胡椒栽培技術探討

陳坤澤

摘 要 胡椒是海南省瓊海市三大農業支柱產業之一，目前，全市胡椒種植面積達7 866 hm2，年生產胡椒干果1.3萬t。主要種植大葉種：葉大而薄，色濃綠，蔓枝粗而脆，易斷裂。植株生長茂盛，分枝多，枝條橫向生長。冠幅較大。花期較集中，花穗長，成果率高，著果有規律，單株產量較高，壽命20～30年，適應性較強，較耐肥耐旱，但易感瘟病。

關鍵詞 胡椒；栽培技術

中圖分類號：S573.9 文獻標志碼：B 文章編號：

1 栽培技術

1.1 繁殖和育苗

繁殖方法：胡椒的繁殖分有性繁殖和無性繁殖2種，無性繁殖主要是扦插繁殖，它是生產上最普遍采用的繁殖方法。在1～3年生的長度20～30 cm，4～5節；蔓齡4～6個月，粗0.6 cm以上優良母株上選健壯的主蔓做種苗，按常規方法扦插于苗床上，一般20 d生根后可出圃定植。

1.2 胡椒園的開墾

新建胡椒園要搞好土地規劃和農田基本建設。即選擇透水性好和易排水而且為東西走向的土地種胡椒；胡椒園不宜過于集中，每個胡椒園面積以666～1 333 hm2為宜，四周種好防護林；園內要修好梯田或等高起畦，挖好環園排水溝溝寬約100 cm，深80 cm；和行間小排水溝，防止病菌借流水傳播；低平地段筑土墩種椒。

1.3 定植

1.3.1 栽植密度和時期

一般株行距2 m×2.5 m。瘦瘠地可用2 m×2 m。每2行胡椒種1行檳榔，防止陽光暴曬。定植在春秋兩季較為適宜。定植宜在陰天和晴天的下午進行。土壤濕度過大時不宜定植。

1.3.2 定植方法

定植方向應為東西走向。定植時距柱20 cm，挖穴深30 cm，坡面成50°斜面，并壓實。種單苗時，種苗對著柱放置；種雙苗時，種苗對著柱呈“八字”形放置。每條種苗上端1～2節露出土面，種苗根系緊貼斜面，分布均勻，自然伸展，隨即蓋土壓緊，在種苗兩側施腐熟的有機肥5 kg，然后，再回土做成中間呈鍋底形的土堆，蓋草、遮蔭和淋足定根水。蔭蔽度80%～90%為宜。植后1～2 d淋水1次，成活后淋水可逐漸減少。植后如有死株，要及時補種。此外，要注意松土、除草、施肥和綁蔓。

1.4 支柱

一般選擇柱莖為15 cm，長3 m左右，且大小比較均勻的石柱作為支柱。如果使用活動支柱，一般有刺桐、厚皮樹、牛尾棱、蘋婆樹、檳榔、椰子及菠蘿蜜等。

當胡椒進行第2、3次剪蔓時，換上大的支柱（永久支柱），以后大的支柱損壞時，應及時換上新柱，防止支柱倒伏而折斷主蔓。換柱應在中小椒剪蔓后或結果椒采果后進行，位置一般離胡椒20 cm，支柱入土深度60 cm以上。先把主蔓頂部固定然后小心地將氣根從支柱上分離開，用2支小棍插在換柱方向的兩側，將基部枝條撥開，挖出舊柱，隨即把新柱插入穴中，新支柱地上部分高度一定要與舊柱相等，保持垂直。新柱栽后要搗緊，最后將主蔓均勻地分布于支柱上綁好。柱頭周圍要培土一定要高于地面。這樣可以防止積水，以免引起各種病害。

2 胡椒園的管理

2.1 整型修剪

目前，我國主要植胡椒區，一般采用留蔓6～8條，剪蔓4～5次的整型方法，定植后2～3年封頂投產，產量較高。

胡椒定植6～8個月后，進行第一次剪蔓植株采用留蔓6～8條，剪蔓4～5次的整形方法，剪蔓一般上半年在3-4月，下半年在8月下旬至10月進行，不宜在高溫干旱、低溫干旱季節和發病時剪蔓。胡椒在植后6～8個月，大部分植高1.2 m以上時進行剪蔓。剪時在離地20～30 cm（3～7節）處剪，保留第1層或2層枝序。如第1層枝序高于40 cm，在剪蔓后進行壓蔓，新蔓長出后留2～4條新主蔓；第2～4次剪蔓，基本在上次剪口上3～4節處剪，剪后選苗6～8條新主蔓；第5次剪蔓（最后一次剪蔓）在第4次剪蔓后新蔓長出80 cm時，在新蔓第二層枝序上方剪，剪后保留8條新主蔓長至起過支柱20～30 cm時進行封頂。封頂時將幾條主蔓向支柱頂中心靠攏，按順序交叉綁好，再在離交叉點上3節處將幾條主蔓去頂，使之逐漸形成圓柱形樹冠。

2.2 綁蔓、摘花

在植株新蔓抽出3～4個節時開始進行綁蔓，以后每隔10～15 d綁1次，綁時先將幾條主蔓調整，均勻分布在支柱的各面，然后在蔓節下方將幾條主蔓綁緊，盡量使主蔓每節都緊貼于支柱上。在換柱的方向，主蔓間的距離要寬些，便于以后更換支柱。每隔40～50 cm用尼龍繩綁一道永久線，中小椒及時綁蔓，能使氣根發達和牢固地吸附于支柱上，綁蔓在上午露水干后或下午進行。

胡椒一年四季都可開花結果。幼齡胡椒在養分充足時往往開花，有時還開很多花，為保證植株的營養生長，盡快形成樹冠和封頂，這些花應及時摘除，限制結果。二齡植株，冠幅達120 cm以上時，可保留植株下部花穗，讓其結果，但要加強施肥管理，才能保證植株正常生長。在海南省一般留春花，濕度較低的地區，一般留春。

2.3 施肥

春季施有機肥和磷肥。每株施腐熟的牛糞堆肥30 kg，過磷酸鈣0.5 kg，并結合施肥時進行擴穴改土。在植株兩旁和椒頭正面輪流穴施。初次肥穴在椒頭一方，穴內壁離椒頭60 cm，使肥穴和植穴連通。肥穴寬30 cm，長80～100 cm，深70 cm。施肥時選將表土回穴至一半，然后下肥，將表土和肥料充分混勻，回土時要壓緊，并稍高出地面，以防肥穴積水。擴穴改土應在植株封頂放花前完成。

攻花肥，時間大約在8月。施肥量約占全年用量的1/3。每株施腐熟的有機肥15 kg，過磷酸鈣0.5 kg，水肥

10～20 kg，餅肥0.5 kg（漚水肥或與有機肥混堆），復合肥0.3 kg，尿素0.15～0.2 kg，氯化鉀0.15 kg。在植株兩側及后面挖“馬蹄形”環溝施水肥，溝干后施復合肥，接著施有機肥、尿素和氯化鉀施于有機肥上面后蓋土，磷肥與有機肥混合施。

3 主要病蟲防治

3.1 胡椒瘟病

農業措施：選擇無病種苗種植；選擇排水良好的坡地或緩坡地種植；合理規劃，營造防風林，旱季松土，讓陽光曝曬土壤，定期增土，防止椒頭積水；搞好椒園排水系統，做到園內無經流、無積水，暴雨過后和臺風前后噴1%霜疫靈保護。

藥物防治：中心病區防治，發病期，在中心病區的胡椒樹冠下淋灌1%霜疫靈溶液作土壤消毒。病株之間的土壤與病株周圍植株（3～4株），樹冠下的土壤同年淋藥消毒。淋藥2～3次，每隔7～10 d 1次，病株處理，病葉少的胡椒，在露水干后摘去病葉（病花果穗），再噴藥保護。病葉太多或天氣不好，先噴藥1次，再摘去病葉，所摘病葉片應集中園外低處燒掉。隨后，連噴用1%霜疫靈2～3次保護健康葉片，直到新葉長出為止。病死株要及時清除去死株地上部分與地下殘根、爛蔓，并集中園外低處曬干燒掉，穴土壤用2%硫酸銅溶液消毒。做到發生1株處理1株，直到無病株為止。

3.2 細菌性葉斑病

選擇無病種苗種植；選擇避風園地營造防風林；加強椒園管理，提高抗病能力；處理中心病株時，發現病株先及時摘除病葉周圍40 cm范圍內的葉片、果穗枝條，于園外燒掉，后噴甲霜靈400～500倍液保護健康葉片。每隔7～10 d 1次，連用2～3次。

（責任編輯：趙中正）