滿是淚水的宮面創(chuàng)富路

在吳橋，除了令人贊嘆的雜技，還有一樣東西也是出了名的，那就是宮面。

宮面是純手工制作，要經(jīng)過13道工序，24小時自然陰干才能形成。宮面已有2000多年的歷史，由于最初只供給宮廷，也叫“貢面”和“御面”。

吳橋縣有10多家生產(chǎn)宮面的廠家，但提到宮面，不得不提到這位叫程煥剛的80后小伙兒。他的宮面創(chuàng)業(yè)可謂滿是淚水。

母親以死相逼，

面臨人生第一次選擇

程煥剛是當?shù)貙m面行業(yè)里的領軍人物。他進入宮面行業(yè)僅有5年時間，就將一個生產(chǎn)宮面的家庭作坊發(fā)展成當?shù)刈畲蟮膶m面加工企業(yè)，并被滄州市政府授予吳橋?qū)m面第56代法定傳承人。這是一般人做不到的。

但在接下來的采訪中，當談起當初創(chuàng)業(yè)的緣由，程煥剛卻幾次落淚。程煥剛說：“如果沒有親情，這個廠子我都不想進，或者砸掉都想?！背虩▌倿槭裁磿f出這樣的話？在他眼淚的背后，到底發(fā)生了什么？

2005年夏天，正在讀大四的程煥剛開始計劃著畢業(yè)后和已經(jīng)戀愛了3年的女朋友一起到南京工作和生活。但突然接到老家打來的一個電話，打亂了他所有的計劃。

父親病危。程煥剛立馬動身趕回河北老家，可他沒想到，再見到父親，會是在縣醫(yī)院的停尸房里。

半年之后的2006年夏天，程煥剛面臨大學畢業(yè)，他在南京的一家外企找了工作，打算把母親接過去，和女朋友一起穩(wěn)定在南京生活?？墒?，母親不僅不愿意去南京，還要讓程煥剛回老家接手父親留下的宮面廠。

這個宮面廠是父親1996年創(chuàng)辦的，盡管是只有10多個工人的小作坊，但一年也能賺10多萬元。父親去世后，由母親和幾位親戚勉強維持運轉(zhuǎn)。

程煥剛起初不愿意接手宮面廠。為了讓他子承父業(yè)，母親最終說出了一句以死相逼的話?！澳阋遣换貋?，媽將來在屋里挖個坑埋了也不會上南京。”一邊是女友，一邊是母親，23歲的程煥剛面臨著人生的第一次選擇。

家族企業(yè)太難管，

驚人之舉初改觀

2006年秋天，結束了三年多的戀情，告別了求學時的規(guī)劃和夢想，程煥剛回到了老家吳橋縣。看到父親留下的廠子，他淚流滿面。

程煥剛回憶當時的情況：一直感覺里面有父親的影子。當時自己定的目標很簡單。力主兩年之內(nèi)從作坊型，變?yōu)橐粋€規(guī)范型的小企業(yè)也好，是規(guī)范的大作坊也好，就是把它作成當?shù)乇仨毰爬洗蟮模彩羌牢恳幌赂赣H，就這么簡單的想法。

只有把宮面廠做好，才是對父親最大的慰藉。然而，當程煥剛接手宮面廠后不久，母親卻聽到了一些風言風語。人家說，你看你兒子回來了，連叔叔，連姨都不叫了，叫師傅，你看你兒子是怎么回事。沒個大小了。

程煥剛認為：我們要向企業(yè)改變。首先必須在稱呼上改變，讓他們知道作為一個職工的角色。這樣我才能確立話語權。

但這些以親戚為主的家族企業(yè)還是差點讓程煥剛放棄。到底又發(fā)生了什么？

程煥剛介紹當時的企業(yè)場景：進車間不換鞋、不換工作服成為正常現(xiàn)象。一項衛(wèi)生制度，你要灌輸半個月，甚至一個月的時間。感覺太累了，一個人和一群人在拉大鋸，我拉得太累了。

2007年9月，眼看又到宮面銷售的旺季，程煥剛想抓住這個時機加緊生產(chǎn)。他任命表叔張立忠當廠里的質(zhì)檢主任，把握產(chǎn)品質(zhì)量。一天下午，程煥剛正和一位客戶聊天，表叔張立忠就急沖沖找到他。一進來就叫苦：“完了，我沒法管了，你去看看吧，都不聽話?！?/p>

廠里工人都是計件工資，趕上生產(chǎn)旺季，工人想趕工期多生產(chǎn)。當天下午，張立忠在檢查產(chǎn)品質(zhì)量時發(fā)現(xiàn)，一位叫洪磊的工人把還沒有干透的面摘下來切割裝袋。張立忠卻制止不住。

程煥剛當時并沒著急，而是交代張立忠去讓做飯的大師傅弄幾個菜。接著，他來到了生產(chǎn)車間，直接找到了那位工人，把問題的嚴重性說了一下。隨后，程煥剛當著大家的面，把那位工人當天生產(chǎn)的價值2000多元的宮面全部倒進了粉碎機里。下班后，他留下全體工人一起吃飯。起初大家還有些尷尬，但酒過三巡，氣氛變得活躍起來。工作之外的稱呼出現(xiàn)了，兄弟姐妹的稱呼出現(xiàn)了，大家融合在一起。

這件事之后，廠里再沒有出現(xiàn)類似的情況。可僅僅一個月后，一直幫程煥剛的表叔張立忠卻要辭職，母親氣得大哭一場，程煥剛也想放棄，他深夜抱著父親的遺像痛哭。這又是怎么回事呢？

方向正確，

多難也要繼續(xù)走下去

2007年10月的一天，程煥剛發(fā)現(xiàn)，連著兩個月，廠里的賬都對不上，明明是銷售旺季，賬面卻是虧損。

從父親那會兒開始，一直是前店后廠的經(jīng)營模式，后面車間生產(chǎn)，前面門店銷售。父親去世后，母親管理財務，賬目混亂得讓程煥剛很吃驚。不知道哪一項是工廠的錢，哪一項是個人支出的錢。于是，程煥剛制定了新的財務制度，并要求大家嚴格按照財務制度辦事，誰也不能像從前那樣隨意從財務那拿現(xiàn)金。

當時，程煥剛的表叔既是質(zhì)檢主任，也負責采購。2007年10月的一天，表叔張立忠采購回來的路上發(fā)現(xiàn)送貨三輪的車胎被扎了，就到門店準備拿20元錢修一下車胎，但會計死活不讓拿錢。張立忠把程煥剛找來，以為事情就能解決。沒想到程煥剛的態(tài)度更讓他生氣。

程煥剛當時表示：必須修了車以后，拿發(fā)票來才可以報銷。結果，表叔張立忠覺得不適應，提出辭職。母親也氣得哭開了。

那天晚上，程煥剛喝醉了，抱著父親的遺像就哭起來。難道真的是自己錯了？他覺得特別委屈，但是沒有辦法，哭過之后路還是要走的，他堅定信心繼續(xù)往正確的方向走。

認證出奇效，

終于走出小縣城

一直以來，宮面都是在自家的門店和一些土特產(chǎn)店里銷售，當?shù)卮笮蜕坛€沒有一家銷售宮面的。程煥剛卻要把宮面打進當?shù)氐拇笮蜕坛?008年春節(jié)前夕，他找到幾家商超的經(jīng)理，可都拒絕了他。

問題出在食品QS認證上，也是從那個時候開始，程煥剛才知道QS就是質(zhì)量安全體系認證的重要性，就像一張身份證。當時，全縣還沒有一家宮面廠申請QS。程煥剛決定在當?shù)芈氏壬暾垺?/p>

2008年春節(jié)過后，程煥剛外聘了專家，成立了專門的小組，花了10多萬元，對宮面廠進行改造。硬件上，他大刀闊斧請來了裝修隊，徹底改造車間。他還把生產(chǎn)的宮面劃分等級：直徑在0.7毫米到0.9毫米的定為一級品，0.9毫米到1.1毫米的為二級品，直徑超過1.1毫米的作為殘次品全部銷毀。

宮面以細著稱，傳統(tǒng)意識里，誰的面細，又是中心空心狀，誰的質(zhì)量就好，就能賣個好價錢。

程煥剛把一級品、二級品的成品率直接與工人的計件工資掛鉤，嚴格要求下，宮面質(zhì)量有了明顯的提升。半年后的2008年6月，程煥剛的宮面廠通過質(zhì)量安全體系認證。

他的企業(yè)認證之后，其他同行也感覺應該走這一步，但是后來經(jīng)過調(diào)查，走這一步也是很不容易的事。所以，這一次程煥剛把同行落下了一大截，確立了領軍地位。

質(zhì)量安全體系認證有了，但是進商超還是遇到了難題?！澳阏f你的宮面是手工的，誰能證明呢？你說你的面是傳統(tǒng)的，皇帝吃的，誰又能證明呢。所以我們就需要一張強有力的再次證明?！背虩▌傉f。

于是，程煥剛又相繼申請了市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。借此，他的產(chǎn)品終于走出了吳橋縣，打開了滄州市場，很多同行都望塵莫及。

破解以老帶新難題，

手工產(chǎn)量得到保證

產(chǎn)品走出去了，新的問題又來了，訂單多了，可純手工制作的宮面產(chǎn)量卻十分有限。原本宮面制作的技藝只掌握在少數(shù)老師傅手里，如果不能突破這個瓶頸，還是不會有真正的發(fā)展。

2010年年初，程煥剛招了30名新工人，其中絕大多數(shù)都沒干過這一行。他讓廠里的老師傅手把手帶新徒弟。可程煥剛很快發(fā)現(xiàn)，這條路似乎行不通。老師傅并不會傾其所有地把技術教給新工人。怎么辦？

程煥剛想到了一個辦法，對于老師傅，在原先的計件工資基礎上，增加一份帶新人的獎勵工資。誰帶的徒弟多，誰帶的徒弟好，可以得到另外一份工資。這樣老師傅物質(zhì)上有了保證，臉面上也掛得住，積極性自然提高了。

2012年9月，程煥剛投資1000多萬元建造的占地40畝的新廠區(qū)開始使用投產(chǎn)，2012年的銷售額從2011年的600萬元增加到1800多萬元。

2013年，程煥剛又專門設立了研發(fā)小組，開始研發(fā)紫薯宮面、藕粉宮面等多個新產(chǎn)品。而這一切，在手工宮面領域還是空白。