炸魚的剩油巧去腥味

炸完魚的剩油，倒掉可惜。可以先將剩魚油過濾一下，去掉沉淀的雜質，用這些油再炸一次茄子，不管是麻香茄子還是風味茄子，這些帶腥味的油立馬變得清爽，腥味也減少許多。而吸收了魚蝦味的茄子，也格外好吃。