食用蛋白粉要謹慎

蛋白粉曾是運動員用來在訓練前后提振和恢復身體肌肉的專用產品，而現在，普通民眾也開始食用蛋白粉以達成瘦身、補充體力、增強體質等目的。專家指出，過量食用蛋白粉危害大，美國科學家發布的一項聲明甚至指出，食用過量的蛋白質會增加患癌癥的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。

價值不會超過雞蛋

“市面上的蛋白粉，不是廉價的大豆蛋白，就是廉價的乳清蛋白。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示。同樣，知名科普專家、科學松鼠會成員云無心在微博里表示，“死貴的乳清蛋白粉（健身界風行的‘增肌粉）是從生產奶酪的廢水里分離出來的，差不多相當于‘地溝蛋白，最初的產品蛋白含量只有50%，難看難吃，經過多年修煉才成了今天的‘高級蛋白。”而蛋白粉中最昂貴的“乳清成分”，實際上可以用天然酸奶來替代。

大連市中心醫院營養科主任王興國表示，蛋白質粉，或者其他打著保健品旗號的蛋白質，其對人體的價值不會超過魚肉蛋類中的蛋白質。“尤其不會超過雞蛋，雞蛋蛋白質是自然界中營養價值最高的蛋白質。”

“有些長期節食減肥的女生告訴我，食用蛋白粉后頭發變好了；服用膠原蛋白后，皮膚有彈性了。沒錯，本來就是因為缺蛋白質而皮膚頭發質量不好，吃點膠原蛋白，畢竟是增加了蛋白質，自然會有改善。換成每天加兩個雞蛋，或加二兩瘦肉，頭發和皮膚也會變好。”范志紅也在微博中調侃道。

對于蛋白粉的宣傳口號“吃蛋白質就能長肌肉”，專家表示，如果沒有運動，沒有給予肌肉以力量的壓迫，吃什么增加的都是脂肪，絕不是肌肉。

無須額外補充

《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質的攝入量是65～90克，或者按總能量計占10%～12%即可滿足代謝需要。此外，蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。王興國表示：“蛋白質的最佳食物來源是魚類、肉類、蛋類、奶類、大豆和堅果等。”因此，人們只要身體健康，飲食正常，不偏食挑食，就完全能從天然食物中獲取足夠量的蛋白質，不需再額外吃蛋白粉。

隨意食用危害大

“目前，我國絕大部分城市居民并不存在蛋白質不足的問題，但很多人因為受到保健品推銷員的忽悠，在三餐之外大量攝入蛋白粉，就可能造成蛋白質攝入過量。”范志紅表示，“蛋白質過量時，尿鈣排出量增加，從而增大腎結石的危險。而健身人群在肌肉訓練之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也有類似的危險。”

美國科學家發布的一項聲明甚至指出，食用過量的蛋白質會增加患癌癥的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動物性蛋白質如蛋類、奶類及肉類過多，還可以誘發心臟病。而痛風、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質的攝入。（據《中國科學報》）