氣相色譜法測定食用調(diào)和油中α-亞麻酸及亞油酸的含量

韓 榮， 田 蘭， 吳 迪， 吳桂榮

(新疆醫(yī)科大學(xué)， 烏魯木齊 830011)

亞油酸和α-亞麻酸都是營養(yǎng)學(xué)明確確定的人體必需脂肪酸，其對人體的健康都有著極其重要的意義。α-亞麻酸具有增強(qiáng)免疫力、抗凝血、抗炎、降血脂、延緩腦細(xì)胞衰老等藥理作用[1-4]。亞油酸具有降低血脂、預(yù)防心腦血管疾病、抗腫瘤、抗氧化、降低動物和人體膽固醇與甘油三酯、抗動脈粥樣硬化、提高骨骼密度、防治糖尿病等多種重要生理功能的活性[5-7]。隨著生活水平提高，人們開始注重食用油的營養(yǎng)，而亞油酸和α-亞麻酸是食用油中的重要營養(yǎng)成分，是評價食用油營養(yǎng)價值的關(guān)鍵指標(biāo)。本研究以α-亞麻酸甲酯和亞油酸甲酯為指標(biāo)性成分，采用氣相色譜法[8]測定食用調(diào)和油中亞油酸及α-亞麻酸含量,為食用調(diào)和油質(zhì)量控制和評價提供參考和依據(jù)。

1 儀器與試藥

1.1儀器氮?dú)淇找惑w機(jī)(NHA-500)(北京中惠普技術(shù)分析研究所)，氣相色譜儀(GC2010，日本島津)，磁力攪拌油浴鍋(PS-1000，Tokyo，Japan)。

1.2試劑食用植物調(diào)和油(新疆烏魯木齊札郎孜生物科技有限公司)，α-亞麻酸甲酯(111624-200602)及亞油酸甲酯(111625-200301)(中國藥品生物制品檢定所)，BF3-CH3OH購自上海阿拉丁公司，氫氧化鈉(西安化學(xué)試劑廠)，甲醇(天津市康科德科技有限公司)，正己烷(長沙唐華化工貿(mào)易有限公司)，以上試劑均為分析純。

2 方法與結(jié)果

2.1色譜條件[1-2]色譜柱：島津RTX-WAX彈性石英毛細(xì)管柱(聚乙二醇涂層)，長度30.0 m，膜厚0.25 μm，內(nèi)徑0.25 mm。進(jìn)樣口溫度250℃，檢測器溫度250℃，柱溫控制采用程序升溫，以200℃為起始柱溫，保持4 min，以4℃/min升溫至230℃，保持3 min；控制方法為：線速率，載氣為N2，尾吹流量30 mL/min，氫氣流量40 mL/min，空氣流量400 L/min。……