每期一道養生菜：蟹粉獅子頭

“蟹粉獅子頭”是久負盛名的鎮江、揚州地區傳統名菜。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。這道菜譜也是經典的秋季養生食譜，大家趕緊動手吧！

材料：豬肉350克，蒸熟的河蟹3只，雞蛋1只，青菜、蔥、姜各適量。

調料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。

做法：

1.將螃蟹蒸熟后，把蟹肉剝出備用，青菜洗凈備用。

2.將蔥姜切絲，泡水，擠抓成蔥姜水。

3.豬肉末中分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。

4.加入調味料中的材料，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。

5.將剝好的蟹肉倒入，拌勻。

6.鍋中平鋪上一層青菜葉墊底。

7.肉餡弄成一個一個圓球，放在青菜上。

8.沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。

9.燒開后，改小火燉2小時以上。其余的青菜在出鍋前根據自己的喜好來放。