烹調(diào)術(shù)

蔡瀾

【適用話題】創(chuàng)新 教條主義 經(jīng)驗(yàn) 自主探索

我算是會(huì)自己燒兩三種小菜的人。下廚時(shí)，所用的主料和佐味品都是靠直覺。電視烹調(diào)節(jié)目上用的半茶匙、一茶匙和三分之一湯匙穿成一大串的萬能容器，以及那幾盎司幾盎司的玻璃杯，我一看到就覺得好笑。年輕時(shí)要出國(guó)，跑到廚房去向奶媽學(xué)炒菜，她剛好在做紅燒肉。“要用多少斤豬肉？”我問?！半S便。”她回答?！澳窃趺粗缐虿粔虺裕俊薄安粔虺韵麓钨I多一點(diǎn)，吃剩了下次買少一點(diǎn)。”“燒多久呢？”“太快了肉硬，太久了會(huì)燒焦，自己試試就知道了?！薄笆找魴C(jī)說用一斤肉，微火燒一小時(shí)，半杯生抽，四分之一杯老抽的?！蔽艺f。奶媽懶洋洋地回答：“照做了你也不會(huì)是個(gè)好廚子，只是個(gè)書呆子?！?/p>

【素材分析】生活的意義就在于不斷地發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新，沒有了發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新，生命的色彩就會(huì)趨于單調(diào)和暗淡。照搬別人的經(jīng)驗(yàn)就如同踩著人家的腳印去探險(xiǎn)，哪里還有什么樂趣可言？炒菜如是，學(xué)習(xí)如是，探索人生之路又何嘗不是如是？

【速用名言】

1.沒有經(jīng)驗(yàn)，任何新的東西都不能深知。

——英國(guó)哲學(xué)家 培根

2.如果你要成功，你應(yīng)該朝新的道路前進(jìn)，不要跟隨被踩爛了的成功之路?！绹?guó)慈善家約翰·D.洛克菲勒

（特約教師 徐生壇）