“原生態”食材未必更健康

《舌尖上的中國2》熱播，引得饕餮客們食指大動的同時，也引發人們對“原生態”食物的熱捧——土榨菜籽油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通過傳統手工加工成的美味挑動著人們的味蕾，各種帶著濃濃鄉味的食材更獲贊“最健康”，甚至直接帶旺了各類產地直銷的“原生態”食品的網購潮。對此，專家提醒，現代人在追捧“舌尖上的美味”的同時，莫忽視“舌尖上的安全”。

“原生態”食材被帶旺

《舌尖上的中國2》（下稱《舌尖2》）熱播，再次挑動人們的味蕾，特別是各種“原生態”的鄉味，更引起吃貨們的熱捧。

野生蜂蜜、野生豬肉、產地直送的野蕨菜、野葛根粉、廠家直銷的壓榨菜籽油……短短十幾天內，從中看到商機的網店順勢推出各種以“舌尖主題”為噱頭的食材。特別是一些以原始土法采集，被店家宣傳為“原生態”、“純天然”、“無污染”的鄉味食材，從原先的默默無聞突然大受追捧，銷量節節上升。

以西藏林芝地區的野生蜂蜜為例，在《舌尖2》播出之后，該地區野生蜂蜜被譽為“舌尖上的蜂蜜”很快深入人心。在某電商平臺上，專售林芝地區野生蜜的一位賣家短時間內銷量大增六成。而一些聲稱以同樣的原始土法采集的其他地區的“天然蜂蜜”銷量也同時被帶旺。一位專售紹興蜂蜜賣家坦言，在網店產品的推廣宣傳中貼上“天然蜂蜜”的標注，銷售額比平時高出兩三成。

味道好安全性未必高

一部美食紀錄片使得原生態食材大受追捧。但什么叫原生態食品？很多人最直接的反應是：天然無污染，生產過程不添加化學農藥、不放添加劑。

“但誰來保障這些食材生產的環境和加工、運輸的過程？”廣東藥學院營養與食品衛生系主任王曉波教授指出，真正的原生態食品，除了讓食材按季節及生長規律、不添加化學農藥等物質自然生長之外，生長環境相對潔凈、低污染也很關鍵。而要進一步加工、儲存、運輸到各地的消費品，不采取任何現代工業化食品的加工手段，如何保鮮、保質也是個問題。

“我認為在追捧‘舌尖上的美味的同時，追求‘舌尖上的安全同樣必不可少?！蓖鯐圆ㄖ赋?，人們在追捧原生態食品的同時，無形中也對一些以現代工業化生產加工的食品產生誤解，以為加工食品就不如原生態的健康、安全，其實應區別對待。比如，在整個生產、加工、運輸環節中，一些強調“尊古法制”、產地直銷的“原生態”食材鄉味十足，能滿足人們的口感需要。但若未經檢測，產地是否真的無污染、產品食用安全是否合格，確實得打個問號。一些生產和加工、運輸過程未經檢測、沒有安全保障的鄉土食材，“原生態”很可能只是種美好的愿望，是商家迎合消費者心理的一個噱頭而已。

“目前我國非常重視食品安全問題，只要是符合標準加工生產的食材，食品安全都是有保障的?！蓖鯐圆ǚQ，“相比而言，對于拿不出合格食用證明的‘原生態食材，即使口感、味道再好，安全性也未必高。偶爾嘗嘗也就罷了，不必太過迷信，更無需盲目推崇?！保〒V州日報）