菜用薄荷的特征特性與栽培技術

李品漢

菜用薄荷又名香薄荷，屬唇形科多年生宿根性草本植物，以嫩莖葉供食用。因含有薄荷油，故有特殊的濃烈清涼香味，是一種很好的保健蔬菜，在麻栗坡縣做調料香菜零星栽培已有多年歷史。其營養極為豐富，每100克可食用部分含有胡蘿卜素7.26毫克，維生素B 2 0.14毫克，維生素C 62毫克，此外，還含有蛋白質、脂肪及糖類等。嫩莖葉涼拌，味道清涼爽口，有清熱解毒的作用，還能驅除肉類、蛋類腥膻味，除涼拌外，做湯、調味、做配菜、做火鍋涮菜等味道均很好，因此，越來越受到人們的青睞，是一種開發前景很好的特色蔬菜。a

一、植物學特性與生長習性

為多年生草本，地上莖有直立莖和匍匐莖兩種，直立莖方形，高30～60厘米，被微柔毛，赤色或青色，多分枝，有濃烈香氣；匍匐莖節生根，根系發達。葉對生，卵形或長圓形，葉背有腺點，沿葉脈有微柔毛，葉緣鋸齒狀、柄短，每片葉都能抽生側枝。花唇形，淺紫色，極小，輪生于葉腋成輪傘花序。種子黃色，極小。菜用薄荷因經常采摘嫩尖，一般不開花結籽。

薄荷喜溫暖濕潤氣候，喜溫、耐熱又耐寒，生長最適溫度20～30℃，當氣溫下降到-2℃左右時植株開始枯萎，但地下根狀莖耐寒性較強。對土壤的適應性較廣，除酸性土壤外一般都能栽培，但以在土層深厚、肥沃的壤土或砂壤土上栽培為好。屬長日照植物，喜光又耐陰，光照充足時植株長勢旺盛，莖粗、葉厚肥大，產量高；光照不足時，莖細、葉片瘦小，產量低。喜肥，施肥以氮肥為主。

二、栽培技術

1. 選地、整地、施肥 薄荷對土壤的適應性較廣，但忌連作。宜選擇土層深厚、土質肥沃、地勢平坦、排灌方便、陽光充足，2～3年內未種過薄荷的壤土或砂壤土地塊種植，過酸或過堿的瘠薄土以及日照不足、易旱易澇的土地均不適宜種植。翻耕土地前，每畝施入腐熟有機肥2000～2500千克、火土灰500千克，將肥料均勻撒施于地面，耕時翻入土中作為基肥。深耕20～25厘米，耙平整細，然后開溝做畦，畦寬120厘米、高15～20厘米，畦間走道寬30厘米。

2. 繁殖與栽植

①根莖繁殖。選擇生長健壯、無病蟲害的薄荷田塊，于秋冬季采收后，保留根莖在土中做留種田。10月份至翌年3月初未萌發前均可移栽，以翌年2月中旬栽種較好。在整好的畦面上，按行距25～30厘米橫向開溝，栽種前從留種地挖取根莖，選擇色白而肥大的根莖，剪成長10厘米的小段，按株距10～15厘米將根莖順放入溝中，每溝平行順放2行，栽后澆施腐熟稀薄清糞水，覆蓋細土并輕輕壓實。一般每畝用白嫩新根莖100千克左右。

②秧苗繁殖。選擇生長良好、無病蟲害的薄荷田塊作為秧苗留種地。最后1次采收后，立即中耕除草和追肥1次，第二年新芽萌發，到3月下旬至5月上旬苗高10～15厘米時，選擇陰雨天氣將苗挖取，分批移栽，按行距20厘米、株距15厘米挖穴，每穴栽2株。也可按行距25厘米開溝條栽，株距10～15厘米，栽后蓋土壓緊，再施以腐熟稀薄清糞水定根。

3. 田間管理

①查苗、補苗。栽培的薄荷根莖出苗后或秧苗移栽成活后，要注意田間查苗，如發現有缺塘缺株，要從留苗地移苗進行補栽，栽后立即澆定根水，確保成活。

②淺耕除草。幼苗長至10厘米以上高時開始淺耕除草，以后每隔15～20天淺耕1次，保持土面疏松無雜草，中耕宜淺，勿傷根部。

③追肥澆水。菜用薄荷一年采收多次，需肥較多，只有生長期充分滿足肥水需要才能獲得豐產。除施足基肥外，每采收1次都要進行追肥，以施氮肥為主，每畝每次施腐熟淡沼液或清糞水2000～2500千克。如遇天旱，要及時澆水，使土壤保持濕潤。

4. 病蟲害防治

①病害。銹病是薄荷的主要病害，為真菌性，6～10月多雨季節容易發病。發病初期，病株葉片有橙黃色粉狀夏孢子堆，后期發生冬孢子堆，黑褐色、粉狀；嚴重時，葉片枯黃反卷，最后全株枯死，而且很快。防控措施：加強田間管理，注意排水，降低濕度；發現病株立即拔除燒毀；發病前用1∶1∶200波爾多液噴霧；或在發病初期噴15%三唑酮可濕性粉劑1500～2000倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液防治，7～10天噴1次，連續噴2～3次。

炭疽病多發生在莖上，葉上也有發生。發病處呈褐色斑點，后擴大呈卵圓形，中央灰色，周圍暗紅，斑點結合后潰爛，致使莖稈破裂，枯萎死亡。防治方法：拔除病株燒毀；早期可用1∶1∶200波爾多液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或80%炭疽福美可濕性粉劑600倍液，或70%代森銨水劑1000倍液噴霧防治。

斑枯病又名白星病，是一種真菌性病害，5～10月發生于葉片上。發病初期用1∶1∶120波爾多液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧，7～10天噴1次，連續噴2～3次。也可人工摘除病葉，集中燒毀，以防蔓延。

②蟲害。春季地老虎幼蟲咬斷幼苗和根莖造成缺苗，對移栽秧苗為害較大。防治方法：每畝用2.5%敵百蟲粉劑2千克拌細土15千克，撒于植株周圍，結合淺耕混入土中，可起到保苗作用；每畝用90%晶體敵百蟲60克與炒香的菜籽餅或麥麩5千克混勻做成毒餌，撒在田間誘殺；清晨人工捕殺幼蟲。

銀紋夜蛾5～10月份均可發生，幼蟲將葉片咬成孔洞或缺刻，以6月份為害最重。防治方法：用90%晶體敵百蟲1000倍液，或5%氟蟲腈（銳勁特）懸浮液2000倍液，或25%噻蟲嗪（阿克泰）水分散粒劑5000倍液噴霧，防治效果較好。

跳甲夏秋季發生較多，咬食葉片背面，使葉片成為蜂窩狀，嚴重影響薄荷生長。防治方法：用90%晶體敵百蟲1000倍液，或50%辛硫磷乳油，或80%敵敵畏乳油1000倍液，或20%甲氰菊酯乳油2500～3000倍液噴霧防治。

5. 采收 菜用薄荷在麻栗坡縣栽植1次可連續采收2～3年。一般在主莖高15～20厘米時即可開始采摘嫩莖葉上市。春、夏、秋季15～20天采收1次，冬季30天左右采收1次，1年可采收20次以上。

三、產量與效益分析

1年采收20次，每畝每次采收新鮮薄荷50千克，年每畝單產1000千克，平均售價15元/千克，按此計算，畝產值達15000元，扣除生產成本2500元，純收入12500元/畝，效益是種植普通糧食作物的8～10倍。

（作者聯系地址：云南省麻栗坡縣農科局經作站 郵編：663600）