看孔雀開屏
2014-05-14 00:03:54薄灰
母子健康 2014年3期
薄灰
撻皮材料：
（可做1個6寸+3個蛋撻模尺寸）
低筋面粉125g、黃油60g、鹽1g、蛋黃10g、水30g
餡料材料：
杏仁粉20g、奶粉20g、糖粉15g、
黃油20g、雞蛋液20g、無花果5、6個
做法：
1 準備所需要的材料。
2 黃油無需軟化，切成小丁后與面粉、鹽混合在一起。
3 用手捏將黃油和面粉捏搓成碎末狀。
4 蛋黃加水混合均勻，倒入黃油粉中。
5 揉成面團，包好冷藏30分鐘。
撻皮冷藏的時候我們接著制作餡料
6 將軟化黃油加糖粉攪打均勻。
7 分3次加入雞蛋液，攪打均勻后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打勻。
8 加入杏仁粉和奶粉。
9 攪拌均勻備用。
10 取出冷藏好的撻皮面團，搟成圓形，鋪在撻模上，用叉子在餅皮底部叉一些小洞，防止烘烤時膨脹。
11 再鋪上錫紙，壓上重物，烤箱175℃預熱，上下火，中層烘烤15分鐘后取出。
12 取出錫紙和壓在餅皮上的重物，再烘烤15分鐘。
13 涂抹上杏仁餡料，鋪上無花果。
14 170℃烘烤20分鐘至表面泛金黃色即可。
灰灰小貼士
●剛烤好時餡料呈晃動狀，冷藏后即可變凝固。冷藏后食用味道更好。
●如果不喜歡無花果或者買不到新鮮無花果，可以用別的水果來代替，比如蘋果也可以。
●以上材料的分量我做了1個6寸加3個蛋撻尺寸的撻，大家根據自家模具可以增減材料分量。
營養價值
無花果又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為桑科植物，既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載：“無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。endprint
