過大年

中國人自古重時節，世代盛行。人們把對“家”、“人”的愛意傾注于許多禮節、儀式上的表達，春節更是其中一個最重要的節日。掃塵、祭灶、舂年糍、貼春聯、放鞭炮、除夕守歲、大年送喜報、元宵鬧龍燈……年是祖先傳承給我們的記憶，年的光彩昭示著祖先的智慧。

中華民族過年，起于漢代太初歷制定之時，傳統的年節從臘月做尾牙開始到元宵結束。由于時代背景和地域環境的不同，年俗并非一成不變，閩臺由于“五緣”的關系，大同小異。在多姿多彩的年節事象背后，蘊涵著古往今來人們的信仰與祈求、紀念與時尚等眾多信息。

辭舊歲

唐代，中原的辭歲之俗南傳。開漳圣王陳元光的《教民祭蠟》詩，描述的正是鄉中父老在官員的帶領下，于臘月治酒設饌載歌載舞敬謝神靈社稷、祈望賜福禳災的情狀。在此后千百年的演化中，地方的辭歲活動盡管脫不了迷信的色彩，卻增添了不少生活的情趣。

在農歷十二月十六日“尾牙”過后，作為節日前奏的便是“清沌”。這原系一種名為“撣塵”的巫術，意在驅疫除晦，要選黃道吉日進行。后來則時日不限，各家不論士庶，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶，換門神，掛鐘馗，清洗神佛像，香爐插金花換紅綢，以祈新歲之安。解放后，則只是全方位在于衛生防疫的大掃除。

二十四日的“送神上天”，與外地僅送“灶神”不同，福建漳州沿海地區是將眾神統統送上天。相傳清初遷界，被迫內徙的民眾，無法供奉地頭神，行時詣廟燒香送走眾神，及至棄地展復，才請諸神回駐，故成此俗，這種特俗也被移民帶往臺灣聚居地。送眾神上天是在家里備香案擺供品，并燒化繪有神像、馬匹、幢幡、輿從等圖樣的“甲馬”。送灶神是在灶前，屆時口念：“灶君老爺本姓張，騎著馬，挎著槍，到天庭，見玉皇，好話多講，孬話心藏，上天言好事，下界保平安。”由于灶君對自家情況知根知底，為讓其在向玉皇大帝稟報時揚善隱惡，因此供品外加麥芽糖或糯米糕，好讓其心里明白口難張，做法有點皮里陽秋的味道。

神上天之后，勞作一年的人們開始辦年貨、蒸糕炊粿。年貨一般包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、糖餌果品，以及贈送親友的禮品，并添置過年穿的新裝。閩臺俗謂糕粿做得好孬，兆示一年運途，故所忌孕婦及服孝的人靠近，也不讓小孩在灶火旁玩耍，以免孩子口無遮攔說出“不成”、“不熟”的話。因過了除夕禁用刀剪，故要提前殺雞宰鴨切好魚、肉、菜。到了除夕日下午，有“辭年”的儀禮，以三牲、飯菜、年糕、柑桔等供品，分別祭祀祖宗、地基主、床公媽、門神及孤魂野鬼，并在爐灶前、水缸上、箱櫥里放幾文錢，在門后放連根帶葉的甘蔗，寓意日子甘甜，節節攀升。當家里水缸都挑滿水后，要用竹箶將井口蓋住，再在其上擺供品敬井神。

春聯是從戰國時期的“桃符”演變來的。《淮南子》上說，桃符（即桃梗）是桃木刻成的，上刻著降福的咒語、一年一換。傳說第一個在桃片上寫對聯的是后蜀皇帝孟昶，他寫的“新年納余慶，佳節號長春”，被稱為我國第一幅春聯。而門畫（年畫）其實在漢代以前就出現了，東漢蔡邕在《獨斷》中記載，漢代民間已有門上貼“神奈”、“郁壘”神像。

在宋代，漳州就有貼年畫及釘桃符，貼春牌之俗，年畫相沿日久，至今仍可見；而用于避邪的桃符，則于朱明洪武皇帝提倡貼春聯之后逐漸被取代；春牌亦早成歷史，人們轉在家具上貼“春”、“福”的字樣。在閩臺方言中，“春”和“剩”同音，既應景又有寓意，“福”可作“壽、富、康寧、攸好德、考終命”解，清起“福”有倒貼的，取福到意。

鄉村農家，房多門多，除了貼春聯外，房門兩側還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進入佳境。每家要把薯藤柴枝堆垛大門外，點燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過這堆火焰，邊跳邊念：“跳入來，年年發大財；跳出去，無憂更無慮；跳過東，五谷吃不空；跳過西，錢銀滾滾來。”這叫“過火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災過運，迎來干干凈凈，大吉大利的新年。

“除夕”吃年夜飯，用陶制小火爐燃炭放在桌下，桌上要有暖鍋，家人圍爐共餐，謂之，象征家庭興旺。菜肴頗有講究，如蘿卜（俗稱“菜頭”），寓意新年好彩頭；要有肉團子、魚丸子，表示團團圓圓；要有豆腐、韭菜，表示富裕長久；要有整魚，表示年年有余。舊時，家家戶戶還要“撓蚶、炒豆、放炮、燒燈猴”。蚶殼通貝代表錢財，吃了把蚶殼放于門邊；黃豆炒過拌紅糖放餐桌上；餐后放鞭炮、將舊燈架燒掉。圍爐結束還須安排香案拜天公，并備一碗“春飯”（白米飯上插一朵紙扎的“飯春花”）放在灶間或廳堂，象征“歲有余糧”。泉俗在圍爐前要拈香拜請祖宗蒞臨飲食。閩臺住土圍樓、四合院的，會在吃過年夜飯后關大門，開正才打開。閩南許多地方農村，還有飯后男丁、小孩子在廳堂“跳火墩”的習俗，邊跳邊唱吉祥歌謠。泉州廈門一帶，在做完此儀式后，還須將廳堂從外往里掃。

除夕之夜“守歲”，家家燈燭長明，長輩給未成年的兒孫“壓歲錢”，已成婚立業的晚輩送紅包給高堂父母“添福壽”。正所謂“圍爐兒女共歡情，鑼鼓今宵鬧滿城。來到五更猶舊歲，天明方算是新正。”

賀新正

往昔在正月初一早晨，閩臺人多根據通書所載的吉時“開正”。人們在圍著新布帷的供桌上，擺放糕、粿、面線及紅柑等果茶素品，祭拜神明、先祖，然后打開大門，朝通書指示的吉向點香拜拜，迎財神入戶。近幾十年來，由于中央電視臺春節晚會的演播，城鄉大多數家庭在歲交子時便燃放爆竹開正了。

春節燃放爆竹始于漢代。南梁人宗檁在《荊夢歲時記》中記載：“正月一日……雞鳴而起，先于庭前爆竹從辟山妖惡魔。”古代人放的爆竹，是用竹子放進火里燃燒，由于竹內空氣受到膨脹，便發出“噼噼啪啪”的響聲，以此避邪驅鬼。到了唐宋以后，發明了用火藥制成的鞭炮。

是日，長幼穿著一新，早餐為甜壽面、糯米圓、甜八寶飯之類的素食，以期一年生活圓滿、福壽綿長。午、晚餐則吃除夕留下的飯，佐以整株菜做成的“長年菜”和雞鴨魚肉等。當然，也有人整天吃素，所謂“一餐吃齋，贏過一年；一天吃齋，四季無災”。

吃過早餐，便是親鄰朋友之間的“拜正”。通常晚輩要主動給長輩拜年，說些“新正如意、萬事大吉”的好話，親友送“壓歲錢”給未成年孩子。各家各戶廳桌上擺一盤象征“大吉”的柑，客人上門時亦帶上一對紅柑，表示對主人吉祥如意的祝福，主人請客人吃檳榔（或以橄欖代替）、紅柑，取“賓臨大吉”之意，客人走時贈以紅柑，回敬美好祝愿。這一天，新過門的媳婦一整天都要呆在房中，娘家會給出嫁的女兒“送春盛”，即大桔、甘蔗、香蕉等十幾種禮物，裝在一對分三四層有蓋的竹編籃子里。現已無吃檳榔、送春盛做法。

“開正”凡事皆求好兆頭，因此民間在初一這一天有不少忌諱：不能掃地倒垃圾、糞便，這樣會將財富掃出去，肥水外流；不能喝米湯、用針線、打赤腳，不能動刀殺牲畜，若貿然操刀，這一年牲畜養不好，不能破土挑水，土神、水神一年勞碌，這天也要歇息；如果燒了燈籠、布料，要說“火旺丁旺，除舊布新”之類的吉利話；最忌諱的是打破飯碗，因飯碗代表謀生之職業，倘若不小心打破了，要趕緊說一聲“破碗大賺，破缽大發”以作禳解。

初二，用葷菜再次舉行家祭，謂之“開臊”。自明代允許庶民建祠堂，是日通常還會舉行族祭，家中長輩到祠堂祭祀宗族祖先的同時，族人間亦借此機會互拜。而后，走訪次要親友。現時人們亦有通過打電話、發短信、網絡視頻、電子賀卡拜年的。

雖說女兒、女婿可遲至正月半歸寧省親，但閩臺大多會選在這一天帶豬腳鍋、年糕，領著子女來“下孝”，所謂“有孝‘走仔’初二三，無孝‘走仔’正月半”。初三為“赤狗日”，新喪之家在這一天祭亡靈，非近親不宜上門拜年。這一天又是“送窮鬼日”，是日人們把屋內污穢雜物打掃干凈，送到田野上焚燒，點香為供叩頭作揖，連說“窮鬼去，福星來”。廈門、同安、漳州則在初三做新忌，據說這與嘉靖年間倭患有關。

初四“神落天”，家家在是日午后燒讓神明騎坐的“云馬”（紙印的），準備給馬吃的“麥草”，放紙炮以恭候。至夜半子刻交炮聲響，在家中擺牲醴并用生鯉魚等祭品拜迎眾神，完后到祠廟進香，有的人還把全家的生辰八字寫在紅帖上，縛于神轎上，向神許愿，一年之祈報開始于此。鄉村凡值賽會之年，皆于迎神之時卜定。

春節期間，坊間組織較大的游藝活動，其中大鑼鼓、藝棚、舞獅舞鳥是必有的。公用水井通常在初三重新啟用，“開井”時由老婦帶頭，以桔子、清茶、紅糖、素果等到井邊祭井神，而后主祭的老婦揭開井蓋，將一半的紅糖、三杯清茶倒入井中，最后從井里打出12桶水倒于地上，每倒一次念一次“四句”。自家的水井，則由婆婆以相仿的儀式祭拜。由于自來水的日趨普及，這種關于井的習俗已難得一見。

納余慶

正月初五，古謂“假開”，今稱“開假”。諸神假后履行職掌，天上會遣使下凡視察其是否各安其位；民眾各項活動照常進行，市面恢復買賣，據說這一天是財神趙公明的生日，因此商鋪、作坊皆辦供。是日又屬“破五”之日，家庭、祠廟撤掉擺在供桌上祭神祭祖的陳年飯菜和其它供品，年節的禁忌可以解除，從初一早起，對孩子不許打罵，至此小孩再調皮，可就要受皮肉之苦了。過年積下的垃圾要清掃出門，農民可以進城挹肥。“初六舀飯”，又可以煮稀飯吃了。

正月初七為“人日節”，據說人日若天氣晴好則兆平安，若天陰則兆瘟疫。這一天又為“七煞”之日，諸事不宜，尤忌遠行。舊時漳廈有用五谷和蔬菜做成“七樣羹”、”七寶湯“之俗。一般有蘿卜、大蔥、芹菜、厚合、春菜、韭菜、菠菜等，寓意清清白白、聰明勤勞、內外和合、錢財有剩、壽命久長、飛黃騰達……泉郡則煮一鍋放有多樣佐料的面線，并加甜粿及雞鴨蛋。初八為“谷日”，是日晴兆谷物豐收，陰兆谷物荒歉。因接下來兩天要禮天敬地，外出的人會在初八趕回家團聚參拜，謂之“完全”。

在古代農耕社會，人們對天公地敬畏有加。閩臺尊稱玉皇大帝、土地神為“天公祖”、“土地爺”。天公生的誕辰在正月初九，從子時起家家戶戶燃放鞭炮，點天公燈，門口高高疊起“三界桌”，上下擺著五牲和齋品。人們向天公頂禮膜拜，祈求保佑新年風調雨順、家運榮昌。

接下來，各地的迎神賽會競相舉行，較盛大的是紀念開漳神系的“鑒王”、“走王”活動。作為開漳發祥地的云霄縣，每年正月十三日前后，城鄉凡有圣王廟的地方，民眾無不晉廟焚香獻禮，演社戲娛神。其間并請圣王陳元光及其家人、部將出巡游春。在漳浦、平和、詔安、東山等縣市活動亦甚為隆重，此俗還延至閩南、臺灣、粵東等地。正月初六是閩南形成的清水、三平兩位祖師公的誕辰，其安溪、平和的祖廟熱鬧非常，兩位仙師分靈廟廣布海峽兩岸，這些地頭辦生皆非常鬧熱。十三日，又是漳人所謂的關帝圣誕日，作為武圣、財神及眾多行業的祖師爺，不但供奉的神廟會打醮慶典，工商界亦會舉辦祭典。

接著，又要準備過元宵節的物事了，上一年生了男丁的家庭，還要格外備一甕酒、并一對上寫“慶賀弄璋”的燈，送到祠堂去。

鬧元宵

“五里不同風，十里不同俗”，正月十五鬧“元宵”，各地方的傳統娛樂內容也各有傳統，各自不同。

元宵鬧花燈在全國各地都有，但莆仙大地上的游龍燈卻獨具特色，俗稱“圈燈”、“龍燈”。從正月初六開始，莆仙大地不同族群、不同村落輪流游燈，祈求平安，一直到正月廿九尾夜燈結束。特別是楓亭的踩街游燈最為壯觀，從正月十三到十七，每晚7時許，游燈隊伍出發，村民們舉著廟旗、宮燈，抬著媽祖等神靈，沿街緩緩行進。長長的游燈隊伍中，有車鼓隊、軍樂隊、踩高蹺隊、十音八樂和五花八門的彩車，用蘿卜做成的菜頭燈和許多蝴蝶、蜈蚣、蜻蜓狀的花燈更是爭奇斗艷。遠遠望去，燈火相連，絡繹不絕，恍若一條條游動的長龍。長龍所到之處，煙花爆竹響徹云霄。

楓亭踩街游龍燈習俗源于唐宋。楓亭是宋朝名臣蔡襄、蔡京、蔡卡的故里。據地方志載：“（北宋）宣和末，蔡攸（蔡京長子）以燈事色樂游楓亭，置當航于（楓）江上，使教坊子弟妝成故事以俏酒。”如今的楓亭踩街游燈習俗正是對其的傳承和發展，并從官宦走向百姓，成為全民娛樂的一個重要年俗。

寧德市柘榮縣在“元宵”節這一天，婦女特別是未育的青年婦女成群結隊到奶娘宮、馬仙宮燒香祝福。在元宵前三天，至親好友為新婚之家添喜，向奶娘宮、馬仙宮總管奉上紅包，要求安排在“元宵”之夜派人吹嗩吶，贈送“天賜麟兒”的喜燈掛在新房的帳前。街道上家家店前懸掛花燈，迎接鯉魚燈、龍燈隊的串街挨戶表演。華燈煥彩，炮聲斷續，煞是熱鬧。

深入分析許多年俗，就會發現，許多儀式感很重的過年活動，是人們為了順利度過辭舊迎新這一重要“關口”的文化設置。“觀乎人文，以化成天下”，故年俗文化也是以“化”人為宗旨，具有強化內部秩序意識。中國人過春節的風俗，已有幾千年的歷史，這些年俗文化在傳承中不斷演進創新，使得中國的“年”味歷久彌新。■