餐桌上的“綠色”經(jīng)濟學

●本刊記者/張微微 李靜

（責編：賴飛）

“小時候，香噴噴的饃饃，油浸浸的餅子，看起香，聞起也香，吃起更香，那真是一個‘美’。更重要的是可以大膽吃、放心吃。沒有色素、沒有激素、沒有毒素、沒有添加劑、沒有地溝油、沒有三聚氰胺。”在互聯(lián)網(wǎng)上，網(wǎng)友這樣的吐槽早已屢見不鮮。

食品安全問題，是百姓最關注的問題。吃進嘴里的食物的安全系數(shù)到底有多高？超市貨架上比普通產(chǎn)品價高幾籌的無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品如何認定？它們的生產(chǎn)現(xiàn)狀如何……帶著這些問題，記者走訪了我省相關部門和企業(yè)。

林間沃土的田園牧歌

像香蕉的黃節(jié)瓜、像櫻桃的蘿卜、形同飛碟的南瓜、紫色和黃色的花菜、紅色的甜菜根……

每天上午，在成都新津縣興義鎮(zhèn)的翔生有機農(nóng)場內(nèi)，各種各樣新鮮的有機蔬菜、水果就會被采摘出來，分類擺在游客面前。這些蔬菜、水果的顏色非常鮮艷，還有一些在市面上不常見的稀有品種。它們不但在生長過程中沒有噴過任何農(nóng)藥和化肥，而且據(jù)稱食用起來還有抗癌之效，讓前來觀看詢問的人絡繹不絕。

“興義是一個沒有工業(yè)污染，一年四季清流遍地、煙水清遠的川西水鄉(xiāng)，十分適合發(fā)展有機農(nóng)業(yè)。我在翔生有機生態(tài)農(nóng)場辦理了會員卡，除了享受每星期農(nóng)場上門配送的新鮮有機蔬菜外，每個月我自己還要帶著一家老小來這里玩耍，一邊親自下地采摘有機蔬菜，一邊享受純生態(tài)的田園風光。”來自成都市區(qū)的廉先生告訴記者，雖然有機蔬菜與農(nóng)貿(mào)市場的普通蔬菜相比貴出了10 倍以上，但讓人很放心，因為所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是公開透明的，生物肥料由自建的肥料池提供，蔬菜依靠昆蟲自然授粉，甚至連除蟲有時候都是人工手捉，絕不使用除草劑。“他們的生產(chǎn)成本的確很高，價格貴也在情理之中。”

目前，翔生有機農(nóng)場的產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、茶葉及其一系列衍生產(chǎn)品（如面包、糕點、零食、生活用品等）已進駐成都市的仁和春天、遠東百貨等多家高檔商場，且供不應求。在此基礎上，農(nóng)場還會向相關的會議提供服務并朝銷售、配送、旅游、培訓、酒店等服務方向進一步拓展。

圖/圖片庫中國 陳斐昌

從田間到餐桌。圖/廉鋼

“對綠色或無公害農(nóng)產(chǎn)品的檢測，源頭上是由農(nóng)業(yè)部門負責。我們遵循例行定量抽檢和隨機定性抽查的原則，分為基地檢測和產(chǎn)品質量檢查。基地檢測是對水質、土壤、空氣質量的把關。產(chǎn)品質量主要是對各種農(nóng)業(yè)添加劑的抽樣檢查，每月抽樣300 多例，若發(fā)現(xiàn)任何一個指標不過關，就禁止上市銷售。我們對農(nóng)資經(jīng)銷店同樣是嚴格管理，嚴禁使用禁用農(nóng)藥，嚴禁濫用農(nóng)業(yè)添加劑等，并簽訂承諾書。”新津縣農(nóng)發(fā)局農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督管理科科長吳益民十分有信心地告訴記者，經(jīng)過嚴格把關，只要是符合無公害標準的農(nóng)產(chǎn)品，基本上不會對人體健康產(chǎn)生危害。而有機農(nóng)產(chǎn)品禁止使用任何農(nóng)用化學藥品和轉基因繁殖體，更不會有問題。

糧油基地的“綠色風光”

成都雙流縣金橋鎮(zhèn)鰱魚社區(qū)糧油基地的油菜田一望無際，青青的油菜隨風搖曳。基地的榨油車間內(nèi)，一缸缸的菜籽油整齊地擺放在木板搭起的架子上，濃郁的油香瞬間調(diào)動了嗅覺。“我們的油都是按照最原始的加工方法加工的，不添加任何其他材料，保證100%純菜籽油。”工作人員廖女士自信地告訴記者。

精米車間內(nèi)，五六名工人正在機器轟鳴聲中加工大米。機器一頭是金燦燦的稻谷，另一頭是白花花的大米。大米細長而顆粒飽滿，在燈光的照耀下顯得晶瑩剔透。

記者隨機采訪了幾位顧客。72歲的李煥榮大爺來買大米，他告訴記者：“我家住雙流縣城，原來都吃東北大米，聽說本地的大米不比東北大米差，就騎電動車來買米。”他認為這里的水好、空氣好、土質好，大米質量好，雖然平均5 元多一斤的價格比市場上貴一些，但吃得健康、吃得放心。他說成都市區(qū)也有老人專程過來買米買油，就更證明這里的糧油質量有保障。

該糧油基地所在的金橋鎮(zhèn)翰霖農(nóng)作物種植專業(yè)合作社位于岷江自來水廠取水口生態(tài)保護區(qū)域內(nèi)，土壤肥沃，水質純凈，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，造就了大米和菜籽油天然特有的內(nèi)在品質。合作社成立于2011年，注冊了“蜀西翰霖”糧油商標品牌，秉承生態(tài)種植、綠色食品、健康糧油的理念，以引領健康生活為目標，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，為大眾提供綠色、生態(tài)優(yōu)質的健康營養(yǎng)大米和菜油。

民間餐桌的“自救運動”

在川西農(nóng)村，農(nóng)夫們常常對下鄉(xiāng)走親訪友的城里人流露出毫不掩飾的優(yōu)越感，他們會說：“我們呼吸的空氣是沒有污染的；吃的菜是農(nóng)家肥澆出來的，并且是剛采摘的，是新鮮的；我們吃的豬、雞、鴨不是吃飼料，而是吃玉米、糧食長大的。那些用化肥種出的蔬菜，用工廠飼料喂大的家禽家畜是賣給城里人吃的。”

在這種大背景下，一場民間餐桌的“自救運動”逐步發(fā)展起來，其中最令人眼前一亮的，是一種被稱為“新時代農(nóng)夫市集”的新生事物。

何謂農(nóng)夫市集？它其實是一種農(nóng)夫與城市社區(qū)互動的新型市集關系——無化學添加劑的食用品、生態(tài)豬肉、有機蔬菜，各類帶著“鄉(xiāng)間土味”、以生態(tài)綠色名義生產(chǎn)的食物，在約定俗成的某個地方聚集，就形成了一個專門的農(nóng)夫市集。城市近郊的農(nóng)民帶著自家出產(chǎn)的綠色食品到城市社區(qū)面向居民銷售，許多有餐桌自救意識的市民，會專門到農(nóng)夫市集上購買新鮮蔬菜。

趕農(nóng)夫市集的并非都是高收入階層，而以普通的工薪族居多，他們明知道市集上賣的東西比較貴，但為了能吃上安全健康的食物，寧愿在其他方面壓縮開支。

當然，這一新模式還面臨著一些需要破解的難題：

首先，農(nóng)產(chǎn)品的檢測問題。農(nóng)夫市集并不具備較為科學的檢測手段，僅靠直觀的實地考察，單純強調(diào)不使用化肥農(nóng)藥，這是顯然不夠的。其次，自然界本身就存在對人體有害的物質，農(nóng)戶自行種植的農(nóng)產(chǎn)品并非必然是安全的。再次，組織者難以對所有農(nóng)戶進行監(jiān)管。此外，農(nóng)夫市集是一種非主流的食物流通體系，不能服務社會上的大多數(shù)人。況且，大部分城市的農(nóng)夫市集場地并不固定，其發(fā)展明顯受到制約。

如此看來，農(nóng)夫市集能堅持多久呢？這是個值得思考的問題。

無論是有機蔬菜還是生態(tài)糧油，無論是自發(fā)到田里采摘還是農(nóng)夫集市的興起，無論是農(nóng)村還是城市，都在為“舌尖上的安全”而努力，關注餐桌上的“綠色”經(jīng)濟學。