全世界都喜歡的西紅柿

營養學家告訴我們，西紅柿不僅營養價值高，而且生吃熟吃皆美味可口。經常食用西紅柿，能夠讓寶寶獲取更多的有益成分，幫助寶寶健康成長。

西紅柿營養秘密

含有豐富的維生素和礦物質

西紅柿中含有豐富的維生素、礦物質，其中胡蘿卜素和維生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化；維生素C有抗氧化作用，改善寶寶機體對鐵、鈣和葉酸的吸收，增強免疫力。

富含抗氧化能力最強的番茄紅素

番茄紅素是一種類胡蘿卜素，是目前已知的抗氧化能力最強的物質，能清除寶寶體內的自由基，保護細胞，提高免疫力，在各種果蔬中西紅柿的含量最高。

含有機酸，促進營養成分消化

西紅柿中含有蘋果酸或檸檬酸，不僅可以保護維生素C不受損，還有助于寶寶胃液對脂肪及蛋白質的消化。

專家手把手教你挑選好番茄

超市里的西紅柿有很多品種，媽媽選擇起來總會有些困惑，建議根據維生素和番茄紅素的含量來選擇。維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論，但一般來說，應季成熟的西紅柿比大棚栽培的西紅柿維生素含量高。番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，越是成熟，紅色越深，所以，媽媽可以看顏色來挑選。

紅色西紅柿：富含番茄紅素，紅色番茄中的含量約是黃色番茄的10倍左右。

橙色西紅柿：番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

粉紅色西紅柿：含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也很少。

淺黃色西紅柿：含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

櫻桃番茄：含糖量高于大番茄，適合當做水果，熱量也略高一些。

建議媽媽，如果要滿足寶寶對維生素C的需求，則各種番茄都好，關鍵是選新鮮、風味濃的產品；如果給寶寶補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的番茄。

西紅柿，這樣吃更健康！

根據寶寶的發育情況，西紅柿在每個階段都有不同的吃法，但一定要掌握基本原則：熟吃。番茄紅素是脂溶性色素，生食時番茄紅素的吸收率很低，而且番茄紅素存在于細胞的有色體中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來，生食往往達不到充分破壁效果。另外，西紅柿中含有較多的有機酸，對維生素C起到很好的保護作用，不論炒、煮，營養損失都很小，需要注意的是，烹調西紅柿時不要久煮或久燉，否則會造成營養素嚴重損失。

6個月～1歲：去皮搗漿或煮湯喝

這個時候的寶寶開始嘗試添加輔食，對食物的要求是細、軟、爛，所以建議媽媽最好在7個月左右給寶寶嘗試蒸熟的西紅柿，搗成漿喂給他吃；9個月的時候可以嘗試混合其他蔬菜做蔬菜湯或榨汁給寶寶喝。需要注意的是，西紅柿皮不好消化，這個階段不要讓寶寶吃皮。

1～2歲：可以適當加油烹調

這個階段的寶寶正處于快速生長的時期，機體各項生理功能也在逐步完善，此時寶寶的飲食安排可以跟成人相似。番茄紅素屬于脂溶性物質，烹飪時如能加一點植物油，或是與含脂較多的肉類一起烹調，能促進其在人體內的吸收利用，以便真正發揮番茄紅素的保健作用。此外，西紅柿中還含有少量的胡蘿卜素，它也需要油脂來幫助吸收。所以炒食西紅柿是相當科學的烹調方法，建議媽媽這個階段給寶寶炒番茄吃。

2～3歲：建議食用完整的西紅柿

很多媽媽因為害怕農藥，喜歡去皮后食用西紅柿。事實上，西紅柿屬于茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，媽媽不必過于擔心農藥殘留問題。由于西紅柿果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響；相反，在人為地去皮過程中會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且西紅柿皮以膳食纖維為主，食用后有助于維護腸道健康。這個階段的寶寶咀嚼能力和牙齒發育狀況足以將西紅柿皮嚼碎，建議媽媽不去皮給寶寶吃完整的西紅柿。

媽媽課堂

巧除西紅柿皮

把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水里焯一下，西紅柿的皮就能很容易被剝掉了。

媽媽最為疑惑的番茄問題

寶寶11個月，有一次給他生吃了一小塊西紅柿，但是吃過之后就發現他的嘴唇周圍微微發紅，喝了水之后，一會兒就好了，請問這是說明寶寶屬于過敏體質嗎？

劉遂謙：有的寶寶會對某一種或幾種水果蔬菜產生口周過敏反應，也是過敏體質的一種表現。表現為：生西紅柿的汁液讓寶寶口周皮膚出現局部的紅腫和刺激感，建議在給寶寶喝鮮榨番茄汁時，小口小口地喂入口內，避免讓汁液接觸嘴唇和口周皮膚，汁液溢出到皮膚時要及時清洗再涂潤膚霜。

如果種植西紅柿時使用了激素，這種西紅柿還能給寶寶吃嗎？

劉遂謙：可以。西紅柿使用的激素是植物激素，與動物激素完全不一樣，植物激素進入體內是沒有生物活性的，原則上講，嚴格按照標準使用植物激素的西紅柿不會對人體產生危害。

媽媽廚房西紅柿美食推薦

西紅柿肉末湯

原料：豬肉末，西紅柿，油麥菜，花生油，鹽適量

做法：

1.將西紅柿洗凈，切成橘瓣一般的小塊。

2.清水（或用雞湯）燒開，放入肉片、鹽，稍煮一會兒，放入西紅柿，燒開，再放入切好段的油麥菜，再次燒開即可關火。適合1歲以上的寶寶。