賣菜小公司開業半年獲千萬元投資

“最近，北京一家“賣菜”的小公司“青年菜君”受到了前所未有的關注，因為它剛剛開業不到半年，卻獲得了千萬元的天使投資。它是由三個80后一手創辦的電商公司，為解決上班族的晚餐需求專門銷售半成品菜。上班族提前一天在網上下單，第二天下班后到地鐵口自提點取菜，到家后簡單炒炒，半個小時就能吃上可口菜肴。創始人之一的任牧說：“做半成品菜的團隊有很多，但我們是走得最快的，我們不想做一個小作坊，而是想做一個正規的企業。”

上班族晚餐離不開路邊攤

任牧、陳文、黃熾威是中國人民大學社會與人口學院2004級畢業生。三位小伙伴兒都是留在北京的外地人，在北京做著年薪十幾萬的白領工作。但去年，三人因為同一個痛點看到了商機，辭掉工作，走上了創業之路。

他們發現，爸媽不在身邊的外地北漂，每天最頭疼的就是一日三餐。尤其到了晚上，一個人吃上健康、可口的飯菜是一大難事。任牧說，他們三個都有很深刻的體會，就是晚上下班后不知道吃什么。一般在地鐵口，看到“成都小吃”、“驢肉火燒”、“云南米線”，就直接鉆進去了。正在低頭吃路邊攤時，爸媽打來電話叮囑別在外面亂吃東西，晚飯吃得好點。可掛了電話，還得繼續吃那些不衛生的東西。

為什么白領吃晚飯成了問題，為什么不愿意做飯？相信北漂白領心中都有個數。生活在北京，一些人可能沒有做晚飯的條件，而另一些人是因為做晚餐的時間成本太高。如果一個白領正常5點30分下班，一個小時到家算比較正常。但此時菜市場通常已經關門，一般去超市排隊買菜，回家再洗菜、切菜、做飯，一個小時后能吃上飯都是快的。之后還要刷碗，更讓不少人頭疼。做飯，對于單身的北漂來說，更顯麻煩，做一個人的飯也得一個小時，忙了一天圖省事只能選擇路邊攤、大排檔。因此如果成立一家半成品菜公司，幫助白領省下買菜、洗菜、做飯的時間，還能讓他們吃上干凈、營養的飯菜，一定能得到北漂的支持。

陳文最早有了想法，去年9月份的一天，正在陪新婚妻子逛街的任牧收到了陳文的一條微信，說希望能開一家半成品凈菜電商，解決忙碌的北漂、上班族的晚餐問題。吃不上晚餐是他們共同的痛點，三人一拍即合。

隨后3人便開始著手創業事宜了，一個多月后就摸清了電商、中央廚房及地鐵店面等資源。11月，在回龍觀地區開始了投入。

單店一個月就實現盈利

3月3日，青年菜君第一家實體店在回龍觀地鐵站外開業了。與其他店面完全不同的風格能讓過路的人眼前一亮。實體店面每天下午4點半開門，營業到晚上8點半。沒有在線預訂的顧客也可以到店里購買。

青年菜君與附近的永輝超市建立了戰略合作關系，超市每天早晨7點左右會為青年菜君準備所需新鮮菜品。菜君囊括了各地菜色，主打是家常快手菜，青椒土豆絲、橄欖肉末四季豆等都賣得很好，價錢一般是10到20塊。菜君的菜品可以用精致兩個字來形容，每一道都像是一個藝術品。以土豆絲為例，全部為直徑0.1厘米，長度8厘米的細絲，這樣易熟、不易斷，口感好還美觀。為了保證口感及美觀，菜君的材料包括肉丁的大小、調料的配比等等這些都被量化成明細表，成為了一個標準。最終顧客所購買的半成品菜，食材切得規規矩矩，部分主材經過腌制、過油等預處理，并配有專門的調料包，另有符合衛生要求的餐盒和包裝，讓人看起來很放心。

為什么第一家店面選擇回龍觀，任牧解釋說，回龍觀對于青年菜君來說是個試驗市場認知的好區域。首先，在這居住的人群很容易界定，主要是互聯網IT從業人員，比較容易接受新鮮事物。再加上這是一個大型社區，人非常多，地鐵口更是只有一個出口，所以完全不用糾結在哪個口選點。

在開業的前一段時間，青年菜君并沒有推出網站，顧客只能在線下購買。“因為那個時候大家還沒有半成品菜電商的概念，不知道你是什么，也不知道你能夠解決什么，有什么好處，所以前期就是靠店面拉攏客戶。”大概半個月后，網站上線，贊同菜君理念的顧客就被拉到了線上。在線上預訂菜品有保證，而且價格優惠。目前網站注冊人數達到了1000多人，穩定客戶在500人以上，每周的購買頻次有兩到三次。因為夏天，大家的社交需求增強，有些女生更是晚餐只吃水果或是不吃，所以夏季顧客的購買頻次不高。如果是冬天，一周買四五次菜君的菜也是常有的事。

從3月份開業到8月底，菜君不斷研制新的菜品，終于菜品庫超過了80道。不過，最近菜君將菜單做了一次改革，要告別過去“大賣場任選式”，改成限量推薦，每周更新，即網站上不超過30道菜品，并保持每周更新。每周最叫好叫座的前十道菜會作為熱銷菜品保留至下周，而點單率最低的菜就不再推出了。此舉是為了降低用戶的選材障礙，也將提高菜君在生產和加工方面的效率。

任牧說，目前青年菜君已經賣出超過5000單半成品凈菜單，單店僅僅開業一個月后就已經實現了盈利。

變化 新成員加入完善團隊構成

而8月份，對于青年菜君來說有些“惶恐”，因為其獲得千萬元投資的消息在網上傳得沸沸揚揚。這樣一個局面也確實給青年菜君帶來了不少變化。

本周，青年菜君迎來了兩位重量級的新同事。其中一位是來自某老牌互聯網公司的部門老總，任牧謙虛地說，這是屌絲公司迎來了上市公司的老總。“坦白地說，青年菜君雖然自稱是互聯網公司，但其實可以說是‘偽互聯網公司’，因為創始團隊里并沒有技術人員，技術一直都是一個短板。這個人加入后，將組建技術團隊，大大提高公司的技術研發能力。我們終于可以挺直腰板說我們是互聯網公司了。”

而另外一位新成員則擁有20年五星級行政總廚經驗。任牧說，這位大叔是看到青年菜君的報道后自己找過來的，“是一個極其高大上的大叔，愿意和我們這些小朋友玩”。這位大叔進來后，將在產品研發上提供很有效的補充，憑借他非常有價值的經驗和建議，可以幫助菜君完善整個產品體系，讓產品組合更科學，也更符合顧客的需求。在菜品上，一個月之內菜君將會推出套餐。這個套餐并不是每個單品做簡單的組合搭配，而是將會有與眾不同的特色和賣點。

其實就在獲得投資之前，任牧等人已經感受到了人才的缺口。任牧曾為招人打過整整一天的電話，很多人都聊得不錯，但聽說辦公環境和能給的薪水就打了退堂鼓。投資進來后，青年菜君可以給人才提供高一些的薪水了。任牧說，完善團隊是他們很重要的一項工作，雖然說現在團隊仍然是不完善的，但這兩個重要的人加入后，讓他們更有底氣，同時也對自己提出了更高的要求。“以后再做不好我們就沒有借口了，以前可以說是草臺班子，但現在不是了，我們自己在把自己的借口封死，只能破釜沉舟。”

成為正規的企業而非作坊

青年菜君成名后，也受到了一些質疑。生鮮行業成本和損耗是不可避免的問題，青年菜君何以能夠盈利？任牧解釋說，有很多人說生鮮只能做中高端市場。“我就很納悶，只有中高端市場的人能吃飯，屌絲就不能吃飯，只能吃路邊攤嗎？我們就是在做中低端市場的嘗試。”任牧說過，北京市常住人口2115萬人，有35%集中在25歲到30歲，他們中88%的人要解決自己的晚餐，假設晚餐是10到15元，那么市場規模就是300億。所以做半成品凈菜，有需求也有市場，一定有人要做這件事。

其實青年菜君并不是第一家做半成品菜的團隊，比如超市里就有半成品菜。據任牧了解，僅在北京就有十家做半成品菜的，而且大的也成立了公司，經營了兩三年。因此青年菜君并不是第一個吃螃蟹的人，而且起步較晚。之所以其他做半成品生意的沒有做大或者是失敗，是因為這個行業成本仍然很高。但產品做到一定量時，成本也在迅速飆升，成本將超過利潤能夠覆蓋的范圍。因此有很多企業沒有辦法做大，或者說他們不追求擴大。找一個民宅，組織兩三個人，白天采購、加工，晚上賣菜，這就是作坊式的玩法，每天兩三百個訂單的量就足夠了，但的確能賺到錢，而擴張就賺不到錢了。

但青年菜君不想做作坊，從一開始就在做去作坊化的努力，而在作坊期間也確實能夠盈利，但任牧希望它能成為一個正規的企業，成為一個廣為人知的品牌，為此需要持續大量的投入。目前青年菜君正在做渠道的復制和擴張。未來，青年菜君還將靠社區便利店打造更深觸角的自提體系。此外，在地鐵13號線沿線，還有一家實體店面將在一個月內開業，這家店面的整體風格將比回龍觀店更加有趣，模式也會有所不同。

任牧說，和其他同類公司比，青年菜君最大的優勢就是快，從有想法到現在也不到一年，從開業到現在還不到半年，但現在青年菜君已經把對手遠遠地甩在了后面。

惱人的夏天就要過去了，會有更多人回歸廚房，青年菜君對解救白領的晚餐以及自己的未來仍然信心滿滿。