冬至當進補

冬至節氣，意味著進入數九天，迎來最寒冷的天氣。《易經》有陰極陽生的說法，此時人體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來的營養。此時科學地運用養生之道來調養，是一年之計中增強體質、減少疾病的最佳時機。除了早睡晚起、適度運動、避免過度勞累外，不妨在飲食上多下工夫。

三多三少

冬日脾胃喜溫惡冷，因此宜多食溫熱之品保護脾胃，吃飯宜少量多餐。“三多”即蛋白質、維生素、纖維素多，“三少”指糖類、脂肪、鹽少。

食材說

天麻，性甘平，味辛溫，入脾、腎、肝、膽、心經。天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、黏液質等，有平肝息風之效，且善定眩暈之專長。它對氣血兩虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥有良好功效，可補益氣血、滋陰化痰。

蔬菜“一道綠”

中醫有“青色入肝經”的說法，綠色食物除了能益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁。在進入冬至后，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。

天麻烏雞湯

主料：烏雞1只、天麻25克、川芎、白茯苓各10克；

輔料：姜片5克、料酒10克、精鹽適量、香菜段少許；

1.將洗凈的整只烏雞放入冷水中，燒開水后焯去血沫；

2.把中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好。

3.砂鍋中放入姜片、料酒和適量水，擱入烏雞，大火燒開后轉小火燉約1小時。放精鹽再燉約20分鐘至烏雞熟爛，撒上香菜段即可。

（功效：天麻烏雞湯既能舒經活血、調節內分泌，對神經衰弱導致的頭昏、頭痛、失眠等均有輔助治療之效，可以滋養、鎮靜、安神。）

冬至吃餃子，你可能不知道的！

在濟南，冬至時節吃餃子是我們的老傳統，老話也說，“好吃不過餃子”。可能你還不知道，吃餃子是為了紀念名醫張仲景。張名醫告老還鄉時正趕上大雪紛飛的冬天，他見到鄉親們正受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。于是他和弟子在南陽關東搭起了醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，用面皮包起并捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟。他把“驅寒矯耳湯”施舍給鄉親吃，也治好了他們生凍瘡的耳朵。后來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。