占60%-70%o沼氣可用于雁舍采暖和照明、職工做飯、供暖等，是一種優質生物能源。

大雁養殖用具

大雁又稱野鵝，雌雄相似。嘴的基部較高，嘴長和頭長幾乎相等，上嘴的邊緣有強大的齒狀突起，嘴角強大，占上嘴嘴端的全部。鼻孔縱長，位于嘴的中部或稍后處。翅長而尖、尾圓，跗遮適長而健。換羽后羽毛鮮艷，磨損后則變暗和較多淡褐色，斑紋不甚清晰。具體的形態特征及與鵝的區別是：

一、鴻雁：鴻雁羽色為棕灰色，但冠部、頭頸及后頸部有一條紅棕色長紋。嘴黑色，雄性嘴基膨大而成為冠狀的瘤，雌鳥瘤不發達。眼棕色，嘴黑色，腿和腳橙

一、墊料

原材料為鋸木屑、干草、碎的秸稈等。墊料要干燥清潔、吸水力強，無灰塵霉菌等。墊料板結或厚度不夠，易造成年雁胸囊腫而降低屠體等級。因此，應定期更換。

二、護板

用木板、厚紙或席子制成。保溫傘周圍護板用于防止雛雁遠離熱源而受涼。護板45-50厘米，與保護傘邊緣距離70-90厘米，隨日齡的增加可逐漸拆除。

三、網板

網板用鐵絲或竹板制成，網眼大小為1.25厘米，若分群則可另設50厘米高的活動隔網。

四、產蛋巢或產蛋箱

開放式產蛋巢，在雁舍一角用圍欄隔開，地上鋪以墊草，雁自由進人產蛋和離開，也可制作多個產蛋窩或箱，供雁選擇產蛋。

五、捕捉用具

平養雁舍用網捕捉，圍屏用兩個木框做成，高度都是120厘米，一個木框寬150米，另一個100厘米。木框上加附鐵絲網，兩個木框用鐵環或搭鈕連在一起。捕將圍屏靠近雁舍一角，將雁群趕人圍屏內，就可捕捉，比較方便。

六、運輸籠

鐵籠或竹籠均可，每只籠可容8-10只，籠頂開一小蓋，直徑為35厘米，籠的直徑為75厘米，高40厘米。

七、通風設備

機械通風需吊扇或通風機。

除以上設備和用具以外，還有飼草收割設備、屠宰加工設備、鐵鍬、掃帚、秤等用工具。