靠吃不能增加記憶力

最近，江蘇衛視推出了國內首檔科學真人秀節目《最強大腦》，把超強記憶力的鄭才千捧紅了。現在正值高考前夕，如果擁有他這般神奇的記憶力，應對考試那豈不妙哉？節目中，鄭才千坦言，大腦技能方面天賦最重要，后天的培訓和鍛煉可以得到一定的補充。

在傳統印象里，核桃、豬腦都是很好的補腦食物，真的是這樣嗎，吃了就可以變聰明了嗎？東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師指出，腦細胞數量在嬰幼兒時期已經定型了，光靠吃是增加不了記憶力的，但可以通過吃一些食物來維護腦細胞的功能。

補腦效果難有質的飛躍

在眾多堅果中，核桃無疑是個大明星，“吃了它媽媽不用擔心我的腦子不夠用了”，媽媽經常說“多吃核桃能補腦，能變得更聰明”。吃核桃真的可以補腦嗎？夏朋濱營養師介紹，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有亞麻酸，可以在體內轉化成DHA。如果媽媽在懷孕期間多吃一些含有不飽和脂肪酸的食物的話，有利于增強寶寶的智力和認識功能。但是，要引起注意的是，這種增強效果并不是沒有界限的，要想讓腦子變得好用，變得更聰明，那不管是核桃，還是不飽和脂肪酸，其實都是無能為力。

吃啥補啥，已經成了人們心中的約定俗成，吃豬腦真的能補腦嗎？夏朋濱營養師指出，豬腦本身含有各種磷脂，可以有健腦的作用，但是不建議食用，因為其中含有大量的膽固醇，特別是有“三高”的人群慎用。

健腦食品最好在餐后食用

靠吃來補腦雖然不能改變我們的智力水平，但是可以很好地維護腦細胞的功能。吃哪些食物可以起到健腦的效果呢？夏朋濱營養師指出，含不飽和脂肪酸的食物都可以，尤其是深海魚油。其他的還有堅果類如杏仁、核桃、松子等。夏朋濱營養師建議這些健腦的食物在餐后服用，餐前吃容易有飽腹作用，而且餐后服用有利于脂溶性維生素吸收。關于食用的量，如果是魚油的話，每日不超過10克，換成其他食物50～100克足夠了。

考生備考補腦別忘了糖分

另外，對于正在熱火朝天備戰高考的考生來說，營養師建議最好飲食清淡，吃些易消化的食物。考生食譜中最好含有豐富的優質蛋白和維生素以及礦物質，非油炸類食物為佳，而且要有充足的碳水化合物。大腦的能量供應首先是葡萄糖，所以每餐尤其是早餐，要有一定量的主食，再配加牛奶或豆漿，蛋類+蔬菜或水果。晚餐適當增加點蛋白質，保證均衡膳食。（文/劉敏）

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早餐：一日之計在于晨。早餐的重要性在于，喚醒大腦活力，令你精力充沛地開始迎接一天的緊張生活。

餐單示例：1.鮮牛奶1杯+全麥面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）

2.紅豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）

營養點評：粗雜糧含豐富B族維生素，具有保障腦部供血的作用；大豆、蛋黃內含有卵磷脂，有益于智力發展；紅豆中的賴氨酸和維生素B含量，在各種豆類中名列首位；蔬菜中的維生素能加強腦細胞蛋白質的功能，如西芹所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，促進腦細胞興奮，激發人的靈感和創新意識；脂肪則是構成人體細胞的基本成分，如果脂肪不足，會引起人腦退化，所以，早餐中不妨加些肉類食物；奶類含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B族等，是傳統的健腦食品，可維護大腦的正常機能。

午餐：通常上午是腦力勞動高度集中的時段，思維活動過程加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對各種營養素需求量增大。因此，午餐應增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素的供給量。

餐單示例：

1.燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）

2.胡蘿卜燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+花卷（1～2個）

營養點評：牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長時間保持精力集中；胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用；紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態；菌菇類能清除體內垃圾，保證大腦供氧充足。

晚餐：一天的辛勞之后，晚餐應以安心寧神為主，調整大腦狀態，幫助人體盡快放松、休息，順利進入夢鄉。

餐單示例：

1.溜魚片（50克）+蒜蓉西蘭花（100克）+小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個）

2.魚香肝尖（50克）+肉絲炒萵苣（50克）+蓮子銀耳羹（1小碗）+米飯（1/2小碗）

營養點評：動物肝臟有豐富的卵磷脂、魚蝦類和深水海魚，含有DHA/EPA，均能維護腦細胞的正常機能。長期處于緊張用腦的狀態下，可使人氣血兩虛，所以吃一些健脾益氣的食物，如小米、蓮子，可以補血養心、幫助大腦得到充分的休息。