雞翅

雞翅是我喜歡的美食之一了！

雞翅的做法說難也不難，說簡單也不簡單。如果是剛買的凍雞翅，那么就要先用冷水為雞翅融化冰層了，并且去除血水;接著用熱水焯除腥味;再將雞翅兩面用刀子各劃出兩道小口子，以致腌制時達到入味的效果。然后在盛放雞翅的碗中倒入一些料酒、少量醬油，撒入雞精，放入蔥段、姜片，最后用筷子攪拌均勻，腌制十來分鐘。這十來分鐘我們也不能閑著呀！這時我們在另外一個碗里打一個雞蛋，滴那么幾滴白酒，再倒入適量生粉，調成糊狀。為什么要做雞蛋糊呢？因為雞翅裹上雞蛋糊，可以使雞翅在油炸時肉質更為鮮嫩。

該往鍋里倒油了，不過是菜油、色拉油參半。因為菜油油溫太高，而色拉油油溫又太低，混合就剛剛好了。接下來就簡單了，將裹上淡黃色蛋糊衣的雞翅放入油鍋里炸，只聽“噼啪”聲在耳畔回響。在油炸過程中，要用筷子或鏟子把“躺”在鍋中的雞翅不斷翻身，不然焦了就不好吃了。當雞翅兩面都炸成金黃色的時候，一切就大功告成了。美味的雞翅可以出鍋了！

終于到了品嘗雞翅這激動我心的時刻了。只見金燦燦的油餅托著十多個金閃閃的雞翅。注意了，這品嘗雞翅也是有學問的，下面就是我向你們展示雞翅的吃法了。先將油餅切成十多等分，然后裹著雞翅一起吃。金黃的皮裹著潔白的肉，清香的殼包著油膩的肉，香脆的面層包著鮮嫩的肉，真令人回味無窮！

我們中國有句俗語說得真好：“民以食為天”！

指導老師：呂 方