蔣越
你喝牛奶嗎?不少人在早晨或晚上會來一杯熱氣騰騰的牛奶,營養均衡又健康。那么,牛奶是怎么生產出來的呢?奶牛是牛類中的一個品種嗎?來上海奶??破震^尋找答案吧!
奶牛并不都是黑白花
奶牛并不是“一種牛”,人類專門培育的產乳量高的牛都叫奶牛。
在世界現代奶牛品種中,最常見的就是荷斯坦牛,也就是身上的毛呈黑白花片狀的那種,亦稱黑白花奶牛。
荷斯坦牛,原產于荷蘭北部,經過各國長期的馴化及系統選育,有了各具特征的荷斯坦牛,并冠以該國國名,如美國荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中國荷斯坦牛等。
也許你在卡通片或廣告里看到的奶牛都是黑白花的,其實還有很多品種的奶牛不是這個模樣。娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛、瑞士褐牛、乳用短角牛等品種也屬于奶牛,只是它們的產奶量不及黑白花奶牛,飼養數量較少。這些不是黑白花的奶牛也有各自的特點。例如娟姍牛,是一種小型乳用牛,原產于英吉利海峽南端的娟姍島。它們產的奶特別適合制作黃油,其鮮奶及奶制品也因為風味濃郁而備受歡迎。它們個頭雖然較小,但按相同體重來說,產奶量其實并不少,而且牛奶中的脂肪含量和蛋白質含量也很高。
中國荷斯坦牛
原名“中國黑白花?!保梢M的純種荷斯坦牛經過一代又一代與中國各地的黃牛雜交、選育而來,是中國最主要的奶牛品種。
牛奶是怎么“擠”出來的
說到擠奶,腦海里浮現出的畫面是不是擠奶工人提著木桶、走進牛棚,坐在奶牛身邊擠奶呢?現在不是了哦!隨著科技發展,牧場引進了先進的擠奶設備,如轉盤擠奶、機器人擠奶等。
每到擠奶時間,奶牛們就從自己的臥室(泌乳牛棚)穿過奶牛專用通道,走到待擠廳,排隊等待走上轉盤。工人們做好準備工作后,擠奶廳里音樂響起,轉盤徐徐轉動起來,奶牛們在待擠廳也迫不及待了,一個接一個走上轉盤。工作人員先給奶牛的乳房清潔、消毒,擠掉頭三把奶,確定牛奶沒有問題后,給乳房套上奶杯,擠奶正式開始。一股股乳白色的牛奶流出來,通過管道流入了貯奶罐。
還有更先進的——機器人擠奶。每頭牛的脖子上都掛有一個電子識別器,用于自動識別每頭牛的身份,識別奶牛是否到了擠奶時間,是否符合擠奶要求。擠奶時,機器人會給牛的乳房清洗、消毒,自動套上吸奶器,耐心地按“清洗乳房—按摩乳房—擠奶”的程序工作,恰到好處地把握擠奶的力度和時間,擠奶結束后還會自動清洗。一個機器人可以管理60頭奶牛呢!
剛擠出的牛奶可以直接喝嗎
剛擠出來的牛奶沒有經過消毒,含有很多細菌,包括一些致病菌,所以直接飲用是不安全的。經過加工廠的消毒或殺菌后,牛奶基本保留了本身的全部營養價值,因此我們也沒有必要直接喝剛擠出來的牛奶。
除了牛奶,還有很多奶制品。乳品專家建議,從營養、風味口感等方面來選的話,可以按下面的順序:奶酪、酸牛奶、巴氏消毒奶、奶粉、常溫奶、調味奶、含乳飲料。不過,具體買哪一種還要看每一個人的不同情況,如年齡、身體狀況、購買能力、飲食習慣、保存條件等,最重要的是兼顧安全和營養(配料的成分也要看)。你會建議爸爸媽媽選哪一種呢?