談綠色食品種植生產技術

周斌　唐國貴

摘 要：綠色食品生產涉及各個方面，本文主要就品種、耕作和施肥幾方面做一技術性總結，同時，就相關制度的建立和環境保護進行了簡要的論述。

關鍵詞：綠色食品種植；品種；耕作；施肥；制度建立

綠色食品是指無污染的安全優質營養類食品，在生產過程中對品種、耕作、施肥等有非常嚴格的要求。與此同時，還要建立完善的生產管理體系和行之有效的農業投入品管理制度，并搞好基礎設施建設及環境保護。

1 在綠色食品生產中要把好品種關

綠色食品特定的標準及生產規程的要求，限制速效性化肥和化學農藥的使用，對品種工作有四點基本要求：兼顧高產，優質，優良性狀同時，注意對高光效及抗性強的品種的選用，以增強抗病性和抗逆性的能力，從而減少農藥的施用和污染。保證品種生態條件與當地自然條件相適應。保持品種多樣化，有計劃地在不同地塊種植或輪換種植不同優良品種。作好選用品種的檢疫工作。

2 建立一套適合綠色食品生產要求的耕作制度

綠色食品生產基地必須建有一套合理的耕作制度，科學合理地配置作物種類，因地制宜地確定輪作、間套作、復種等種植制度，在有限的土地上提高資源利用率，注意養地與種地相結合，改善生態環境，創造有利于作物生長，抑制和消滅病蟲草害的發生。對耕作制度的主要要求有五點：一是實行輪作，二是提高復種指數，三是合理間作套種，四是土壤耕作。五是注意雜草的防除。生產操作過程中限制化學除草劑的使用，通過建立合理輪作制度，土壤耕作制度，根據草情和苗情適時進行人工中耕除草。

3 按照綠色食品生產要求進行合理施肥

綠色食品特定的生產操作規程及產品質量要求，在促進作物生長，提高產品質量和品質，有利于改良土壤和提高土壤蓄水保墑能力，不造成對作物和環境的污染的情況下進行施肥。

3.1合理循環使用有機質，充分利用田間植物剩余物，綠肥秸稈，動物糞尿，廄肥，增加土壤中有機質含量。

3.2通過測土配方，通過植株營養診斷，科學合理地施肥。

3.3以經過無害化處理的有機肥為主體。

3.4充分發揮土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用，包括使用微生物肥料及翻耕，灌溉，中耕等措施，調節土壤中水分，空氣，溫度等狀態。

3.5盡量控制和減少化學合成肥料，尤其各種氮素化肥的使用，必須使用時，也應與有機肥配合使用。

AA級綠色食品生產中，除可使用微量元素肥料和硫酸鉀，煅燒磷酸鹽外，不允許使用化學合成肥料；A級綠色食品生產過程中，允許限量使用部分化學合成肥料，主要包括：尿素，碳酸氫銨，硫酸銨，磷酸二胺，過磷酸鈣，鈣鎂磷肥，還有氮化鉀，硫酸鉀等，常用的微量元素肥料有硫酸銅，氯化鐵，硫酸鋅，硫酸錳，硼砂等等。禁止使用硝態氮肥，掌握有機氮與無機氮之比不低于1∶1，在A級綠色食品生產中合理使用比例一般是7∶3或6∶4。

4 建立完善的生產管理體系

4.1基地辦統一負責基地生產管理。基地應建立縣、鄉、村、戶生產管理體系，縣鄉村三級技術管理簿冊齊全，農戶應有綠色食品生產操作規程、有綠色食品生產者使用手冊、有基地投入品清單、有田間生產管理記錄和生產收購合同。

4.2基地辦應按照綠色食品技術標準制定統一的生產操作規程。生產操作規程要下發到鄉（鎮）、村和農戶。基地應建立“統一優良品種、統一生產操作規程、統一投入品供應和使用、統一田間管理、統一收獲”“五統一”生產管理制度。

4.3基地應在顯要位置設置基地標識牌，標明基地名稱、基地范圍、基地面積、基地建設單位、基地栽培品種、主要技術措施、有效期等內容。

4.4建立生產管理檔案制度和質量可追溯制度。建立統一的農戶檔案制度，繪制基地分布圖和地塊分布圖，并進行統一編號。農戶檔案應包括基地名稱、地塊編號、農戶姓名、作物品種及種植面積。基地辦應建立統一的“田間生產管理記錄”，并下發到農戶。田間生產管理記錄由農戶如實填寫，內容應包括生產地塊編號、種植者、作物名稱、品種、種植面積、播種（移栽）時間、土壤耕作及施肥情況、病蟲草害防治情況、收獲記錄、倉儲記錄、交售記錄等。田間生產管理記錄應在產品出售后10 d內提交基地辦存檔，并完整保存三年。

5 建立行之有效的農業投入品管理制度

5.1建立基地用農業投入品公告制度。當地農業行政主管部門要定期公布并明示基地允許使用、禁用或限用的農業投入品目錄。

5.2建立基地農業投入品市場準入制，從源頭上把好投入品的使用關。

5.3有條件的基地應建立基地農業投入品專供點，對農業投入品實行連鎖配送和服務。

5.4建立監督檢查制度。基地辦要組織力量對基地生產中投入品使用及投入品市場進行監督檢查和抽查。

6 加強基礎設施建設和環境保護

6.1建立基地保護區。不得在基地方圓5 km和上風向 20 km范圍內新建有污染源的工礦企業，防止工業“三廢”污染基地。基地內的畜禽養殖場糞水要經過無害化處理，施用的農家肥必須經高溫發酵，確保無害。

6.2加強山、水、林、田、路綜合治理，不斷改善和提高基地的生產條件和環境質量；加強農田水利基本建設，逐步實現早能澆、澇能排的農田水利化；加強基地道路建設。

6.3建立檢驗檢測體系或依托具有一定資質的檢測機構，加強對基地投入品、基地產品和基地環境的檢驗檢測。

6.4建立信息交流平臺，配備相應的條件，實現與吉林綠色食品網、中國綠色食品網鏈接，做到生產、管理、儲運、流通信息網上查詢。endprint