淘米時(shí)輕點(diǎn)搓

李再貴

淘米是做米飯的第一步，但你真的做對(duì)了嗎？

淘米時(shí)水溫可依自己的習(xí)慣而定，因?yàn)椴还苁怯美渌€是溫水淘洗，在營養(yǎng)素保留與損失方面差別并不大。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1-2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。需要提醒的是，淘米時(shí)不要用力搓洗，否則可能造成水溶性營養(yǎng)素流失，另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。