雜交選育抗應激系育肥豬生產性能的測定

薛垂喜 （山東省魚臺縣畜牧獸醫局 272300）

雜交選育抗應激系育肥豬生產性能的測定

薛垂喜 （山東省魚臺縣畜牧獸醫局 272300）

本試驗通過分別設置應激群×應激群(對照)、應激群♂×抗應激系♀、抗應激系×抗應激系、皮特蘭♂×抗應激系♀4個雜交組合，在相同的營養水平和飼養管理條件下，對各組合的肥育性能，胴體品質進行系統測定和統計分析。結果表明，皮特蘭作為父本生產商品豬的經濟效益最好。

育肥豬 抗應激系 生產性能測定 經濟效益 雜種優勢

本試驗的意義還在于在培育專門化抗應激母系與高瘦肉率的應激父系，實現配套雜交生產，可在一定程度上避免因提高瘦肉率為主的育種目標而導致HaLn基因的擴散與頻率的增加，從而使得雜交選育抗應激系在育肥豬生產中起到提高經濟效益和社會效益的雙重作用。

1 材料與方法

1.1 試驗動物的選擇及分組

選擇―抗應激系”作母本，―應激群”、―抗應激系”以及皮特蘭作父本，―應激群×應激群”作對照4個雜交組合，分別選擇體重約60kg的―應激群×應激群”、―應激群×抗應激系”、―抗應激系×抗應激系”、―皮特蘭×抗應激系”后代育肥豬15頭、18頭、10頭和30頭，分為4個處理組。飼養密度按每個處理組0.8m2/頭進行分欄，分別飼養于試驗豬舍內，試驗豬體重達到90kg時結束。

1.2 試驗豬的飼養管理

1.2.1 試驗日糧 選用玉米—豆粕型日糧，參照NRC(1998)標準60～90kg育肥豬的營養需要同時結合豬場的實際情況設計日糧進行飼糧配置，日糧組成及營養水平見表1。

表1 試驗飼料配方及營養指標 (%)

1.2.2 飼養管理方法 本試驗在4月下旬至6月上旬進行，試驗舍內中午氣溫高，早晚氣溫低，氣溫多變，最高達26℃，最低溫度7℃。正式試驗前預試8d，使試驗豬充分適應飼養環境，并進行驅蟲和防疫。試驗豬完全適應飼養環境后，進行個體稱重，然后進入試驗期，試驗期為45d，測定期間嚴格搞好防疫。所有試驗欄均安置自動飼槽，飼喂干粉料，保證充足飲水。飲水的設備為自動飲水器。充分喂料，專人管理，每天打掃4次，保持圈舍干燥清潔。期間，按照常規免疫程序進行免疫。

1.3 生長性能測定

試驗開始和結束時，各試驗豬空腹16h后稱個體重，統計每組的耗料量，計算飼料消耗、日增重和料重比。

1.3.1 飼料消耗 按4個雜交組合統計育肥豬每日的采食量。計算總采食量和日采食量。

1.3.2 增重 試驗豬于正式試驗開始和結束時空腹16h后逐頭稱個體重，計算總增重，然后再計算日增重。日增重=(終重-始重)/飼喂天數。

1.3.3 料重比 根據每組的飼料消耗和總增重計算料重比。計算公式為：料重比＝全期飼料消耗/總增重。

1.4 屠宰性能測定

試驗結束，每組選擇接近平均體重的豬3頭進行屠宰測定。測定指標的測定方法根據國家標準GB846787瘦肉型種豬性能測定技術規程，測定不同雜交組合的各項胴體品質。

1.4.1 胴體重 將待測豬去除頭部(從枕環關節處切去)，前肢至橈骨以下、后肢至脛骨以下去蹄，然后順腹中線開膛，除留下腎及板油外，將取出全部內臟后的胴體靜置30～40min，稱其重量。

1.4.2 屠宰率 屠宰率指胴體重占宰前重量的百分數。

1.4.3 背膘厚 用丹麥產的FOM肉脂儀測量左半胴體最后肋骨和最后3，4肋骨的膘厚，計算兩點平均膘厚為背膘厚。

1.4.4 瘦肉率 根據回歸方程來確定待測豬的平均瘦肉率。Y=56.4512-0.5050P2-0.3680RF+0.2165RM。其中：Y瘦肉率；P2最后肋骨背膘厚；RF最后3、4肋骨背膘厚；RM最后3、4肋骨眼肌厚度。

1.4.5 眼肌面積 在屠宰測定時，將左側胴體倒數第3～4肋間處的眼肌垂直切斷，用硫酸紙描繪出橫斷面的輪廓，用求積儀計算面積。

1.4.6 后腿比例 在屠宰測定時，將后肢向后成平行狀態下，沿腰椎與薦椎結合處的垂直切線切下的后腿重量占整個胴體重的比例，計算公式為：后腿比例=后腿重量/胴體重量×100%

1.5 數據處理

對所有數據采用SAS統計軟件進行方差、協方差分析，并進行F檢驗和Duncan法進行多重比較，篩選出最優的雜交組合。

2 結果與分析

2.1 不同雜交組合對育肥豬肥育性能的影響

不同雜交組合肥育性能測定結果見表2。經方差分析、F檢驗及多重比較，結果表明：日增重―皮×抗”最優，平均722.17g，與―應×應”、―應×抗”存在極顯著差異，與―抗×抗”存在顯著差異；飼料消耗―皮×抗”與―應×應”、―應×抗”、―抗×抗”均存在顯著差異；料重比―皮×抗”3.21屬最優組合。

表2 4個雜交組合的肥育性能測定結果

2.2 不同雜交組合對育肥豬胴體品質的影響

不同雜交組合的胴體體品質測定結果見表3。經協方差分析，并應用F檢驗及DUNCAN法進行多重比較，分析表明：―皮×抗”胴體品質最好。屠宰率77.66%；后腿比例32.32%。與―應×應”存在顯著差異；背膘厚2.06cm，與另外三個雜交組合有顯著差異；眼肌面積41.86cm2，屬最大雜交組合；瘦肉率68.63%與―應×抗”、―抗×抗”存在極顯著差異。因此，總體考慮，皮特蘭公豬與抗應激系母豬雜交，生產雜優豬，具有屠宰率高(平均77.66%)，背膘厚薄(平均2.06cm，低出―抗×抗”0.43cm)，瘦肉率高(平均68.63%)的優點。

表3 4個雜交組合的胴體品質測定結果

3 討論

3.1 雜交組合對育肥豬生長性能的影響

皮特蘭抗應激能力較差，但生長速度快，日增重高，飼料消耗低，料重比最優，使用該應激品種有利于提高集約化豬場的經濟效益，但同時由于具體生產過程中為加強飼養管理要進行剪牙、斷尾、免疫、閹割、驅蟲、斷奶、轉群、分欄、換料、裝運等工藝流程，會對育肥豬造成應激，使豬群采食量、飼料報酬、日增重、出欄體重及出欄率受到很大影響。無疑將會給豬場帶來巨大的生產壓力，從一方面又降低了豬場的經濟效益。應激雜交類型―應×應”生長速度較慢，料重比最差，在現代集約化豬場使用―應×應”雜交組合，無疑將會對豬場的經濟效益帶來極大的影響。―應×抗”生長速度受應激類型氟烷敏感基因的影響相同條件下體重較輕，同樣會增加飼養管理時間長度和工作強度。―抗×抗”飼料報酬較差，但在生長速度，日增重，料重比上均有很好的表現。綜合以上因素，在現代集約化生長育肥豬生產中使用―皮×抗”雜交組合，會明顯改善飼養管理條件和管理的可操作性，同時還會在企業經濟效益和社會效益上實現雙贏。

3.2 雜交組合對育肥豬屠宰性能的影響

試驗結果―皮×抗”、―應×抗”、―應×應”雜交組合的育肥豬胴體品質均有不錯的瘦肉率。但―應×應”后腿比例最差；―抗×抗”屠宰率低，瘦肉率最低。但―抗×抗”在背膘厚，眼肌面積，后腿比例方面表現頗優。―皮×抗”屠宰性能較好，瘦肉率很高。而且由于沉積瘦肉比沉積脂肪的利用率高，成本低，―皮×抗”雜交組合的合理使用能大大提高集約化豬場的經濟效益。

3.3 雜交組合對集約化育肥豬生產的影響

雜交效果的好壞，主要取決于雙親的性能水平、遺傳純度和遺傳距離。皮特蘭是世界上瘦肉率最高的豬種之一， 生長快，產肉多；同時又屬強應激敏感品種，適應性較差，將它作為父本與繁殖力高，適應性強，肉質好的專門化抗應激母系雜交，則可充分利用性狀互補與雜交優勢原理，可望獲得高產優質的商品瘦肉豬。選擇育種可以提供一條途徑以達到提高育肥豬生產性能，增加豬場經濟效益的目的。在在相同的營養水平和環境條件下，分別對4個雜交組合的生產性能指標進行系統測定和統計分析：4種組合中，皮特蘭為父本，抗應激系為母本生產的商品雜優豬胴體品質最優秀，肥育性能最好。―皮×抗”是一個適宜的雜交組合。本試驗表明以抗應激品系作母本，以高瘦肉率的皮特蘭作父本生產商品豬，既能充分利用后者的高瘦肉率基因，又能有效避免商品豬應激反應及劣質肉的發生，提高養豬的綜合經濟效益。

4 結論

（1）―皮×抗”雜交組合生長速度較快，60～90kg育肥豬生長階段平均日增重為722.17g，料重比為3.21，屠宰率為77.66%，眼肌面積為41.86cm2，背膘厚為2.06cm，后腿比例為32.32%，瘦肉率高達68.63%，胴體品質最好。（2）通過本試驗可進一步表明以抗應激品系作母本，以高瘦肉率的皮特蘭作父本生產商品豬，既能充分利用后者的高瘦肉率基因，又能有效避免商品豬應激反應的發生，從而能提高養豬的綜合經濟效益。

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